Cavala – peixe da família de Scumbrians

Especialistas em culinária e simplesmente amantes da comida deliciosa apreciam peixes como a cavala. Especialmente frequentemente, pode ser visto nas mesas de nossos compatriotas de forma salgada e defumada. Mas poucas pessoas sabem que, às vezes, vendedores sem escrúpulos dão para a sarda ao parente – cavala. Este peixe é encontrado nas águas do Oceano Atlântico, e pode ser facilmente confundido com a mais famosa "irmã".

Como eles podem ser distinguidos?

É neste assunto que tentaremos compreender em detalhes.

Como cavala, a cavala é um peixe da família Scumbrian. Eles são de tamanho semelhante, mas se você é oferecido na loja ou no mercado para uma escolha de carcaça maior e menor, é melhor escolher um que seja menor – então é provável que você tenha cavalas. A cavala, é claro, será mais gorda e maior. Isto é devido ao fato de que os estoques deste peixe no oceano ainda são grandes e, portanto, o jovem não é realmente usado na indústria da pesca. Somente adultos podem chegar aos consumidores.

Que tipo de peixe?

Às vezes, confusão também ocorre quando você importa – como de costume, todos os produtos importados são rotulados em inglês, como os mais comuns. E para os sujeitos britânicos, ambos os peixes são chamados de "cavalas". Talvez seja por isso que a cavala às vezes é chamada de sarda. O peixe é semelhante um ao outro. E para distingui-lo, você precisa conhecer algumas características importantes de cada um deles. Bem, para isso, você precisa, pelo menos, uma vez para ver o que é, peixe sarda. Fotos de ela e cavala que você pode ver em livros de pesca ou revistas. Externamente, eles são muito parecidos: a sombra prateada e esverdeada, da mesma forma. As diferenças são as chamadas "listras de tigre". Na cavala, eles estão localizados claramente nas costas. Mas na cavala, além das listras, também há manchas escuras. Eles não apenas decoram a parte de trás do peixe, mas também fluem para o abdômen.

A pesca de cavalaria geralmente ocorre entre abril e outubro com embarcações de pesca. Mas da costa é melhor começar a pescar no pico do verão – junho e julho.

Por que é necessária a pesca de mackerel?

Como a cavala, a cavala é um peixe gordo, o que significa que é rico em ácidos graxos ômega-3 saturados, que são importantes para a manutenção da saúde humana. É ativamente usado para alimentação, embora perca seu "relativo" no gosto. Para distinguir a cavala da carne é possível – mais rígida do que a cavala, no processamento térmico torna-se rapidamente seca. Também difere em cores – na cavala quando cortar carne é macio rosa. A cavala é um peixe com uma sugestão acinzentada de carne. É bastante fácil torná-lo fácil – você não precisa remover as balanças, e o filé é facilmente separado do cume por uma faca comum, não há pequenos ossos nele.

Para cozinhar com o máximo benefício, é melhor escolher uma maneira de cozinhar, por exemplo, como grelhar. Para mais suco, você pode verter com suco de limão, lubrificar com azeite e enrolar as carcaças em papel alumínio. A cavala, assada na grelha de carvão vegetal, manterá suculência e suavidade, e quase completa ausência de ossos neste peixe o tornará um prato favorito para adultos e crianças.