tugunok peixe: descrição, propriedades úteis, que é encontrada e como pegar

Sibéria – um paraíso para caçadores e pescadores. Florestas e lagos cheios de todas as criaturas vivas. Rios do Norte são ricas em peixes comerciais valiosos. Entre eles está tugunok peixe.

Descrição da aparência, especialmente a pesca, as precauções necessárias associadas com as peculiaridades dos habitantes de água doce, e alguns pratos populares serão apresentadas neste artigo.

características

Tugunok – uma valiosa comida de peixe da família do peixe branco. O menor de todos os representantes das espécies nobres de esquadrão salmão. A expectativa de vida – 6 anos. Tugunok – salmão branco. Na qualidade da carne não é diferente de salmão branco, peixes de carne branca, largo de peixe branco,. Tom chamado manerkoy Tugun. Este peixe onívoro é muito saborosa, especialmente bom kilechnym, picante, salgado, e saguday ou peixe fresco rapidamente salgados ou em uma das competições internacionais ficou em terceiro lugar, à frente de pratos com trufas e os famosos caracóis franceses.

habitat

Ele gosta Tugun água fria rios siberianos. tugunok Lá ele era carinhosamente conhecido (peixe). Onde conduzida, onde se multiplica, que engorda a massa deste maravilhoso peixe? Tugun é considerada endêmica na Sibéria, mas especialistas dizem que ele se sente bem, e nos rios do norte do Canadá.

Antes de chegar a confluência no mar Oceano Ártico, não está incluído na água salgada e voltou para trás. Migração – um processo contínuo. Tugun desova em águas rasas – na oxbows, ou seja, velhos, estuários assoreados – o Yenisei de Shushenskoye à boca. lugares favoritos – menores e Stony Tunguska, Angara.

Em grandes quantidades é encontrado na bacia do Ob. Os afluentes do Tavda, Lozvy e Norte Sosva Tugun tem valor comercial – é o mais conveniente para a desova Oxbow. Daí o título revelador – arenque Sosvinsky. Pegar Tugun e Lena, mas aqui é mais do que provável infectados com helmintos.

reprodução

Tugun gera em estuários rasos dos afluentes do Ob e Yenisei. Ele prefere águas calmas, sem limites e fendas com areia e fundo de seixos. No escuro além dos baixios. Alimenta-se durante o período de inundação. Em seguida, o peixe preenche áreas plosovye com fundo de lodo, onde se alimentam de pequenos crustáceos, ovos, larvas de mosquito e algas. Em julho, juntamente com um declínio na água recua para grandes massas de água. Por esta altura, os adultos estão ganhando o peso máximo. Puberdade tugunok até o segundo ano de vida.

Em setembro-novembro, durante o congelamento-up, desova. Tugun põe ovos em rios em espetos de areia ou cascalho em uma profundidade de 1,5-2 metros. De uma fêmea, dependendo da idade, é de 500 a 5000 ovos. Invernada peixe no mesmo local e desova.

aparência

Dizer que tugunok – peixe (suas fotos apresentadas em nosso artigo) bom, é impossível. O maior é raramente mais de 20 cm de tamanho médio -. 10-14 cm Peso máximo -. 90 gramas, a média – cerca de 20 gramas. Escalas prata, brilhante, fácil de cair dos lados até 70 peças. Os olhos são triangular, com a borda da frente. Jaws de igual tamanho. Anal cauda soft – arredondado, bifurcada. O dorso é escuro, para o abdômen mais leve – é muito parecido com o arenque, nas laterais há pouca padrão discernível na forma de uma tira fina direta da cabeça à cauda. O corpo é alongado em secção transversal circular mais do que a de outros membros da mesma família. Por esta característica, e apelidado de arenque tugunok Sosvinskaya (peixe). Fotos deste vitrine, apenas a pista falsa de costume ainda um pouco mais escuro e maior em tamanho. Tugun é mais como um smelt, eo cheiro de pepino fresco em peixe fresco acrescenta semelhanças. By the way, pratos cheirava e Tugun preparando o mesmo, mas ele vai dizer em mais detalhes abaixo.

