hidrólise de proteínas e de proteínas do leite

Proteína – é uma substância química que é um composto orgânico de um tipo de alta. Como parte da proteína, há mais de cem resíduos de aminoácidos diferentes. Cada pessoa em seu corpo não deve conter menos de quinze quilos de proteínas.

As proteínas podem ser de vários tipos:

1. Proteína simples tipo péptido. Eles consistem em não mais de cem resíduos de aminoácidos.

2. Proteínas oligopéptidos tipo. Eles incluem dois a dez resíduos de aminoácidos na cadeia.

3. Proteína tipo polipéptido. Eles incluem de dez a cem resíduos de aminoácidos na cadeia.

Você também precisa dizer que as proteínas podem estar em uma das quatro formas de organização:

1. Esta é a forma primária da proteína. Nesta forma da proteína representada por uma molécula linear que é composta de uma sequência de resíduos de aminoácidos.

2. Esta é uma forma secundária da proteína. Nesta forma da proteína é alterada no espaço, que forma uma espécie de espiral, ancorada por ligações de hidrogénio.

3. Esta forma de proteína terciária. Nesta forma, utilizando uma variedade liga curvas molécula de proteína em espiral e dobra-se em um tipo de estrutura esférica, que é chamado na química glóbulo.

4. É uma forma quaternária da proteína. Neste caso, várias moléculas de proteína para formar glóbulos são fixados uns aos outros por ligações.

Quando a proteína ocorre em qualquer influência externa, por exemplo, à influência de factores, tais como temperatura elevada, a molécula de proteína começa a deteriorar-se gradualmente formar a forma. Mas quando, finalmente, é a destruição da principal estrutura da proteína, então dizemos que a hidrólise de proteínas ocorreu. A hidrólise de proteínas – um processo de destruição peculiar da forma primária da molécula de proteína. Este processo complexo pode ocorrer tanto em meio ácido e em meio alcalino tipo. A ligao parte de um processo tão natural, tal como a hidrólise de proteínas do corpo, que é uma enzima – peptidase – hidrolase. A hidrólise de proteínas – esta é a última fase de destruição de moléculas do tipo da proteína. Destruição de formas secundárias ou superiores da molécula chamada desnaturação. A desnaturação pode ocorrer na forma de realização reversível e irreversível. desnaturação reversível ocorre na destruição dos elos fracos da molécula de proteína, e irreversível – em violação do complexo de ligações covalentes fortes.

Isso é importante em nossos produtos de vida, como leite, também, que é composta principalmente de proteína. A sua proteína compreende três componentes principais:

1. A proteína caseína. Pode ser encontrada no leite por cerca de três por cento.

2. Laktobulmin. Ele tem na sua composição é próxima da proteína, que é encontrada no soro do sangue. Pode ser encontrada no leite de cerca de metade de um por cento.

3. lactoglobulina. Esta proteína é muito bom para o sistema imunológico. Tem forças antibiótico e imune.

A proteína de leite pode apenas estar num estado solúvel, e que é absorvido no uso do mesmo em alimentos a noventa e oito por cento. Ela desempenha um papel importante no corpo, usou-o como um alimento. Seu principal objetivo – é participar na formação de novas células no corpo, particularmente em organismos jovens, plantas e animais, bem como ajuda a restaurar as células velhas.

Leite, incluindo, podem conter um número de proteínas no soro de origem ou de outra origem semelhante. Tais proteínas de entrar no leite a partir das células da glândula mamaria e, na verdade, são os produtos de funções vitais do corpo, que é tomada a partir do produto. Além disso, a proteína do leite contém a maior parte dos aminoácidos essenciais que não podem ser sintetizados no corpo, mas, em qualquer caso, é necessário para a sua posterior existência e funcionamento.