isomalte moda – o que é: um produto útil ou material para confeiteiro?

multi-bolas coloridas de vidro e ondas azuis sobre o qual oscila bergantim, borboletas sem peso e flores encantadoras, decorar bolos … difícil de acreditar, mas é permitido realizar o isomalte. O que é e está lá dele qualquer benefício, além estética? Vamos tentar dizer-lhe sobre este produto duplo processamento de açúcar de beterraba e descobrir o que tem vantagens e desvantagens.

O que é isso?

Isomalte, palatinite também chamado (isomalte), – um hidrato de carbono de baixo teor calórico que está presente na natureza em mel de abelha e plantas que contêm açúcar, tais como cana, beterraba e outros. Este adoçante tem gosto de sacarose, e se parece com açúcar: as mesmas partículas cristalinas de branco, inodoro, facilmente solúvel em água.

Quando ele apareceu?

No final dos anos 50-s do século passado, quase por acidente em empresa Stodola durante a produção de dextrano sacarose (polissacarídeos), verificou-se um subproduto da produção de isomalte. Em 1990, este adoçante foi encontrado seguro e aprovado para uso nos Estados Unidos. Então, sua segurança e a possibilidade de uso diário foi confirmado pelo Comité Misto de Peritos da dos aditivos alimentares, Comité Científico CEE de Alimentos (Comité Científico dos produtos da Comunidade Europeia), que e. Depois disso, na maioria dos países, começou seu uso generalizado nas áreas de produção de alimentos e farmacêutica.

Propriedades úteis

Com muitos da pesquisa científica, podemos confiantemente responder à pergunta: "isomalte – o que é e como é útil"

1. Em contraste com o habitual todos palatinit açúcar – dieta baixa em calorias e contém produto. Em 1 g de isomalte contém apenas 2,4 kcal.

2. É uma substância prebiótico, que atua como volumoso, é capaz de criar uma sensação de saciedade e plenitude do estômago. Além disso, a assimilação gradual do processamento de isomalte e contribuir para a preservação da força e energia por um longo tempo.

3. Baixo índice glicêmico – 2-9 – que fazem produtos isomalte disponível para pessoas que sofrem de diabetes. Quando a mão é nenhum aumento rápido no valor de glicose no sangue, e, em conformidade, não há nenhum aumento nos níveis de insulina e de açúcar.

4. Devido às reacções químicas que ocorrem complicados na preparação do edulcorante, não é uma fonte de alimento para as bactérias que proliferam na cavidade oral, e por esta razão, não promove a cárie dentária.

pequenas contras

Durante a pesquisa, os cientistas têm procurado não só para responder à pergunta de isomalte – o que é, mas também para identificar todos os possíveis efeitos negativos da sua aplicação. Como se viu, os efeitos adversos não são tanto. Em primeiro lugar, no início da recepção deste adoçante em muitas pessoas experimentam diarréia e distensão abdominal, especialmente se tomado em grandes doses de uma só vez. Quando administrado na dieta de isomalte em pequenas porções, gradualmente, que pode não evitar a ocorrência de tais sintomas desagradáveis.

Isomalte para diabéticos

Porque palatinit bastante mal absorvidos pelas vilosidades na parede intestinal e não causa um aumento significativo do açúcar no sangue e insulina, que é amplamente utilizado na produção de produtos destinados para diabéticos e aqueles que aderem aos princípios de uma dieta saudável. bebidas não alcoólicas produzidas hoje, laticínios, sucos, bolos e doces em isomalte. Tais produtos podem ser consumidos não só os diabéticos, mas também aqueles que querem manter a dieta e alimentos naturais. Além disso, ele vai bem com a maioria dos sabores eo sabor enfatiza o benefício do produto natural.

Confeitaria "truques"

Hoje, para decorar uma variedade de produtos de confeitaria frequentemente utilizado isomalte. O que é, não há necessidade de explicar os confeiteiros profissionais, como eles estão felizes em usar este material para decorar bolos, muffins, biscoitos e doces. Coloque em nozes torradas ou caramelo, Palatinit não apenas "prende" forma, mas também mantém o volume. Além disso, bolos ou doces preparados com isomalte, não ficar juntos, e eles podem ser colocados em um pacote. Maleável, dúctil e flexível, capaz de tirar qualquer forma de doces isomalte leva a formas mais incríveis, assim como a resistência a altas temperaturas e não se apega às mãos.

Como é feito em jóias?

Pasteleiros de isomalte criar decorações maravilhosas para os seus produtos, mas você deve ter muito cuidado para se comunicar com ele. Assim como você usar isomalte? Um método para a preparação de matéria-prima de produtos de confeitaria e outros produtos:

1. É necessário misturar o substituinte de acar, e filtrada ou água destilada em um pequeno tabuleiro inoxidável.

2. Coloque a mistura em um prato, inserir calor médio e levar a ferver.

3. Em um dos lados da panela deve ser fixado termômetro doce especial para que a bola tenha sido imersos em calda fervendo, mas não toque na parte inferior.

4. Uma vez que a composição da temperatura de ebulição em uma panela para alcançar 167 ^{° C,} que deve ser removido do forno. Apesar do fato de que uma solução foi removida do fogo, a temperatura dele e vai subir.

5. Depois ela cai para 60 ^{° C,} pode ser posto fora de silicone ou látex luvas e começar a trabalhar com a massa resultante.