pescaria

No norte do Território Krasnoyarsk Tugun permitido para pegar arrastão. Isto é uma pequena cadeia-raspador. Em outros lugares, este método de pesca é proibida, e só na foz do rio Yenisei, esta regra não se aplica. Só precisa comprar uma licença. Atualmente, a população desse peixe é muito pequeno, ele é jogado lentamente, e regulamentação da pesca, portanto, mais resistentes. Ninguém quer dos rios russos tugunok desaparecido completamente (peixe). Como pegar em outro lugar, por exemplo, em Yakutia? Muito simples – a isca. Durante Putin tugunok e salta para fora da água – só conseguem mudar a isca. Bem pegou bloodworm na midge. A fim de fornecer para sua família e amigos tratar um viagens de pesca na primavera – início do verão é suficiente. Mais de dois quilogramas de cada vez, em qualquer caso, não ser capaz de capturar – é muito pequeno ryboshka. Mas o que faz bom gosto! No entanto Inconnu, embora pequeno. E que bem pratos de peixe tugunok, será discutido no devido tempo.

Truques de pesca

Pegar tugunka-manerku um prazer – sem alimentos sólidos não precisa, sem isca especial é necessário. A maioria da pesca produtiva – ao entardecer e amanhecer. Neste momento tugunok alimentando ativamente. noite sem lua – o momento perfeito para tugunka caça. Pescadores colocar luzes que atraem bandos e vão cardumes Tugun. Embora o gancho, pelo menos para si arrastão Zaprygivayem, por este motivo rede de cerco é proibido – em tal desova captura bárbara e já ninguém virá.

No inverno, o mais cortante acontece no último gelo. Em seguida, é possível pegar e pesca com mosca, e vpolvody. Adequado pesca solo tackle, float ou spinning. Jig, é claro, inverno, enquanto que no Verão tugunka para pegá-la. Voar para caber a №16 gancho.

Como Tugun pit. A profundidade ideal – cerca de cinco metros. Neste caso, você pode fazer uma isca do bolo, hironamidy e anis. Enfrentar Float vpolvody. Pescadores escavar vários buracos, e onde a morder será a primeira a omitir algumas das hastes. Por viagem de pesca (cinco horas), você pode puxar até 120 peças, mas isso raramente acontece. A taxa de costume – 20-40 peças de um poço.

segredos especialistas de pesca tugunka aconselhados a fazer um barco e tomar uma isca ou hironamidu coisas efêmeras – é o ideal. Na pior das hipóteses – pequenas larvas, vermes, cardos, mosca cavalo, traça, de mosquito. Greve na primeira poklovke não esperar até a pia – que contrai-se muito rapidamente. Perda de peixes vão me e levaria todo o rebanho.

composição química

Alguém uma vez tentou tugunka – nunca vai esquecer seu sabor. Não por acaso em uma mesa dos secretários gerais da União Soviética muito frequentemente presentes peixe tugunok. A composição da proposta ryboshki verdadeiramente única – a gordura nele muito pouco – apenas 14%, mas a consistência é tal que parece peixes oleosos. É característico de todos os peixes de carne branca. Esta propriedade é devido ao grande teor de ácido graxo poli-insaturado linolênico, que, aliás, é considerado o melhor imunomodulador natural. Nutricionistas estão bem cientes do que é útil tugunok peixe. peixes Svezheposolennaya rico em vitamina PP (niacina zkvivalent), B12, A e D, e flúor, molibdênio, níquel, crómio, fósforo, enxofre e zinco. A maioria dessas substâncias está contido nos ossos e escamas de peixes, e eles são tão macios que, quando devidamente preparados, são comidos sem sacrificar sensações gustativas. Eles literalmente dissolver sal, bem como cozinhar.

Note-se que durante o tratamento térmico a maioria das vitaminas preservada. PP, em que tugunke número recorde, a maioria age sobre os vasos sanguíneos, o tom de restauração, elasticidade e permeabilidade como as veias e artérias e os menores capilares. tugunok peixe, o que beneficia sem dúvida, é um dos produtos recomendados para a prevenção de doenças cardíacas. Ele também inclui o menu de bem-estar dos centros de saúde cardíacos e outras instituições médicas áreas cardiovasculares.

