Steamer UNOX. equipamento multi-funcional perfeita da Itália

Steamer – um forno compacto que pode substituir o pan, forno, proofers, panela de pressão e assim por diante. Este equipamento é o centro oficial de qualquer cozinha profissional. Quase todas as marcas que produz linhas profissionais de calor, fornece aos seus clientes uma série de modelos combinados. De longe, a mais vantajosa no contexto de preço e qualidade é considerada a UNOX Forno Combinado, Itália.

A funcionalidade geral de fornos combinados

Nesta seção, vamos explicar por vapor é tão necessária nas cozinhas modernas.

A principal coisa – é o seu princípio de funcionamento. Ele combina um navio a vapor e forno de convecção. Funcionalidade primeiro clara, mas a convecção olhar mais atento. No contexto do equipamento de aquecimento por convecção é o tratamento térmico sob a influência de fluxos de ar. Devido a esta temperatura em um espaço confinado a câmera é a mesma em todo o volume – nenhuma alteração. Devido a isso o alimento é cozido uniformemente, ficando a aparência mais atraente. E não confundir o forno vapor e convecção com vapor – o primeiro tem a oportunidade de cozinhar uma refeição para um casal, em vez de usar um casal que simplesmente umedece o ar. É por isso que o equipamento (incluindo o Forno Combinado UNOX) como reivindicado nas cozinhas em creches, hospitais e sanatórios – é capaz de fornecer dietético, poupando dieta.

Vamos voltar ao funcional. Parokonvetomat tem:

• Temperatura na gama de 30-270 C.
• Capacidade de preparar refeições numa par e uma humidade de 100% (a temperatura varia de 75 a 120 C).
• Capacidade de funcionar como um forno de convecção convencional, isto é, proporcionar uma torrefacção ou assadeira, sem a utilização de vapor.
• A capacidade de operar num modo combinado em que a convecção clássico, tal como descrito acima, é adicionado vapor. Alega-se, no caso de bicarbonato de pastelaria e massa choux.
• A capacidade de gerar vapor a baixas temperaturas. Com este navio UNOX (305, por exemplo) pode atuar como proofers e garantir uma confortável fermento fermento ascensão.
• Regenerando função. Na prática, isto significa que você pode aquecer o prato pré-cozido sem perder seu sabor e qualidades estéticas.

tipos combi

Naturalmente, fornos combinados variam em características secundárias e princípios de trabalho. existem:

• Com o tipo de injeção de vaporização. O vapor gerado a partir da água directamente para a câmara de trabalho a temperaturas elevadas. Estes combi mais barato mas no limitado características – a uma temperatura baixa, os revisores inerentes, a água não vai evaporar.
• Com o tipo de geração de caldeira a vapor. A combi-vapor tais vapor é gerado numa câmara separada e em "pronto" vai para uma área de trabalho. Com este aparelho em si tem uma ampla funcionalidade em comparação com uma injecção.
• Com o controlo tipo mecânico. Tal UNOX parokonvetomat controlada alavancas habituais. Das vantagens: facilidade de operação, preço mais baixo, facilidade de reparação. Entre os poucos inconvenientes: é impossível fazer ajustes mais precisos para o processo de cozimento pratos particularmente lunáticas.
• Com controle eletrônico, ou do tipo de toque. Temperatura e outras configurações são selecionadas filigrana, o erro é excluído. A desvantagem principal – o painel de operação inconstante durante a reparação.

Linha MENTE ChefTop. MapsTM

A nova linha de fornos combinados marca UNOX foi lançado no mercado em maio de 2015. O princípio de funcionamento dos modelos está perto da inteligência artificial – o equipamento permite em tempo real para ver como comida é preparada e muito contribui ajustes ao tratamento térmico para alcançar o melhor resultado. Modelos na escala incluem:

• Steamer UNOX XVC-0311-E1R. 3 é concebido para gastronorm tamanho 1/1. É realizada a 220 e 380 V. Power – 5 kW, o preço médio da Federação Russa – 198000 rublos.
• Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Projetado para o tamanho 5 Gastronorm 1/1. É realizada a 220 e 380 V. Poder 7 kW, o preço médio da Federação Russa – 229000 rublos.
• Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Projetado para tamanho 7 Gastronorm 1/1. Alimentado por um 380 V potência de 9,9 kW, o preço médio da Federação Russa – 294000 rublos.
• Navio UNOX XEVC-1011-E1R. Abrange tamanho 10 gastronorm 1/1. Alimentado por um kW 380 V potência 14, o preço médio da Federação Russa – 368.000 rublos.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Abrange tamanho 10 gastronorm 1/1. Alimentado por uma fonte de 380 V de 29,4 kW, o preço médio da Federação Russa – 675000 rublos.

Linha Evolução ChefTop

linha clássica de fornos combinados. Tem 6 graus de controle de velocidade de ventilador, de tipo diferente passo de vaporização. As opções incluem conector de porta de firmware oportuna e conveniente atualizar combi, conector USB ea capacidade de se conectar à Internet, a melhoria da fixação do vidro interno. modelos:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 é concebido para gastronorm tamanho 1/1. Alimentado por um 220 V potência de 3,6 kW, o preço médio da Federação Russa – 155000 rublos.
• Steamer UNOX XVC 305. Projetado para o tamanho 5 Gastronorm 1/1. É realizada a 220 e 380 V. Poder 3-6 kW, o preço médio da Federação Russa – 174000 rublos.
• Steamer UNOX XVC 315EG. Projetado para o tamanho 5 Gastronorm 1/1. Gas. Potência 0,4 kW, o preço médio da Federação Russa – 290000 rublos.
• Steamer UNOX XVC 515EG. Projetado para tamanho 7 Gastronorm 1/1. Gas. Potência 0,7 kW, o preço médio da Federação Russa – 348.000 rublos.
• forno misto Unox XVC 915EG. Abrange tamanho 10 gastronorm 1/1. Gas. Poder 01.7 kW, o preço médio da Federação Russa – 480.000 rublos.

o modelo mais popular é Steamer UNOX XVC 305 desta linha, uma vez que proporciona uma combinação ideal de preço, qualidade e facilidade de uso.

linha ChefTopLux

A versão básica do fornos combinados. Ele não tem um desempenho particularmente notável, ao invés do dispositivo, faz o seu trabalho. A demanda do mercado para os seguintes modelos:

• Steamer UNOX XV 593. Concebido para tamanho 7 Gastronorm 1/1. Alimentado por uma fonte de 380 V de 10,6 kW, o preço médio da Federação Russa – 1.955 milhões de rublos.
• Steamer UNOX XV 893. Concebido para tamanho 12 Gastronorm 1/1. Alimentado por uma fonte de 380 V de 15,7 kW, o preço médio da Federação Russa – 234500 rublos.

Steamer UNOX. Comentários e recomendações de usuários

Naturalmente, todo o ode em honra do equipamento ficará incompleta se não atrair aqueles que usam os produtos da marca UNOX. De acordo com as palavras dos cozinheiros, fornos combinados realmente funcionar perfeitamente, mas observou que não é necessário baixá-los completamente sobre os níveis especificados, é necessário deixar pelo menos um livre, como a plena carga afeta negativamente o Forno Combinado e encurtar o seu funcionamento. Além disso, a plena carga perturbado a circulação de ar na câmara. Devido a isso, os alimentos podem ser cozida adequadamente. Por exemplo, o UNOX Forno Combinado (comentários são relevantes para os modelos de hoje) 7 GN foi carregado em todos estes recipientes são, como resultado dos alimentos preparados em vez de fritar.