Baklava: receitas e segredos de cozinha.

delicadeza Oriental tradicional – baklava. A receita da sua preparação baseia-se no princípio da alternância de camadas de massa e recheio. O último deve conter porcas e óleo – primeiro dar doces sabor único, enquanto que a segunda faz baklava suculentos e suave. Tradicionalmente, existem dois tipos de sobremesa requintada: Azerbaijão e da Turquia. A base dos mesmos pratos, mas as receitas são diferentes em alguns meandros. Há um baklava Armenian – mas é muito mais difícil de preparar. Haverá a versão reduzida desta receita, pois é simplesmente impossível de encontrar nas páginas da Internet – as mulheres armênias manter secretas de cozinha truques pratos. único conhecido: nesta forma de realização, a massa é enrolada tão fina quanto possível e embebido um determinado período de tempo previamente preparados mistura de leite, açúcar e óleo. Baklava transforma concurso, doce e incrivelmente satisfatório.

Bem, agora olhar para como fazer baklava em casa.

baklava Azerbaijão. A receita sugere como uma preparação teste independente e enchimento. Leite (meio copo) para dissolver o fermento, adicione o ovo, o sal. Após a dissolução completa adicionar 3 colheres de sopa de manteiga derretida, 2 xícaras de farinha. A massa deve ficar difícil. É deixado sob uma toalha por uma hora, e neste momento preparar o recheio. Nuts (nozes ou amêndoas) finamente triturada e moída para dar uma massa suave com açúcar baunilha, açúcar em pó e mel. propagação Pakhlava em uma assadeira na seguinte sequência: a camada de teste, óleo vegetal, e parte enchendo novamente na mesma sequência. A espessura de cada camada de bolo – 2 mm. A folha superior lubrificado gema de ovo misturado com açafrão. Todo o bolo resultante é cortado em diamantes, losango é colocado em cada metade miolo de noz. Baclava é cozida no forno.

baklava turco. A receita difere apenas na seleção de especiarias. Massa de pão para baklava sendo preparado no mesmo princípio como na versão anterior. Hostess recomendado para bons resultados garantidos medir imediatamente a quantidade necessária de farinha, tornando-se aprofundar e gradualmente preencher os ingredientes líquidos. Farinha deve entrar em toda a massa, é importante não peremesit massa, deixando-a suave e macia. O enchimento é feito de torcido em uma picadora de carne nozes. E agora eu tenho um pouco de dificuldade. Toda a massa é dividida em pequenos pedaços do tamanho de uma bola de tênis. Cada peça batched laminadas tão fino quanto possível, lubrificado com manteiga derretida, e, em seguida, ele é colocado em massa porca, burrito então enroscada no lápis fina, lápis remover e perto dos lados "orelhas". Agora todas roleta empilhado sobre e cozido através do cozimento a 200 graus durante 10 minutos, em seguida, eles foram abundantemente regados de manteiga derretida e cozida a uma temperatura de 170 graus a cerca de uma hora. baklava acabado arrefecido para xarope de açúcar e deixar arrefecer horas e meia.

baklava tradicional. A receita para donas de casa modernas que gostam de comer, mas não gostam de ficar no fogão por um longo tempo. Compras e pastelaria preparação de sopro enchimento no já descrito acima receita. Você pode usar mais ou menos de nozes – o gosto é anfitriã. Assim, sugere-se nas porcas inferiores não estão distribuídos, e enchê-los somente a porção média de iguarias. No entanto, cada camada é necessária para lubrificar a massa com manteiga derretida, e após a remoção do forno pahlava regada sua xarope de açúcar. Dona de casa individualidade manifestar-se mesmo na preparação deste xarope: alguém adicionar limão, alguém – canela; Alguns ferver o xarope até ficar espesso, enquanto outros são simplesmente limitada por dissolução do açúcar na água. Em qualquer caso, saber os princípios básicos desta deliciosa sobremesa, você pode encontrar a sua versão do baklava: saborosos, crocantes, saudáveis e doces iguarias.