Cuidado: parasitas!

tugunok peixe, propriedades úteis que têm descritas com algum detalhe, é encontrado apenas em reservatórios de água doce, o que significa que é muito frequentemente contaminado por parasitas perigosos para a saúde humana. Doenças que podem ser apanhados por comer qualquer peixe de água doce crus conhecido – opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, Clonorchiasis e outros. Tugunok, infelizmente, não é excepção. Muitas vezes confundido com vermes que infectam alergia ou intoxicação alimentar. Os sintomas da infestação por vermes de fato semelhantes a eles – náuseas, vómitos, distúrbio intestinal, dor aguda na área do estômago ou no quadrante superior direito, dor de cabeça, febre, coceira e erupções cutâneas, arrotos, azia, inchaço, intolerância de gordura ou gosto amargo na boca . Todos infecção parasítica é facilmente impedido, mas é difícil de ser tratada. Doenças não precisa ter medo, mas eles precisam saber, indo em uma viagem de pesca ou a compra de peixes em fornecedores. Com a preparação adequada do peixe vai trazer apenas benefícios para a saúde. O que é a preparação adequada? Este estrita observância das seguintes preceitos.

regras de segurança obrigatórios

Antes de chegar à mesa, e, em seguida, no estômago, tugunok peixe deve ser devidamente preparado – lo em nenhum caso, não pode ser comido cru. Talvez a utilização de peixe fumado frio e quente, salgado picante, cozida, frita e forma cozido.

Cozer, fritar e assar em carvão vegetal ou no forno durante pelo menos 20 minutos. Prolongada tratamento térmico apenas em favor de Minorca – ossos e escamas são completamente invisível, caldo de sabor é rico e espesso. Tugunok peixe frito apenas derrete na boca.

Quando congelar os ovos e larvas de parasitas também são mortos. Temperatura -27 graus matá-las durante 12 horas, mas as propriedades de sabor tugunka perdidos como resultado do congelamento e sabor pepino famoso desaparece.

embaixador quente e fria para uma e duas semanas, respectivamente, e desinfectar o peixe. Como para a salga e sabor de peixe inteiro, no primeiro caso, ele estará pronto para utilização depois de 9-13 dias, e o segundo – através 7-12.

pratos Tugun

peixe tugunok na culinária é usado em muitos pratos diferentes. Não é apenas a svezhesolonaya, embora esta opção é considerado como o mais bem sucedido. De verifica-se um ouvido maravilhoso, tortas, saladas, pode empurrão, inchaço, e fazer arenques pequenos saborosos. tugunok Peixe vai bem com assado e batatas cozidas, com legumes e arroz. No entanto, não deve ser armazenado peixe congelado por mais de duas semanas – gosto marcadamente deteriorar e desaparecer incrível aroma de pepino.

processamento primário de peixe fresco

Peixe fresco é melhor açougueiro e picles. Se você fazê-lo à noite, para jantar no dia seguinte já pode comer. Para eliminar infestação parasitária, deve travado peixes imediatamente colocada em salmoura – água firmemente salgada (2 litros de água – 1 sal copo). No final de pesca cortar a cabeça e retire as entranhas, lave novamente, salpique com sal, pimenta, cebola fresca, despeje o óleo vegetal e vinagre – no dia seguinte você pode ter. o peixe não vai levar o excesso de sal, mas se você quiser mais fresco, não é proibido para lavar o peixe acabado com água fervida.

sprats

Para preparar espadilha, é necessário tomar panela esmaltada, de preferência com um fundo duplo, sal, colorau, óleo vegetal, vinagre e 1-2 kg de Tugun fresco.

O peixe é lavado, na parte inferior da panela a derramar um pouco de óleo, colocar uma camada de cebola picada finamente e uma camada de peixe. Sal, pimenta, colocar novamente uma camada fina da cebola, uma folha de louro, sementes de coentros são moídos e zimbro (um pouco), polvilhar duas colheres de sopa de vinagre e uma colher de sopa de manteiga. Em seguida, coloque o peixe de volta camada sobre ele – cebolas e especiarias como a primeira camada. Então coloque todos os peixes.

Cobrir hermeticamente e colocados num forno quente durante 5 horas. Fogo reduzir a 180 graus. Aletas, escalas e ossos suavizar modo que só não vai ser sentida.

Espadilha cuidadosamente decomposto em frascos esterilizados, espere arrefecida, e colocado num lugar frio.

ouvido

Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e coloque para ferver. O peixe fresco livre de vísceras e cabeça, e enxaguar. Quando as batatas começam a ferver – o sal, adicione a pimenta preta, folha de louro e uma cebola inteira diretamente com cascas (que dão o prato uma bela cor dourada). Após 10 minutos, coloque em uma panela o Tugun divisão. Vamos todos juntos cozido mais 20 minutos. No final do cozimento retire a lâmpada. 20 minutos fervida ossos moles e escalas para que o prato se torna invisível, e que um nutritivo caldo despeja – Yum!