Restaurantes Novikov. novos restaurantes de Novikov

Entre os muitos donos de restaurantes famosos e bem sucedidos Rússia e Inglaterra estavam entre o primeiro é o nome do Arkady Novikov – empresário russo, cujas mãos criou uma galáxia inteira de instituições bem conhecidas – de respeitável e elite ( "biscuit" ou "Royal Hunt") para simples e democrática ( "Elki- pau "). Ao longo dos anos, o restaurante Novikov em Tverskaya Street, no coração de Moscovo, bem como outras instituições, localizadas em bairros de prestígio da capital e outras grandes cidades, incluindo Londres, consistentemente produz uma sensação entre tais projetos para sua inovação e originalidade.

Biografia Arkady Novikov e início de carreira

Antes de se tornar um dono de restaurante próprio Novikov foi o domínio severo de escola de culinária. Formou-se na Moscow escola de culinária comum e Academia. Plekhanov na especialidade "Economics of Food". Então ele foi para servir no exército, onde ele era alguns meses teve que ser treinados na escola de Cão militar e se envolver em cães de serviço de treinamento. Ao retornar Arkady não perder o interesse nas artes culinárias e trabalhou em um restaurante "Universidade" para a posição de um cozinheiro comum, onde trabalhou por cinco anos. No início dos anos 90 Novikov tornou-se o primeiro vice-chefe em um grande restaurante em Moscou 'Havana', e em seguida foi convidado para uma posição semelhante nos 'Luzes Olímpicos' e o Hard Rock Cafe.

carreira Arkadiya Novikova na segunda metade dos anos 90

Mas também bastante uma posição de prestígio no restaurante "Universidade" era muito simples para futuros empreendedores. No período de grandes mudanças 90 Arkady Novikov começa seu próprio negócio, o primeiro sinal de que foi o restaurante "Sirena", que abriu em 1992. Entre as muitas instituições de "Sirena" tornou-se o primeiro de alta qualidade "lugar de peixe" em Moscou e familiarizar os visitantes com pratos exóticos da época.

Novikov restaurante qualquer menu, especialmente se falamos sobre as instituições de elite, é uma verdadeira obra-prima e inclui pratos que são neste momento ainda não é conhecido para o público em geral. Muitas vezes Arkady se trata incluídos no processo de seleção para a nova instituição, com base na sua própria experiência e as tendências que estão presentes no negócio no momento. Por 11 longos e duros anos de restaurante Novikov, ou seja, mais de 30 projetos formaram um grupo inteiro de empresas. Esta é uma das maiores dessas participações em Moscou e Londres.

restaurantes conceito Arkady Novikov

Arkady Novikov é justamente considerado o fundador da tradição e princípios dos quais são considerados marcos no desenvolvimento de negócios moderno restaurante. Uma ilustração da primeira fase é chamada de "Clube T" com a sua cozinha francesa. Esta instituição criou Novikov em 1994. O restaurante recebe críticas muito positivas, tanto por parte dos críticos e dos próprios visitantes, e é considerado o melhor "lugar francês" por muitos anos em Moscou.

E Arkady abre a "Royal Hunt" em 1996, que se tornou um símbolo da cozinha russa pós-soviética, voltou para o interesse dos seus visitantes. O restaurante está localizado no centro da rodovia Rublevo Assunção, na aldeia de Zhukovka, e é conhecido por uma comitiva impressionante de vigas de madeira, carrinhos e barris, peles de lobos e ursos, cozinha russa nobre e elevado nível de serviço. Aqui você pode saborear a massa recheada com carne, arenque sob o revestimento "Boyar" ou bolinhos siberianos do jogo. Ao longo dos anos, os muros de instituições não são vistas convidados de alto escalão, entre os quais estavam Boris Yeltsin e Zhak Shirak.

Outros restaurantes Arkadiya Novikova abriu na década de 90 do século passado

Além disso, o primeiro restaurante-taberna "fumaça Santo" democrática é criada em 1996, que mais tarde se transformar em toda uma cadeia de fast-food. Restaurantes Novikov "fumaça Santo" (mais de um) – uma espécie de símbolo da culinária nacional russo enfatiza a comida caseira e fornecimento de alimentos de saúde de qualidade. Um dos conceitos da instituição é o foco do menu sobre as características de alguns feriados. Por exemplo, antes da Páscoa proposta de menu quaresmal, Pancake Day – panquecas, e durante os Jogos Olímpicos – descontos para os fãs. Franquia "árvores-Sticks" é usado em muitas cidades russas.

Novikov também introduziu a moda para criar instituições temáticas e nostálgicos com o advento do famoso restaurante "The Sun branca do deserto" (abertura – 1997). É decorado com histórias, fotos e quadros da filmagem do filme de mesmo nome. O restaurante popular foi construído no local de uma antiga Soviética "Uzbequistão", de modo que a cozinha foi deixado Uzbequistão, Azerbaijão e China. cartão de visita "White Sun" é um buffet – dastarkhan (no estilo oriental), kebabs, assado em carvão aberta, bem como pilaf Uzbek tradicional.

