Como fritar carpa para se livrar de pequenos ossos

Este peixe da família da carpa, provavelmente o mais comum nas nossas águas. É saboroso, mas terrivelmente óssea. Portanto, a questão de como cozinhar carpa, para que os consumidores não são sufocados durante uma refeição, muito nasuschen para cozinheiros novatos. Fresagem, como o arenque, a carcaça do peixe não vai funcionar – você remover os grandes costelas, mas porque o problema não está com eles. Inúmeros pequenos e finos semente bifurcada longitudinal ainda escondendo na carne para o mais certamente furar-lhe na garganta, quando você vai apreciar o sabor divino Karasik.

Mas há uma solução! E uma ferramenta que pode nos dizer como fritar carpa corretamente, inventado há muito tempo (provavelmente ainda no Neolítico). É simples como todos gênio. Mas vamos começar desde o início. Primeiro vamos limpar o peixe. Remover as escamas com peixes dourados – um assunto bastante tedioso, mas é necessário superar a preguiça. Agora precisamos gut a carcaça. Especialmente prestar atenção filme preto raspado a partir do interior da cavidade abdominal. Se isso não for feito, o peixe vai gosto amargo. Com a mesma finalidade, ele deve ser lavado com água corrente.

Muitas donas de casa para a questão de como a fritar carpa – com cabeça ou sem ela, ele respondeu: "Claro que, com a cabeça." Sim, o pequeno peixe mais fácil e mais inteiro assado esteticamente agradável. Mas se você pegou a carpa no estuário do Dnieper-Buzhske onde os indivíduos chegar 2-3 kg, em seguida, um monstro deve ser decapitado e picado em pedaços. Barbatanas e cauda cortada, para o deleite do gato. Brânquias, se você ainda tiver energia depois de limpar a escala, você também pode puxar para fora.

Agora é hora de revelar o segredo principal – como fritar carpa sem ossos pequenos. Com uma faca afiada fazer ao longo do cume dos cortes transversais peixe. Especialmente zeloso na área de cauda – há muitos pequenos ossos. Você vai ouvir-se como eles triturar sob a ponta. peixe Bock deve ser extirpado diamantes. Primeiro, faça incisões paralelas, e então – perpendicular. O mesmo procedimento é repetido, transformando cruciana no outro lado. Em seguida, a carcaça ligeiramente e salgados e deixou a meia hora. Deste modo, amaciar ósseo sob a acção de salmoura.

Mas isso não é tudo. É necessário saber como fritar carpa em óleo. Para este caso exige uma completa ferro fundido frigideira. Nós colocá-lo no fogo, aquecer, despeje girassol ou óleo de milho. Deve ser muito a fritura de peixe, uma vez que foram frito. Assim, a gordura "iria pegar o peixe para os ossos" e eles vão mastigar nos dentes, e não ficar nas gengivas e garganta. O óleo vegetal deve sobreaquecer bem: não colocar a carpa na panela, até que o acima parece que a fumaça.

Agora a pergunta: como preparar uma carpa saboroso? Normalmente ele é enrolado em farinha com pimenta preta ou semolina antes de colocá-lo na panela. Mas você pode fritar o peixe sem qualquer cobertura com pão ralado. Experimente em óleo, em que você está indo para fritar carpa, espremer através de um dente espremedor de alho e adicione um pouco de gengibre fresco. óleo perfumado picante vai dar o tom oriental prato. Terminado pitada de peixe com limão ou suco de limão e óleo de gergelim. Muito delicioso carpa obtido se marinada antes de fritar durante meia hora, em uma mistura de molho de soja e mostarda, em seguida panado em farinha.