Como reconhecer falsos cogumelos?

Muitos amantes de cogumelos dar suas chanterelles preferência. Não é coincidência: o seu aroma e sabor incomparável está totalmente revelada com qualquer método de cozimento. Em uma conta especial no mundo da culinária cogumelos fritos. Mas não recolhe erroneamente falsos cogumelos?

Podemos distinguir na floresta

chanterelles verdadeiros e falsos geralmente crescem ao lado uns dos outros, eles podem ser encontrados em qualquer floresta, independentemente da região. O período de maturação – de junho a geadas precoces. Muitas vezes, é catadores de não notar a diferença, acrescentando falso cantarelo comestível, juntamente com suas irmãs em sua cesta.

Mas as diferenças entre eles ainda existe. Falso cogumelo cresce em troncos, e na terra, e madeira podre. Esses mesmos tipos de fungos que nunca crescem em árvores caídas – apenas em tocos de musgo. Além disso, falsos cogumelos crescem frequentemente afastados uns dos outros, estes também crescem geralmente em grupos.

Loop através cuidadosamente

Antes de começar a fazer safra colhida na floresta, você precisa passar por isso completamente. Preste especial atenção aos cogumelos que são muito diferentes de seus parentes. Por exemplo, falsos chanterelles até mesmo na aparência não se parece com a coisa real. A cor das suas chapéus várias vezes mais brilhante – laranja ou laranja-castanho, com uma pitada de cobre.

Além disso, prestar atenção à forma da tampa. Em falsos cogumelos ela se parece com um funil. Se a borda da tampa com a forma correcta de um plano, existe uma alta probabilidade de que o uso de tais fungos em alimentos não pode. Neste borda da tampa da prima grumos. Cuidadosamente fazer para fora e pé de fungos: a partir da falsa cogumelo é muito fino.

Se a aparência você não consegue entender, então preste atenção para a carne cogumelo. O aroma deste Primas uma reminiscência de frutas ou raízes secas, ao gosto como deveria ser um pouco azedo. A cor da sua pele em torno das bordas um pouco amareladas, e no meio – branco. Tente pressionar o dedo sobre a polpa. Se ficar vermelho, você pode ter certeza que em sua cesta cogumelos reais.

Ao mesmo sabor chanterelle falsa da carne é quase agradável. E se você tentar o lado oposto da tampa, você pode sentir o gosto amargo. cor da carne irreal fungo é amarela ou laranja. Se você pressionar um dedo para ela, ele não mudou.

Claro, o falso cantarelo não é venenosa, mas não pode ser o melhor impacto maneira em seu sistema digestivo.

fazendo pré-forma

Prepare-se para chanterelles inverno não mais difícil do que pepinos pickle ou tomates. Para começar eles precisam passar, remover a grama e folhas, caiu acidentalmente na cesta. Em seguida, são lavadas em água da torneira corrente fria. Fazer valer o cuidado para que eles não cair e permaneceu intacta. Então chanterelles precisa de um pouco seco.

Uma vez que os cogumelos terem secado, são dobrados em uma panela. Neste caso, cogumelos grandes melhor pré-cortados em pedaços pequenos. Primas derramado fervida água quente. Em uma libra de cogumelos deve ser um litro e meio de líquido.

Cogumelos leve para ferver e adicione as especiarias. Em seguida, disparar Bates cozinhá-los dez minutos, e depois joga em uma peneira. Prepara-se uma marinada de vinagre, especiarias e óleo vegetal. Finalmente, Primas colocado em frascos e despeje a marinada ainda quente. Eles foram então esterilizados 20-40 minutos. Isto é tudo. Primas estão prontos para o inverno. Bom apetite!