sem glúten cerveja – prejudicar ou beneficiar?

Não há muito tempo a sociedade foi confrontado com um termo como glúten. Alto declarações estrela perdeu peso, sentado na dieta livre de glúten, causou uma tempestade de controvérsia sobre os benefícios e os danos de glúten. O que é essa substância que é encontrada em muitos alimentos? Nocivo glúten em cerveja, para o qual ele precisava de lá? Devemos ter medo deste componente? Vamos entender mais.

O que é o glúten?

A palavra "glúten" é derivada da "cola" Latina. Em essência, esta estrutura complexa proteína de trigo, que é muitas vezes chamada glúten. Ele está incluído na maioria dos cereais (trigo, cevada, centeio, etc.). Glúten seco tonalidade cinzenta tem um cheiro e sabor pronunciado. As principais fontes de glúten – trigo, centeio, cevada, aveia, milheto. É devido ao glúten, que é a farinha, quando misturado com o líquido consegue obter massa pegajosa, amassou massa dura resistente. Devido à substância obtida cozendo o ar, luz, com uma crosta agradável. Trigo na sua composição tem 80% de glúten. Se a farinha contém uma menor percentagem de glúten, sove a massa torna-se quase impossível.

Desde o glúten contido na cevada, naturalmente, bebida espumosa contém esta substância. cerveja sem glúten – uma grande conservante natural, o que dá um sabor único e retém as propriedades características da bebida.

Um fato interessante é que o glúten não é capaz de se dissolver na água, ele só reage e partículas títulos água e farinha.

As propriedades deste material torna possível melhorar o sabor e actuam como um conservante.

Como glúten conclusão?

Derivar de glúten de milho da forma mais simples e mais barata. A farinha é adicionado à água, tudo o que é mantido um certo tempo durante o qual o amido torna-se uma solução. O material insolúvel é glúten. Ele é processado e usado em uma variedade de indústrias, tanto em alimentos e na produção industrial. É glúten útil? A substância seca continha hidrogénio, carbono, azoto, oxigénio (mais moléculas de enxofre), aminoácidos (metionina, lisina, treonina), vitaminas A, E, B, e fósforo. Pode-se concluir que o glúten na cerveja não causa nenhum dano.

Quanto ao mérito rótulos são designados da seguinte forma:

1. Amido, alimentos modificados.
2. proteína vegetal texturizada.
3. proteína vegetal hidrolisada.

O glúten é frequentemente usado em cosméticos. Se você especificar que a vitamina adicionada E, isso significa que a composição tem um sem glúten, que é derivado de trigo. Pessoas que têm uma contra-indicação para esta substância, deve ser cuidadoso. Nem todo mundo sabe que a marca de cosméticos de "vitamina E" refere-se à presença de uma grande quantidade de glúten.

Em que setores são utilizados?

O glúten é um conservante natural e intensificador de sabor, por isso é usado em muitas indústrias:

• na produção de produtos de panificação;
• em produtos de salsicharia;
• produtos lácteos, incluindo comida para bebé, iogurtes;
• alimentos enlatados;
• produção de cerveja (glúten na cerveja);
• certos medicamentos.

Glúten de cerveja: o mais prejudicial?

Recentemente, foi relatado que o glúten de cereais (ou glúten) afeta negativamente o corpo humano. No mundo há uma abundância de estudos, e nenhum deles não confirmou essas alegações. O único dano ao glúten – um perigo para aqueles indivíduos que sofrem de intolerância à proteína. uma doença não é, na sua essência, é genético.

Alguns amantes da cerveja começou a refletir sobre o fato de se o glúten não traz consequências negativas. sem glúten cerveja, que é prejudicial e não foi provado, é usado como conservante. Este componente não causa nenhum dano. Acredita-se que os mitos inventados sobre os perigos de glúten de cereais – é mais uma jogada de marketing por que aumentou a demanda por diferentes marcas de cerveja sem glúten. Pessoas que confiam em publicidade, outdoors, cartazes, tentando manter a sua saúde, eles ainda preferem beber sem glúten. O preço da cerveja é crescente e os fabricantes estão apenas na vitória. Na verdade, a presença de glúten na cerveja em comparação com a presença de amido na batata.

