Planeamento de restaurantes – o que não podemos esquecer?

Planeamento de restaurantes torna possível para dar vida a nova instalação, que será um lugar confortável. Se o projeto atende a todas as normas, que irá atrair clientes suficientes, e já nos primeiros meses, o restaurante irá pagar por si mesmo.

Por onde começar?

Criando um projeto é uma tarefa complexa que apenas por profissionais que lidam com isso por muitos anos. Não confie esta empresa business casual ou pessoas não testados.

Você deve começar com o que você precisa para decidir que partes das instalações vai estar na cozinha, oficina, armazenamento, vários sistemas de entrega, se eles são necessários, onde colocar a máquina de lavar louça e, mais importante, para abrigar o salão e guarda-roupa (se necessário). Na verdade, estas são as principais decisões dos quais depende o destino do restaurante.

As áreas acima devem ser devidamente separados uns dos outros, de modo que cozinhar não correr no armário do corredor para os clientes, e os pratos não são sacudiu sobre a orelha da família, que veio para jantar. Mas, ao mesmo tempo entre eles deve ser uma ligação funcional que irá fornecer o serviço ao cliente rápido.

regras de design restaurante

Quando é determinado a localização das instalações, é necessário pensar sobre como organizar adequadamente as mesas de jantar no salão. Para sustentar os padrões estéticos, você precisa colocá-los de modo que nada impede os clientes para desfrutar do almoço ou jantar. Isto significa que as tabelas não devem ser localizados perto dos banheiros, janelas ruidosos, cozinhas, onde alguém está constantemente em expansão louça, abra a porta, revelando o "recheio" do restaurante. Além disso, as tabelas não deve ficar perto da entrada.

Em outras palavras, você precisa pensar sobre o número ideal de mesas que pode ser colocado nesta sala. restaurante ou projeto café deve incluir vários documentos. Além do plano de equipamento de colocação tecnológica, não deve ser tão esquemas de ligação para redes de energia, abastecimento de água e de drenagem, diagramas de fiação para ventilação.

cafés de design e restaurantes – trabalhar não só os construtores e projetistas, mas talvez e advogados.

O que procurar no projeto da cozinha?

Projetando a cozinha do restaurante – a parte do projeto, que não pode ser ignorado. Nesta sala deve ser apenas as ferramentas e equipamentos para ser cozinheiros e outros funcionários do próprio restaurante. A cozinha deve ser nada supérfluo.

Para além de algumas conchas e um amplo espaço para cozinhar na cozinha deve estar localizado refrigeradores e equipamentos similares para armazenamento de alimentos. Estes casos não deve tornar-se a principal copa, e servem apenas para os produtos que serão úteis no futuro próximo.

O material de base é de aço inoxidável, porque o revestimento é longo e não corroa.

padrões de design cafés, restaurantes devem ser seguidas à risca, não só para garantir o conforto e um trabalho rápido, mas também por razões de segurança.

Como fazer o trabalho na cozinha mais eficaz?

Para economizar espaço na cozinha são normalmente utilizados pendurado racks, prateleiras ou fitas, que podem ser colocadas facas e outros dispositivos necessários na preparação de produtos.

A cozinha é melhor dividir em zonas, definindo cuidadosamente a fronteira entre eles. Desejavelmente, a zona de purificação tem uma carne separada e aparar, cortar saladas, cozinhar confeitaria. dispositivos respectivos são em cada zona: as lâminas de corte para carne de um misturador, a farinha e o pino do rolo – em outra. A fronteira não deve ser diluída.

Para cada zona pessoa designada responsável por isso, e para o inventário.

Com esta divisão eficaz de responsabilidades processo de trabalho serão forma mais eficiente e para os funcionários do restaurante e os clientes.
Desejavelmente, os produtos também separados. Por exemplo, você não pode armazenar o óleo, e outros produtos similares, que absorve rapidamente odores, ao lado de carne ou de especiarias aromáticas. Também não deve ser guardada em uma produtos refrigerados para que a temperatura determinada de armazenamento diferentes.

Se você observar essas normas, os produtos permanecem frescos e pratos a partir deles será delicioso.

Planeamento de restaurantes exige estrita adesão a estas normas.

Os documentos que devem ser cumpridas restaurante

No projeto de cafés e restaurantes, estes momentos são a chave, ea concepção e sala de jantar interior, considerar e discutir depois de ser aprovado pelo projeto principal.

Restaurante deve proporcionar conforto não só os clientes, mas também empregados, de modo que o desenvolvimento e planejamento refúgio interior não é tarefa menos importante.

Padrões no desenho de restaurantes é um convidado, normas de construção e SRN. Estes documentos incluem um conjunto de regras sobre os requisitos para serviços de restauração, segurança contra incêndios, design adequado um café ou restaurante. Ele monitora a conformidade com os códigos de construção, há violações ou replanejamento inesperada ou escondida, iluminação, elétricos, todo o equipamento técnico necessário para o armazenamento de produtos perecíveis, o cumprimento das normas e requisitos de armazenamento de produtos perecíveis sanitárias, bem como a concepção correta do material de restaurante.

É óbvio que as coisas não são tão simples. Planeamento de restaurantes – trabalho duro, por isso é muitas vezes o caso de profissionais convidados. -Se a fazer um projeto sem a experiência de tal trabalho é quase impossível.

projeto dos terraços

Se um restaurante sugere a localização das mesas de jantar na rua, você precisa considerar e este momento. Primeiro de tudo, você precisa decidir se eles devem estar lá o tempo todo, exceto para o inverno frio. Se as tabelas estão na rua durante todo o dia e noite, ele deve ser colocado acima deles derramado, que irá salvar da chuva ou quaisquer detritos. Mas se presume-se que as mesas são limpos durante a noite e em tempo chuvoso ou frio não colocar-se, a copa não é necessária.

No entanto, se há um terraço, ele pode ser usado de forma tão eficiente quanto possível. Isto vai dar o restaurante um charme especial e permitirá que os clientes se divertir, e de jantar delicioso cozido, e em um dia ensolarado, por isso, quando acaba bem.

parte importante de toda a aparência do restaurante é os pratos escolhidos. Ele deve corresponder ao estatuto das instituições. Se for assumido que os clientes ricos, muitas vezes, olhar para trás para isso e utensílios devem satisfazer as expectativas: pratos brilhantes suaves limpos, uma grande variedade de copos para vinho e outras bebidas …

próximos passos

Quando o projeto está pronto para restaurantes, você deve pensar sobre o design. A cores bem escolhidas, design de interiores, agradável aos olhos – é tão importante como a concepção de instalações de produção. Pessoas que gostam do restaurante, vai voltar uma e outra vez, tentando mergulhar no conforto.

pessoal cuidadosamente selecionados – mais um passo para tornar-se mais popular com os clientes. Se os garçons são educada, simpática e sempre em algum lugar próximo para ouvir uma nova ordem ou pegar os pratos em silêncio, sem distrair os clientes – o restaurante não vai ser assediada por visitantes.

Planeamento de restaurantes é um trabalho árduo, exigindo investimentos. Mas eles rapidamente pagar por se em um curto espaço de tempo (claro, se feito corretamente).