À medida que o ponto de ebulição da água varia de acordo com a pressão

Para que o homem começou a ferver a água antes de beber diretamente? É isso mesmo, para se proteger contra muitas bactérias patogênicas e vírus. Esta tradição veio para o território da Rússia medieval antes de Pedro, o Grande, embora acredita-se que foi ele quem introduziu o primeiro samovar no país e introduziu um ritual vagaroso chá da tarde. Na verdade, uma espécie de samovares nosso povo usado mais em antiga bebida de ervas, frutos e raízes. Fervente necessário aqui, principalmente, para a extracção da planta útil extrai do que para a desinfecção. Afinal, naquela época eu não estava mesmo ciente do microcosmo, onde estas bactérias vivem vírus. No entanto, graças a ferver nosso país evitado por pandemias globais doenças terríveis, como a cólera ou difteria.

escala Celsius

Grande Meteorologia, geólogo e astrônomo sueco Anders Tselsy originalmente usado um valor de 100 graus para indicar o ponto de congelamento da água, em condições normais, e o ponto de ebulição da água foi tomado como zero graus. E depois de sua morte, em 1744, nenhuma personalidade menos conhecido, um botânico Karl Linney e Celsius Morten Shtremer receptor, virou a escala para a conveniência da sua utilização. No entanto, de acordo com outras fontes, fez-se Celsius pouco antes de sua morte. Mas em qualquer caso, a estabilidade das leituras e graduação clara influenciado a onipresença de seu uso entre os mais prestigiados nas profissões científicas tempo – químicos. E, apesar do fato de que a cabeça da marca de escala de 100 graus define uma ferver água constante em vez do início de seu congelamento, escala tornou-se primordial a ter o nome de seu criador, Celsius.

atmosfera inferior

No entanto, nem tudo é tão simples como parece à primeira vista. Olhando para qualquer diagrama de estado na PT- ou PS-coordenadas (S entropia temperatura funcional em dependência directa), podemos ver como intimamente ligada a temperatura e pressão. Da mesma forma, o ponto de ebulição da água, dependendo da pressão de mudar o seu valor. E qualquer alpinista perfeitamente familiarizado com esta propriedade. Qualquer um que já aprendi na minha vida sobre a altura de 2000-3000 metros acima do nível do mar, sabe como é difícil para respirar na altitude. Isto é devido ao fato de que quanto mais alto subimos, mais fino o ar se torna. pressão atmosférica cai abaixo de uma atmosfera (n abaixo. Na., que está abaixo da "condições normais"). Quedas e o ponto de ebulição da água. Dependendo da pressão em cada uma das alturas que pode ferver como no oitenta, e em sessenta graus Celsius.

Panelas de pressão

Note-se, no entanto, que embora as principais micróbios e morrer temperaturas acima de sessenta graus Celsius e pode sobreviver muitos mais oitenta graus. É por isso que estamos a fazer a água ferver, ou seja, nós trazemos a sua temperatura de até 100 ° C. No entanto, existem aparelhos de cozinha interessantes que reduzem o tempo e aquecer o líquido a uma temperatura elevada, sem ferver-lo e a perda de peso por evaporação. Percebendo que o ponto de ebulição da água, dependendo da pressão pode variar de engenheiros norte-americanos com base em protótipo francês apresentado ao mundo na década de 1920, a panela de pressão. O princípio do seu funcionamento baseia-se no fato de que a tampa está firmemente pressionado contra a parede, sem a possibilidade de remoção de vapor. Dentro de pressão elevada é criada, e a água começar a ferver a temperaturas mais elevadas. No entanto, tal sopa são bastante perigoso e muitas vezes leva a uma explosão e queimaduras graves para os usuários.

idealmente,

Vejamos como vem e passa o processo. Imagine uma superfície de aquecimento perfeitamente lisa e infinitamente grande, em que a distribuição de calor é uniforme (cada milímetro quadrado da superfície do alimentados com a mesma quantidade de energia térmica), e a rugosidade da superfície tende para zero. Neste caso, n. y. ferver em uma camada limite laminar vai começar ao mesmo tempo ao longo de toda a superfície e ocorrem instantaneamente, vaporizando imediatamente toda a unidade de volume de líquido na sua superfície. Estas são as condições ideais, isso não acontece na vida real.

Na realidade,

Vamos descobrir o que é o ponto de ebulição inicial de água. Dependendo da pressão também muda o seu valor, mas o ponto principal aqui reside aqui em quê. Mesmo se tomarmos a mais suave, a nosso ver, pan e podnesom-lo sob o microscópio, em sua ocular veremos bordas irregulares e picos frequentes afiados projetam acima da superfície principal. O calor para a superfície da panela, assumimos, é aplicada uniformemente, embora na realidade não é bem verdade comunicado. Mesmo quando a panela está no maior queimador sobre o gradiente de temperatura fogão é distribuída desigualmente, e há sempre pontos quentes locais responsáveis pela ebulição da água cedo. Quantos graus, neste caso, sobre a superfície dos picos e depressões na sua? picos superfície ininterrupta em soma de calor aquece rapidamente a nisina e os chamados pits. Além disso, cercado por todos os lados por água com a baixa temperatura, que dá uma melhor energia de moléculas de água. O coeficiente de picos térmicas em meia a duas vezes maior do que a nisina.

temperatura

É por isso que o ponto de ebulição inicial de água é de cerca de oitenta graus Celsius. Neste valor dos picos de superfície alimentados com uma suficiente quantidade de calor necessária para a ebulição instantâneo do líquido e formação da primeira bolha, o olho visível, que tímida começam a subir para a superfície. Qual é o ponto de ebulição da água à pressão atmosférica – pediu por muitos. A resposta a esta pergunta pode ser encontrada nas tabelas facilmente. À pressão atmosférica ebulição conjunto estável em 99,9839 ° C.