Salad – um clássico receita e refinado

Sem dúvida, se você perguntar a nossos concidadãos, o que a família prato vai estar lá para a tabela de férias, o primeiro na lista é Olivier. Com lingüiça ou carne, frango ou carne – qualquer espécie, podemos dizer que a nacional, comida, apesar dos nutricionistas proibições permanecem sempre no arsenal de donas de casa. Como cozinhar salada russa – alface-gostado?

Olivier que preparou o primeiro?

Lyusen Olive, o chef, o famoso restaurateur e dono do restaurante "Hermitage" na década de 1860 inventou e preparou um prato novo, que ele chamou de "Maionese veado." O que lhe parece?

Na placa foram revestidas com filé cozido de codorna e perdiz, caviar preto, língua, lagosta e cubos de frango de molho de geléia "Provence". Tudo isso grandeza no centro foi decorado de slides de batatas cozidas com ovos de codorniz e alcaparras. Além disso, pepinos e pasta de soja foram arquivados.

Para desgosto do chef francês, os visitantes russos impiedosamente misturado prato. Eles destruíram o design, mas também descobriu um novo processo e tem a famosa confusão. No dia seguinte, o francês com desrespeito Misturar todos os componentes e simplesmente vertida toda a maionese. O sucesso foi esmagadora!

Desde então, levou muitas décadas, durante as quais a salada mudou muito.

receita histórica francês Olivier ninguém abriu, ea composição desta salada foi reconstruída de acordo com as lembranças de regulares "Hermitage". Mas eu sei que o primeiro chef francês inventou o molho "Provence", e só então salada. A receita para este molho clássico é preservada e é muito possível fazer em casa. A fim de desfrutar de um tratamento, bata no liquidificador 2 gemas de ovo. servir um copo de azeite no tanque. Gota a gota adicionar o (meia colher de chá) de sal suco de limão e pimenta branca (colher de chá). Adicionar Dijon mostarda (uma colher de sopa). Misture todos os ingredientes até a consistência suave suave.

Maionese caseira "Provence" está pronto, você pode começar a cozinhar sua salada favorita. Receita "A salada clássico"

• Ferva as batatas em suas jaquetas (4 unid.), Uma cenoura, ovos (6 unidades.). Deixe esfriar e corte em cubos todos.

• Se você gosta de salada russa com salsicha, levar 600 gramas de salsicha cozida, e também cortá-la em cubos de tamanho médio. Salsicha pode ser substituído com carne cozida, presunto, frango cozido ou outra carne de aves, língua e até mesmo peixe cozido. Você também pode combinar vários tipos de carnes e salsichas – aqui se abre um monte de espaço para a imaginação.

• Pepinos marinadas (2-3 unid.) Cortado em pequenos cubos.

• Cebola (1 cebola pequena) pique e escaldar com água a ferver.

• Um frasco de ervilhas verdes despeje no recipiente, pré-drenagem.

• Todos misture e tempere com maionese, pimenta e sal, se necessário.

• Coloque em uma saladeira e polvilhe com as ervas picadas.

Dicas úteis para a preparação

De grande importância são os componentes de mistura de salada receita, versão clássica do que é mostrado acima, estipula as seguintes nuances.

• A maioria dos ingredientes da salada salgado inicialmente, então sal Olivier deve ser apenas após a mistura e enchimento de maionese. É possível que o sal não precisa.

• Não misture salada antes todos os ingredientes não vou mentir em uma saladeira, a alguns componentes não ficam esmagados ou perder sua forma.

• As batatas devem ser cozidos apenas em uniforme – em seguida, as peças vão sair da forma correta.

• Após o enchimento salada deve infundir à temperatura ambiente durante cerca de uma hora, e só então pode-se colocar no frigorífico.

• Para a cebola é cortada no gosto de outros alimentos, é necessário para derramar sobre água fervente.

É interessante que a nossa salada com um nome francês no Ocidente é chamado de "salada russa". Mas, de uma maneira ou de outra, as pessoas adoram salada. Receita para um clássico, exótico ou dieta – não importa, Olivier feliz para preparar todo o mundo.