Herring "Mathias": fabricante, revisões

Que uma vez foi capaz de experimentar o arenque holandês "Mathias" nunca vai esquecer o sabor delicado. Imagine um brilhante, prateado, uma carne de pequeno porte peixe com aromáticos, jovens, pedras macias. Fat, arenque imaturo "Mathias" cheiros do mar e sal. Como comer "Mathias" na Holanda, você vai aprender um pouco mais tarde, mas por agora ver porque ele tem o seu nome.

Menina-arenque "Mathias"

Melhor arenque holandesa chamada "Mathias", ou "menina-arenque". Herring virgem não tem tempo para varrer os ovos antes de serem pegos do mar. Captura de arenque "Mathias" no final de maio. Abertura da temporada de arenque na Holanda há um muito rapidamente. raça arranjado entre barcos de pesca. O vencedor é o primeiro que leva a captura para escorar jovem arenque. arenque Young "Mathias" traz um lucro incrível. O primeiro barril é vendido frequentemente para 50-60 mil. Mas depois de uma virgem peixe fresco pode ser apreciado em qualquer esquina da temporada. Em Amsterdã e outras cidades holandesas, é vendido diretamente da bandeja, e não custa um centavo. comerciantes propagação arenque com cebola, ervas picadas, pepinos salgados, azeite de oliva. "Menina-arenque" tem um sabor extremamente delicado e derrete na boca como sorvete.

Salga "Mathias"

Herring em holandês ( "Mathias") tem um sabor especial graças a uma receita antiga, à qual mais de quinhentos anos. Claro, agora o arenque preparado usando a tecnologia moderna, mas as técnicas básicas persistem até hoje. Todos aqueles que tentaram "Mathias" um dia falar dela com entusiasmo e gosto que se lembrar para sempre.

Pegar "Mathias" estritamente de maio a julho, quando o peixe ainda não começou a época de reprodução. Neste momento, ovas e esperma ainda não estão desenvolvidos, eo conteúdo de gorduras saudáveis é de 15%.

Salmoura fazendo muito forte, por isso transforma o arenque salgado, o gosto tem um muito suave e gentil. Na produção atual está autorizada a produzir "Matthias" de arenque congelado, mas com a condição que foi mantida a -20 graus.

Antes do processo de salga de peixe é preparado de um modo especial: remover completamente o esófago e as guelras, isto é feito através de uma incisão na garganta. Assim, a amargura desaparece. Pâncreas e do fígado são deixados, eles estão no processo de salga enzimas secretar que dão o sabor delicioso mais "Mathias". Peixe salgado em barris. Após a salga os ossos separados. Herring "Mathias" transforma a prata na parte externa e interna do rosado suave.

"Papai Braemar"

Em nosso país, a julgar pelos comentários, a consumidores empresa muito popular "de Santa Braemar." Eles são feitos perto do arenque holandês "Mathias". O fabricante produz produtos de alta qualidade, quando comparado com um número de fábricas de processamento de peixe. Isto é confirmado pelas avaliações dos amantes de frutos do mar.

"Papai Braemar" – empresa bielo-alemã, que fabrica muitas marcas, incluindo "Mathias".

A empresa foi registrada em Brest em 1993 e, inicialmente, principalmente envolvida na importação / exportação de peixe no país. Aleksandr Moshensky – Diretor Geral do "Papai Impex Brest" em uma de suas viagens ao distribuidor alemão – a empresa Abellman notado que os alemães por muitos anos produzido e embalado filetes de arenque em um recipiente de vidro. Este produto na Europa é muito popular.

Logo foi decidido participar na produção de arenque em Belarus. Agora inclui áreas: arenque, salmão, marisco, caviar, surimi.

logotipo do produto reconhecível é um retrato de uma menina vestida na Europa Ocidental, o que mantém o peixe em suas mãos. Na opinião dos fãs de arenque, o logotipo da empresa é reconhecível em qualquer lugar, e é uma garantia de qualidade do produto.

Herring "Mathias" ( "Papai Braemar")

Se a preferência é dada para a Europa Ocidental, em conserva, principalmente arenque, em seguida, na Rússia e Belarus Mais como peixe salgado e picante cano. Uma vez que este formulário é fornecido a partir de Islândia, mesmo trocados na URSS na floresta.

