Como marinar cogumelos: pequenos segredos de deliciosas preparações

É difícil imaginar os longos meses de inverno, sem agradar os olhos de deliciosas preparações, que as donas de casa dedicam muito tempo no verão e no outono. Importante entre estes estão, e todos os tipos de cogumelos – salgado, marinado, em conserva. Há sutilezas e nuances de cada variedade de cogumelos cozinha. Hoje vamos aprender como picles cogumelos – um dos cogumelos mais populares na Rússia. Eles são preparados rapidamente e facilmente, e um gosto de seu caminho para agradar até os paladares mais exigentes.

preparando cogumelos

Todas as donas de casa que sabem como picles cogumelos para o inverno, concorda que o primeiro e talvez o mais importante neste processo – está a preparar cogumelos.

Então, se acontecer de você ter agarics mel floresta apenas coletados, a preparação começa com o fato de que eles devem estar completamente limpas de folhas secas, pedaços de terra, pequenos ramos, e inclusões estrangeiros semelhantes, que não são susceptíveis de dar aos seus espaços em branco inverno sabor extra.

Se você quiser saber como picles cogumelos, que agradar não só o seu gosto, mas olha, não seja preguiçoso e classificar a vertente apenas cogumelos inteiros de tamanho aproximadamente igual. Então eles promarinuyutsya uniformemente, ea tabela vai olhar muito pitoresca. Quando o processo de abate é muito grande ou cogumelos quebrados for concluída, colocar tudo o que não é adequado para decapagem na direção (deste "nekonditsiyu" você pode cozinhar um monte de outros pratos deliciosos). Nós passamos um mel selecção rigorosa agaric cortar as pontas das pernas e, em seguida, lave-os em água fria durante pelo menos três vezes (a mais – o melhor).

Se você decidir para marinar cogumelos comprados congelados no supermercado, todas essas ações podem pular com segurança – eles já feito antes cogumelos congelamento. Pode simplesmente ser lavado com água várias vezes – e você pode começar a marinada.

Como marinar cogumelos: guia passo a passo

Cogumelos cozinhados derramar água fervente e fervura durante 5 minutos (o tempo é contado a partir do momento de ebulição). Em seguida, deitar fora a água, e fungos dobra em uma peneira, o que lhes permite livrar-se dos resíduos do primeiro caldo. Então, novamente encher com água quente e deixe ferver durante um quarto de hora. Todo esse tempo, não deixe sem cogumelos atenção – remova cuidadosamente a espuma formada na superfície e certifique-se a ferver não foi muito difícil.

Após 15 minutos, remover o caldo de cogumelo (que pode ser usado como uma base para sopa ou molho) e espalhada sobre uma bancos pré-esterilizado. Neste caso, os cogumelos não devem ocupar mais de dois terços do volume ou marinada é simplesmente não há espaço suficiente. Lay bancos especiarias, mas note que o ajuste não é tudo.

Esta é uma das principais meandros de como a cozinhar cogumelos para o inverno, devido à escolha de especiarias, muitas vezes depende não só no sabor e aroma de cogumelos, mas também a sua segurança. Obrigatórias são pimenta perfumado e preto – para 5-10 ervilhas em cada banco, dependendo de como afiada deve obter cogumelos. folha de louro adequado, mas é necessário colocar um pouco, porque o sabor forte pode ser ainda mais sucesso "espírito de cogumelo." Mas para fortalecê-la e dar mais picante pode sabor deixa cranberries e groselha preta.

Marinada para mel agaric preparado como se segue: em água em ebulição a alta temperatura adicionado ao sal e açúcar a uma taxa de 2 colheres de sopa de ambos por litro de água. Depois de dissolver, a marinada é desligado, e depois de 10 minutos, foi-lhe adicionado vinagre (200 mL para cada litro de água). A marinada preparada é vertida para os bancos com cogumelos.

Bem, o segredo de como picles cogumelos para que eles ficaram durante todo o inverno sem problemas – é a esterilização. Derramamento de marinada sobre bancos, colocá-los em uma panela de água quente e frouxamente cobrir, esterilizar, pelo menos, 30 minutos litro e não menos do que 20 minutos, de meio litro.

Em seguida, os bancos podem seguramente fechar as tampas e permitindo-lhes para se refrescar no envio quente no refrigerador ou no porão.