Cerveja sem glúten

Se considerarmos todos os pontos de vista que deve ser dito sobre aqueles que acreditam que o glúten é prejudicial.

Alguns asseguram-nos que o glúten de cereais contido no trigo e cevada – a causa do ganho de peso da barriga "de cerveja". Há também uma categoria de pessoas que não podem tolerar a proteína. É totalmente desprovido de alegria para usar bebida espuma. Se a cerveja contém glúten, é contra a essas pessoas. Como resultado da pesquisa, alguns fabricantes começaram a produzir cerveja sem glúten. Este produto de dieta tornou-se popular entre os defensores de uma dieta rica em proteínas de baixo e produtos sem glúten.

cerveja sem glúten é feita sobre uma das tecnologias mais comuns:

1. O primeiro método baseia-se na não utilização cereais glyutenosoderzhaschih tais como a cevada, centeio, trigo. Neste caso, eles são substituídos com cereais sem glúten: milho, arroz, sorgo ou de frutas.
2. O segundo método permite a utilização de cevada, mas, neste caso, o glúten é removido do produto acabado.

gosto

Como determinar o gosto, o que a cerveja não contém glúten? Gosto pouco diferente, receitas, embora, é claro, as novas bebidas em desvantagem na competição com velhos, tradicional, séculos testadas.

Nesta área, os cervejeiros modernos constantemente melhorado, eloquentemente atestam os números. Se em 2007 o festival de cerveja nos Estados Unidos poderia ser julgado apenas oito variedades de cerveja sem glúten, em seguida, alguns anos mais tarde esse número subiu para vinte. Todos os restaurantes estrangeiros e hotéis no menu esqueça de incluir bebidas sem glúten.

selos

Na primeira cerveja sem glúten mercado russo apresentou uma marca espanhola Daura Damm ( «Daura Damm"). Agora, para as melhores variedades sem glúten incluem tais marcas:

• Bardos ( «The Bard") – um sabor leve, perto do acampamento tradicional na base – sorgo.
• Greens ( «Verdes») – uma bebida refrescante torta é particularmente popular entre os vegetarianos.

• Dogfish Head Tweason ale ( «Cação") – uma cerveja americana com um sabor de morango distintivo é feito de sorgo.
• New Planet ( «New Planet") – Beer, que é a medalha de prata do festival da cerveja norte-americana.
• Lakenfront Brewery New Grist (Brewery "New Treasure") – um sem glúten bebida grátis, tem o aroma de maçãs verdes frescas.
• Redbridge ( «Red Bridge") – uma luz cerveja com sabor sem glúten é o mais popular entre os americanos.
• Omissão ( «inacção") – esta cerveja é feita a partir de cevada e malte, mas posteriormente retirados da mesma glúten. Isso torna possível para preservar o sabor clássico.

O uso de glúten

Adultos alimentos que contêm até mesmo grandes quantidades de cereal glúten, não prejudicar a saúde. Se a cerveja contém glúten, não é nada perigoso neste – por isso muitos acreditam os investigadores. Os cientistas têm provado que o glúten contém muitas substâncias úteis para o corpo – de magnésio, ferro, vitaminas B e D. O sistema imunitário, o que nos protege de vários vírus e bactérias, estimulada graças aos aminoácidos presentes na proteína. Treonina e metionina – uma substância presente no glúten, contribuir para a normalização do trato gastrointestinal, ao mesmo tempo, as células enriquecer com o oxigênio.

Glúten – valiosa proteína vegetal, que promove a normalização do metabolismo, compreendendo um complexo de nutrientes. Se você se livrar dessa proteína é improvável para reduzir o peso. Todos os produtos sem glúten contendo ingredientes modificados, pelo contrário, contribuir para o ganho de peso.

A cerveja sem glúten é em grande parte afeta o sabor da bebida. Os tipos sem glúten de produtos de cerveja, muitos fabricantes utilizam intensificadores de sabor que têm um impacto negativo sobre a saúde.

