Como restaurantes forçou os clientes a pagar mais: 6 maneiras de tirar dinheiro de você

Restaurante – é, acima de tudo, um negócio, ea empresa só prospera quando ganhar dinheiro. A partir do momento em que entra no quarto, e pelo tempo em que o sinal de um cheque, um restaurante iria tentar levá-lo a participar com a maior quantidade possível de dinheiro. Mas as táticas usadas por seu garçom para ele pode ser muito traiçoeiro. Nós não estamos dizendo que cada restaurante é tudo em uma tentativa de velo seus clientes, ou que cada garçom obcecado com a idéia de levá-lo a pedir vinho caro e guarnições extras. Mas isso está realmente acontecendo, e a capacidade de manipular a instituição convidados – é verdadeiramente uma arte. Se você entender isso, você vai ser menos propensos a se tornar uma vítima de tal abordagem. Aqui estão seis maneiras em que os garçons tentando levá-lo a pagar mais do que o planejado.

Com ou sem gás?

Quando você se sentar à mesa do restaurante, a primeira coisa que pedir-lhe que tipo de água que você preferir. Você pedir uma garrafa de água (às vezes você nem sequer oferecem a possibilidade de escolher o usual), e eles podem ser bastante caro. A menos que você estiver na cidade, onde a qualidade da água está em dúvida, você pode seguramente pedir água.

Se você quer começar com um cocktail?

Garçons geralmente esta pergunta por 10 segundos após a saudação ao cliente, quando os visitantes ainda não estão prontos para a ordem, e ainda não tiveram a chance de olhar para a lista de cocktails para ter uma idéia de preços. Peça para lhe dar um pouco de tempo: isto ajudará a abrandar o ritmo de comer e dar a oportunidade de entender o quanto isso vai custar-lhe mais um martini.

Hoje temos uma oferta especial

Os garçons muito raramente são tomar a iniciativa para informá-lo sobre o preço de uma oferta especial, que muitas vezes é mais caro do que a maioria dos itens no menu. Sempre perguntar o preço de tais propostas, antes de colocar uma ordem. Este prato pode ser muito mais caro do que o esperado.

Eu recomendaria o vinho …

Restaurantes obter um bom lucro com a venda de vinho, para os garçons estão estocando algumas artimanhas para começá-lo a gastar mais dinheiro em vinho do que o planejado. Muitos dos hóspedes têm vergonha de pedir a garrafa mais barata no menu, por isso, muitas vezes escolhem o segundo custo de vinhos. Restaurantes sabem disso, então eles tendem a tentar chamar a atenção para a garrafa (o que significa que o preço de atacado de tal vinho pode ser menor do que o custo da garrafa menos caro).

A força da posição

O fato de que os restaurantes projetar seus menus com o objectivo de ganhar tanto quanto possível para seus clientes, não é segredo. The National Restaurant Association em seu site oficial ainda oferece algumas dicas inteligentes sobre a melhor forma de fazer isso: "No desenvolvimento do projeto do menu deve procurar inspiração entre os layouts de jornal, onde os artigos mais importantes estão localizados no canto superior direito da primeira página. Restaurantes podem colocar seus itens mais rentáveis neste local. Pratos que você quer vender em primeiro lugar, deve ser a primeira e última posições na página. Este é geralmente o item mais solicitados, portanto, vale a pena pensar cuidadosamente sobre o que pratos para proporcionar o maior retorno. Outra "posição forte" – é o direito página interna acima do centro ".

Você quer tentar quaisquer aperitivos ou acompanhamentos?

Esta é uma maneira sutil de levá-lo a gastar mais dinheiro sob o disfarce de um fim útil. E o poder da sugestão realmente funciona: Esta pergunta obriga a ter um outro olhar para os aperitivos e pratos laterais, bem como visualizar o menu de sobremesas. Há sempre uma boa chance de que, mais uma vez olhar para o menu, você vai notar algo mais atraente e gastar dinheiro. Muitas pessoas também subconscientemente procuram agradar aos outros, por isso é mais fácil simplesmente pedir um prato de lado, em vez de rejeitar a proposta do garçom. Pode soar estranho, mas preste atenção aos seus sentimentos quando o garçom próxima vez que você tentar recomendar uma refeição cara: "Sim." Você vai achar que inconscientemente quero dizer