Restaurantes Novikov, abriu na década de 2000,

Em 2002, a abertura do restaurante "Biscuit" tem dado a popularidade de uma nova direção na área de negócios, ou seja, os chamados salão de instituições. Além disso, este ano marca o fato de que neste momento foi organizado estufa "Agrônomo" em Rublevskoye Highway 6 hectares. Ele ainda é o principal fornecedor de produtos orgânicos em restaurantes Novikov, assim como em muitas outras empresas de catering Moscou. Em 2004, ele executa vários projetos de varejo e em colaboração com o empresário Lvom Hasisom abre a filial russa do francês fashion-rede boutiques gastronômicos e lojas gourmet Hediard, organiza mercearia rede premium "Globus Gourmet" e abre supermercado "Firs-Palki", percebendo produtos semi-acabados e trabalhar no segmento de preço médio.

Meados da década de 2000: novas tendências e novos restaurantes

Em média Novikov vários projetos por ano. Em 2005, ele inicia o segundo ponto do "Japão Moms" e "Little Japão", juntamente com "Crocus" Shore House, um restaurante francês do descontraída, e também abre as cinco instituições para Novy Arbat Italiana "Porto Cervo" karaoke bar "October "DJ e bar" Black Outubro bar". Tudo em tudo um empreendedor há mais de 50 projectos, que devem incluir, além do acima, e novos restaurantes Novikov. Entre eles, "Vanilla", "queijo", Vogue café, GQ Bar, China Club, bem como os projectos de redes: "O primeiro-Star", "Kish Mish", "Little Japão" e outros. Muitos deles se tornaram ganhadores de concursos de renome, os chefs são famosos em todo o mundo, e os pratos são amados pelo público da capital. Muitos estabelecimentos tornaram-se verdadeiramente icônico, como Vogue Cafe, GQ Bar ou ao restaurante "queijo".

Almoço no "Wharf"

Entre os muitos conceitos interessantes e idéias de um dos mais originais e não-trivial é, talvez, a idéia de "Quay". Este restaurante nas margens do rio, onde os turistas de verão na praia serve bebidas e snacks, e no inverno, quando as geadas lagoa, os hóspedes vão dar cavalos e oferecer andar depois de um vinho quente com especiarias. Novikov restaurante "Cais" tem em seu menu uma variedade de pratos de pizza para carpaccio e arenque sob um casaco de pele, sushi e rolos. Além das 50 instituições e conceituais perfil "agrônomo", o negócio de propriedade de Arkady Novikov Novikov Catering, lidando com a organização de festas e banquetes, empresa de produtos NRG (fornecimento de frutos do mar), Mainstreet (ramo imobiliário) e uma rede de lojas de florista "Flor Estúdio 55".

Novikov Restaurant & Bar, Londres

Em 2012, em conexão com o desenvolvimento de negócios e expansão da cadeia de restaurante aberto não só para Novikov restaurante em Moscou, mas é um ponto em Londres. A primeira instituição britânica sob a marca tornou-se Novikov restaurante, localizado numa zona de prestígio de Londres e combinar uma variedade de chinesa, japonesa, da Malásia, e cozinha italiana e um grande bar. Ele foi muito brigado jornal liberal The Guardian por ser muito burguesa e, como conseqüência, famoso em todo o mundo e tornou-se muito bem sucedida.

Em meados do verão 2013th abriu o seu homólogo russo Novikov Restaurant & Bar, que é caracterizada por pathos e pompa. Uma vez que, em 2013, também em Londres, Novikov restaurante abre Rextail. Seu foco principal eo prato de assinatura – bifes de carne do mais alto nível, incluindo os bifes da carne do touro irlandês, bem como pratos de peixe e carne de veado. Chef deste restaurante serve inglês Adrian Martin, cujo trata empresa – bacalhau preto perfumado e cabrito assado.

Produtos e tecnologias de cozinha em restaurantes Arkady Novikov. Participação nas instituições de competições internacionais

Novikov Grupo centra-se não só na preparação da tecnologia, mas também na frescura cru e qualidade excepcional. Como mencionado anteriormente, os produtos de origem vegetal no restaurante oferece própria empresa businessman "agrônomo", mas, por exemplo, o peixe é trazido de avião. Quanto às técnicas culinárias únicas, então, por exemplo, um café Novikovskaya Krispy Kreme patenteou rosquinha e tem sua própria linha de produção, localizada no café. posições culinárias e workshops individuais Novikov Grupo apresenta anualmente no festival internacional dos melhores restaurantes do mundo – Taste. cozinha asiática é a instituição Mr. Lee, eo "queijo" italiano está preparando deliciosos peixes e carnes.

restaurantes de chefs

Entre os cozinheiros de muitos chefs talentosos do restaurante do gigante que trabalharam em todo o mundo. A China Club no comando da cozinha Andrei Likhachev, cujos sucessos pode ser chamado carpaccio de robalo selvagem, leite de cabra, cozido em forno de sal, pato de Pequim, que é considerado um dos mais "correta" em Moscou. Vale a pena notar, e cozinha pan-asiática Novikov Restaurant & Bar pelo chef convidado especial de Londres Sae Yamaoka. Restaurante "queijo" é um famoso chef Mirko Dzagiev, graças ao qual a instituição é um dos lugares italianos mais conhecidos em Moscou. Também digno de nota é o restaurante "Nedalniy Oriente" com uma cozinha aberta, onde os visitantes se encontram no mesmo nível com os chefs e assistir a cozinhar. Ao contrário de outros proprietários conhecidos de tais estabelecimentos, Arkady Novikov, cujos restaurantes são como nenhum outro, não um para o outro, cuidar do interiores únicos, cozinha, menu e conceito. Até à data, o empresário tem a seu crédito mais de 50 projetos bem-sucedidos, e no verão de 2012, a empresa celebrou o seu 20º aniversário.