vinho seco a partir das uvas 'Isabella'

Uma das mais antigas culturas na agricultura é, naturalmente, uvas. E todo o tempo que trouxe o cultivo da humanidade mais de sete mil variedades de culturas de frutas, cada um dos quais é único em sua própria maneira. Eles diferem em sabor e cor, do tamanho dos bagos e aglomerados, bem como outras propriedades. Muitas variedades dessa cultura são jantar, que é adequado para o consumo humano. Mas mesmo mais variedades são consideradas técnica e deles fazer suco ou vinho.

Mas o vinho a partir das uvas para obter uma qualidade, é necessário colher tempo e corretamente. Neste caso, o critério básico de que tipo de vinho da casa é obtida a partir de variedades específicas, é o quanto ácido e açúcares contidos nas bagas. Isto é, quando as bagas acumularam, por exemplo, 7-9 g / l de ácido e 17-20% de açúcar, alguns deles ficará branco vinho. E quando as bagas continha 6-8 g / l de ácido a partir de açúcar e cerca de 21%, que são adequados para a produção de vinho doce.

Mas, ao mesmo tempo, o vinho a partir de uvas que são colhidas cedo demais para começar de baixo-prova, e sem gosto. A uvas muito maduras é um monte de açúcar e um pouco ácido. E o mosto do mesmo fruto, provavelmente não completamente fermentar. E se eles fermentar, o vinho vai ser muito forte e sabor pesado. Portanto, as uvas de que para fazer vinhos semi-doce e doces colhidos completamente maduros e até mesmo um pouco maduros. Além disso, para alguns vinhos de sobremesa grupos especificamente deixado a definhar nas videiras. Isto dá a bebida final um belo tom de passas.

E para determinar a plena maturidade das uvas é simples. Frutos maduros são feitos suave, e a pele sobre eles torna-se fina. Além disso, esta pele é facilmente separado da pasta de papel. E se as uvas pertence à variedade branca, suas bagas translúcidas. E se tal baga esmagar os dedos devem ficar juntos. E se esmagado variedades baga vermelha, os dedos enquanto ainda cor. As sementes também podem ser facilmente separados da pasta, e o cume endurece e torna-se castanha.

Além disso, em adição ao grau de maturação, que é de grande importância e o tempo em que as uvas foram colhidas. Depois de tudo, sobre a sua superfície contém leveduras selvagens para fermentação em quantidade suficiente. A este respeito, estas leveduras foram preservados, as uvas deverá ser recolhido em tempo seco. Você também não pode lavar as bagas, mesmo se eles estão todos na poeira. E no processo de fabricação de vinho a partir de uvas perfeitamente samoosvetlyaetsya e toda essa poeira é precipitado.

Como já mencionado, um monte de uvas. E um deles é a cultivar chamado "Isabella". É difundido no Azerbaijão, Geórgia, Daguestão e no Território de Krasnodar. E "Isabella" cresce na Moldávia e Ucrânia. Esta variedade tardia produz uma boa colheita, além disso, ele não tem medo de doenças fúngicas e geada. E refere-se à sala de jantar e qualidades técnicas, que é mais adequado para a produção de vinho de mesa ou suco do que para o consumo humano. Portanto, vinho caseiro a partir de uvas "Isabella" é produzido no sul e no centro de Rússia e em outros países da CEI, onde essa variedade é bem se estabeleceram.

E preparar o vinho a partir de uvas de que a variedade pode cada visitante verão, o que em si pode crescer em seu site. Existem várias receitas. Alguns produtores de vinho esmagar uvas com ramos, enquanto outros – a partir das bagas destes ramos são separados. Esta fase do trabalho na produção de vinho caseiro é o mais tedioso, mas, no entanto, e muito necessário. Desde pequenos ramos ou os frutos secos podem prejudicar o sabor do futuro da bebida.

Próxima bagas irregulares e variados precisa de ser dobrado dentro de um recipiente grande. então armazená-los por um longo tempo não é necessário, porque eles estão à frente do tempo pode começar a vagar. Portanto, o mais cedo possível é necessário para começar a esmagar as bagas. Isto é feito na tolkushkoy habitual, o que está em cada cozinha e destina-se a batata. A queda das bagas preciso muito cuidado, de modo a que cada explosão e deram o seu suco. Depois de bolo de tais manipulações está na parte inferior, e o suco – no topo. Em seguida, é necessário drenar o suco usando uma gaze ou uma peneira. E se adicionar açúcar, ferver e preservar, é possível chegar ao fornecimento de inverno de um bom suco de uva.

Mas se você prosseguir, é possível cozinhar a partir dele, e um bom vinho. Isso requer pratos especiais em que a qualidade são garrafas de vidro perfeitos com volumes de 5 a 20 litros. Que eles precisam para drenar o suco. Mas para preenchê-los ao topo não pode ser suficiente, e 2/3 do volume. E o resto do espaço de vinho da uva "Isabella" vai "brincar".

Que estes são processados como se pretende, é necessário construir um mecanismo especial. É constituída por uma tampa com um orifício, no qual o tubo. E a outra extremidade do tubo é baixado para dentro do vaso com água. Toda esta estrutura é enviado para o porão em que a temperatura deve ser de cerca de 5 graus Celsius. E há vinho vai vaguear em torno de 2-3 meses. Todo esse tempo, o processo de fermentação precisa ser cuidadosamente monitorado. Tanto quanto possível, é necessário verificar se a água borbulhando na panela, e periodicamente lavar o frasco, e mudar a água na mesma. Se este processo falhar, é necessário verificar o aperto da tampa, caso contrário, o vinho pode se transformar em vinagre. E desta forma para o Ano Novo para obter um bom vinho home-seco que tem um castelo de cerca de cinco revoluções.