Esponjas de cogumelos: propriedades culinárias, descrição, distribuição

O cogumelo de fungos é chamado assim porque os espécimes coletados no balde ou na tigela fazem um rangido ao interagir um com o outro. Outros nomes deste macromycete são: violino, violinista, cogumelo de feltro, spurge. O último foi dado a ele por causa da presença de suco cáustico lácteo, graças ao qual o cogumelo-skrynoon refere-se ao condicionalmente comestível. Ele recebeu a 4ª categoria. Você pode usar o rabisco como alimento apenas em uma chucrão e forma salgada. No entanto, antes de salgar, primeiro você precisa embebê-lo para remover o suco cáustico. Embora o cogumelo seja bastante medíocre por suas qualidades de sabor, os artesãos populares tratam tão habilmente o malleler que, em um prato, pode ser muito difícil distingui-lo de um cogumelo real.

Os arranhões de cogumelos em forma de sal tornam-se brancos com um tom ligeiramente azulado. Eles são muito fortes, cheiram a cogumelos e rangem um pouco nos dentes enquanto comem. Pode facilmente ser confundido com cogumelos de pimenta ou podgruzdkom branco. No entanto, a partir do último, o fungo se distingue pela presença de suco cáustico lácteo. Em comparação com o cogumelo de pimenta, a tampa possui uma fina superfície de feltro, bem como placas mais raras. Há também uma franja dobrada no fundo do incubador.

Distribuição e habitat

Insetos raramente estragam os cogumelos feltrados. Eles são distribuídos por toda a zona temperada do hemisfério norte. O cogumelo de fungos é mais frequentemente encontrado em florestas mestiças e decíduas. Como regra geral, pode ser encontrado sob vidoeiros, em carvalhos, álamo tremedores e faia de julho a meados de outubro. O violino prefere lugares bem iluminados pela luz solar, onde há uma camada de musgo e folhas caídas. Normalmente, os cogumelos feltrados cultivam grandes comunidades (glades), que consistem em muitas cópias de diferentes idades. Na Rússia, este fungo é mais comum na banda do meio.

Descrição

A perna e a touca do grito têm uma cor láctea branca ou amarelada. As placas do cogumelo são creme estreito, grosso e azedo. O chapéu no rangido é denso e carnudo, atingindo um diâmetro de 20 cm. Nos cogumelos jovens, ele tem uma forma plana, mas com a idade torna-se em forma de funil. Visualmente o grito é muito semelhante a um cogumelo. É com ele muitas vezes confundido o mlechnik. Perna arredondada, com até 10 cm de altura, na base fina, sólida dentro, diâmetro – 3 cm. Sua superfície é mate, seca, com um chapéu fino, feltro ao toque. O último é uma das diferenças nas quais esses fungos são diferenciados dos cogumelos pimenta. Você pode ver suas fotos neste artigo.

A carne do violino é espessa, rígida, grossa, acinzentada, com gosto acre e amargo e odor desagradável. A falha coloca após o contato com o ar mudar a sombra original para amarelo. Uma gota de substância FeSO4 mancha a polpa em um tom rosa-cremoso. Esporos de pó esbranquiçados. A partir das incisões e falhas do fungo, é liberada uma quantidade séria de suco leitoso, que não muda de cor no ar.

Detalhes interessantes

Na URSS, de acordo com GOST, o cogumelo da moagem foi autorizado a comer somente em forma salgada após imersão prolongada (3 dias) e fervente. E muitos autores de livros de referência e classificadores estrangeiros classificam isso como incomum.