Antes de colocar a produção de arenque no fluxo do diretor empresa teve em conta estas circunstâncias. Em 1998, a subsidiária em Brest iniciou a produção de conservas. Fornecedor de matérias-primas tornou-se Abellman, eles também emprestado e tecnologia para a produção. A diferença era que o arenque não planejar para marinar e sal. óleo vegetal foi usada em vez de uma marinada. Depois de trabalhar condimentos razão, a tecnologia foi inventada linha de produtos "Matthias," filé temperado filés com alho, azeite e outros.

produtos premium decidiram remover, ou seja, a embalagem de garrafas de vidro caros considerada inadequada. O produto começou a produzir em polietileno e plástico: so preço de varejo vai muito menor. Além arenque salgado é em conserva muito mais barato.

linhas de execução "Mathias" não requerem grandes investimentos. A população deste produto – arenque "Mathias" – tornou-se muito popular. Uma vez que o principal desafio era convencer o consumidor de que ele está pronto para cortar o filé é obtido mais saborosa e mais barato do que um arenque inteiro de barris.

Agora representação "de Santa Braemar" abriu em toda parte: em Kiev, Moscou, Chisinau. Os produtos da empresa é um enorme sucesso – isto é confirmado pelo feedback dos clientes e vendas mais elevadas.

festa arenque

Voltemos à história da "Mathias". Se a América iria elogiar o peru na Suíça – o queijo na República Checa – a cerveja, os holandeses celebram arenque. Na Idade Média, aqui dispostas toda a NieuweHaring festa em casos de grandes capturas. Este feriado e hoje pode ser visto indo para a aldeia piscatória de Scheveningen, na orla de Haia. Em 2006, o primeiro barril de arenques "Mathias" deixado aqui por 75 mil euros. Na celebração o prato principal é o arenque em holandês: Rolo de fermento com um arenque filé fatty "Mathias" e cebolas. Herring é comido neste dia em números incríveis. Mas aqui na competição comer velocidade não é tomado conta.

Há moradores e um herói nacional. O cara apelidado de Beckley, que viveu no final do século XIII, na aldeia piscatória Bierfilet. Agora é uma pequena cidade na Flandres neozelandês. Ele conta a história de um cara que primeiro pensamento do jovem peixe ao sal diretamente no vaso. Ele cortou brânquias arenque e vísceras removidas tudo para se livrar da amargura. Alguém afirma que este método tem sido conhecido muito mais cedo, mas não é tão importante. A principal coisa que tem sido por muitos séculos, os pescadores fazem sua captura. Herring é a iguaria mais acessível para as pessoas de todas as classes, desde a rainha e terminando com um pobre pescador.

Como comer peixe

Como comer um arenque em um feriado – uma história especial. Ninguém sabe quem pensava-se o assim comer "Mathias". Talvez o primeiro eram pescadores que estavam entrando no mar do arenque salgado barril de carvalho, habilmente a despiu e enviados directamente na boca. Tal jantar comer se assemelha a uma jibóia, quando ele, sem mastigar, engolir um coelho. Herring salgados ou em filetes de divisão, comido pelos habitantes locais como segue: metade do peixe capturado pela cauda, e o homem, com a cabeça jogada para trás, apenas na garganta filé. Do lado parece que o processo de mastigação é praticamente inexistente. Tais são os visionários holandeses! Estrangeiros presentes neste festival, processo muito surpreso de comer arenque, e se você acredita que os comentários sobre o feriado, poucos que podem fazê-lo novamente.

refeições

Além disso, o arenque é comido durante todo o dia com pouco ou nenhum enfeite. Em qualquer café ou até mesmo na rua com uma bandeja oferece "Mathias" como um lanche em um pão com cebola e especiarias. Alguns preferem batatas cozidas, ovo picado, cebola doce, eo topo filé "Mathias", aromatizado com vinagre de vinho. Isto é muito mais próximo à festa russo. turistas russos falam de festival arenque com entusiasmo, porque temos um gosto deste peixe conhece todo mundo.

prato requintado é considerado mais moderno – arenque "Mathias" é servido no auge de abacate, ovos cozidos, cebola picada, tomates maduros. Tudo isso é temperado com creme de leite, endro, polvilhado com vinagre.