A doença celíaca

Uma pessoa saudável que não tem reacções alérgicas a alimentos sem medo pode se relacionar ao glúten. Pessoas que sofrem de doença celíaca, antes do uso de cerveja, deve perguntar se há uma cerveja sem glúten? Comer cereal glúten-los completamente contra-indicado.

O que é doença celíaca? Ele refere-se a um número de congénita, auto-imune – intolerância completa ao glúten. Afectados intestino delgado. A doença ocorre apenas em 1% da população do mundo. O corpo do paciente não assimila o glúten e trata como um elemento externo, uma substância estranha, assim, existe uma lesão do sistema digestivo, células cerebrais, articulações, o risco de cancro.

Substância "glúten" é composto de glutenin e gliadina, perigoso, neste caso, a gliadina. Celíaca glúten em contato com o corpo estão danificados intestino delgado, a seguir, as seguintes consequências: diarreia, perda de massa, distúrbios do desenvolvimento, câncer, infertilidade.

sintomas de intolerância

Descobrimos por que o livre de glúten cerveja, e que, em princípio, é inofensivo para o corpo. Mas alguns fabricantes exceder a dose e adicionar glúten extra na farinha e outros produtos. Por isso, muitas pessoas começaram a notar em alguns sinais de intolerância a esta substância, semelhante à doença celíaca. dano ou benefício nesta aliança – cerveja sem glúten? Em doses normais de glúten é seguro e até mesmo de alguma forma útil para o corpo, mas em doses mais elevadas podem experimentar sinais de intolerância:

1. Violação do trato gastrointestinal (inchaço, diarreia, indigestão).
2. imunidade reduzida, a eficiência.
3. deterioração metabolismo.

Alguns desconhecem as causas destes sintomas, culpando tudo sobre a comida errada. deve ser removido para excluir a intolerância do glúten da dieta por um tempo alimentos glyutenosoderzhaschie (massas, pão, cerveja, etc.) e para monitorar a resposta do corpo, para avaliar a sua própria saúde. Se, depois de voltar aos seus sintomas listados dieta anterior encontrados, então você tem intolerância ao glúten. É necessário equilibrar a dieta e consultar o seu médico para fazer testes para a doença celíaca.

dieta livre de glúten: isso faz sentido?

Muitos hoje, sucumbindo às tendências da moda, sentar em uma dieta livre de glúten na esperança de rápida perda de peso. Todos os alimentos que contêm glúten, são completamente excluídos da dieta. Nutricionistas estão a soar o alarme e chamada para não fazê-lo. Grain pessoa usa em alimentos durante séculos para dar-lhes um impulso de energia e um monte de substâncias úteis.

dieta correta sem glúten realmente existem, mas eles não são de baixa caloria e realizar uma função médica, são nomeados conforme exigido por um especialista. Quando completa eliminação de glúten da dieta pode prejudicar sua própria saúde, para criar uma deficiência de muitos nutrientes. A seguir naturais produtos glúten não contém:

• legumes;
• frutas;
• feijão;
• painço, arroz, trigo sarraceno, milho;
• produtos de carne caseiros.

A melhor solução – é o senso comum. Totalmente supermercado glúten não pode ser contornado. Não é necessário colocar todos os produtos na área de "tabu". Pesar todos os "prós" e "contras". Ideal – para preparar as suas próprias refeições a partir dos alimentos que você cresceu você mesmo.

resultados

Os benefícios para os fabricantes de glúten é enorme. Ele é usado em diversos setores – na produção de alimentos, pão, molhos, alimentos de conveniência enlatados. Também está claro por que a cerveja adicionado glúten, – o produto é preservada e é adequado para uso por um longo período de tempo, tem qualidades gustativas especiais de malte de cevada.

O pão com a adição de glúten se torna mais exuberante, arejado, crocante. Uso na produção de glúten pode reduzir os custos e massa de tempo. Infelizmente, muitas plantas superestimar a quantidade de glúten, que pode ter um impacto negativo sobre a saúde dos consumidores. Normalmente, glúten não é prejudicial, mas uma overdose pode causar efeitos indesejados.