Como abrir uma padaria do zero? O que é preciso para abrir uma padaria do zero?

Até recentemente acreditava-se que sua própria produção pode providenciar apenas os grandes jogadores no segmento de uma esfera particular, tendo um capital considerável. Até à data, situação mudou radicalmente, permitindo um investimento mínimo para começar um negócio. A este respeito, a produção de produtos de padaria é não só um dos mais empresas de retorno, mas também acessível para a organização. No entanto, a fim de compreender como abrir uma padaria do zero, você precisa conhecer alguns sutilezas desta área, bem como ter em conta as nuances tecnológicas e legais. No caso de cálculo estabelecida empresa alfabetizados trará retornos elevados, exigindo o mínimo esforço para manter o negócio.

problemas de registro

Como em qualquer indústria, para iniciar um negócio que você precisa para passar o registro nos órgãos competentes. Mas antes de tudo é necessário para determinar o status legal da empresa. Padaria é aconselhável para selecionar SP (auto-emprego), mas é importante ser autorizados a exercer a categoria de atividade de restaurante para que a produção de produtos de padaria. Se você expandir a categoria, ea possibilidade de varejo, podemos pensar em segurança sobre como abrir um café-padaria do zero e para expandi-lo no futuro de acordo com o tipo de pontos de rede de venda. Esta é a melhor opção, se o negócio será gerido por uma pessoa sem parceiros. No entanto, se você planeja uma grande empresa com várias pessoas, é melhor para organizar LLC.

sistema de tributação

Além disso, deve proceder à escolha da forma de tributação. Se possível melhor preferir UTII. Este formulário de imposto é fornecido pelos municípios e pode ser aplicado a todas as actividades previstas nas leis da Federação Russa. Desde UTII pode não estar disponível, deve considerar imediatamente a possibilidade de trabalhar com o sistema de tributação simplificada sistema fiscal, que pode usar todas as empresas com um volume de negócios anual não superior a 60 milhões de rublos.

Como escolher um quarto para a padaria?

padaria própria, é desejável para se concentrar na possibilidade das vendas no varejo. O fato de que a oferta de estabelecimentos de restauração nem sempre é rentável para as pequenas empresas, como eles têm de competir com grandes organizações. Por isso, faz sentido pensar sobre como abrir uma loja, uma padaria com um zero no passar um lugar acessível ao maior número de pessoas. Idealmente, isso pode ser um quarto perto do metro, mercados e centros comerciais e de entretenimento. Mas deve-se ter em mente que o custo de alugar essas instalações será maior. Caso você está planejando um trabalho de longo prazo, é melhor especificar previamente, e a possibilidade de comprar o local. Neste caso, comprá-lo imediatamente não é necessário. Igualmente importante é o espaço da sala para uma padaria. Os locais privados médias são de 150-200 m ^2. Isso é o suficiente para ser capaz de organizar e departamento de produção, e directamente para a área para um café ou loja.

requisitos SES para instalações

A principal complexidade da produção de alimentos reside no fato de que eles estão sujeitos a elevadas exigências de autoridades de supervisão. Para entrar neste negócio, poucos sabem como abrir uma padaria do zero, fornecendo uma sala com equipamento especial e mobiliário. Pode começar a trabalhar somente se a instalação irá cumprir com as exigências do serviço sanitário e epidemiológico:

• Uma padaria não pode ser localizado em um porão.
• Deve haver um fornecimento de água quente e fria.
• Requer a presença de esgoto.
• É preciso ter um sistema de ventilação.
• A lista de dependências existentes deveriam incluir sanita e armazenamento.

Além disso, o serviço sanitário e epidemiológico no futuro faz a verificação do processo de produção, tornando as suas conclusões nos resultados. Apenas um conjunto completo de certificados de autorização permitirá, finalmente, resolver todas as perguntas sobre como abrir uma padaria do zero. Os documentos que autorizam essas atividades incluem as seguintes conclusões:

• Conclusão sobre a produção, que pode ser emitido em Rospotrebnadzor. No entanto, ele precisa de um satisfatórios os resultados dos exames.
• Conclusão sobre os produtos fabricados. Afastamento feito da mesma maneira.
• O certificado de conformidade. É preparado com base em inspeções na Agência Federal de Metrologia.

Equipamento para o processo de produção

Existem diferentes abordagens para o suporte técnico de instalações de produção para a fabricação de produtos de padaria. A lista de equipamentos pode variar, mas se houver uma pergunta sobre como abrir sua pastelaria e padaria do zero, permitindo a produzir uma gama completa de produtos nesta categoria, você deve considerar o seguinte:

• instalação Dough Amassar.
• peneiras de farinha.
• Testoraskatyvatel.
• Forno.
• Tabela para trabalhar com a massa.
• Provando gabinete.
• Carrinhos para o cozimento.

Primeiro tempo necessário para ser limitado pelo equipamento, comprá-lo um de cada tipo. No futuro, com base na experiência e sucesso de vendas, será possível comprar algumas unidades de equipamentos para a produção de produtos de padaria em grandes volumes.

Equipamentos para fins comerciais

Esta categoria de equipamento técnico é muitas vezes visto como secundário. Normalmente, um tal valor que tem, se a empresa está voltada principalmente para as vendas no atacado – por exemplo, quando o fornecimento de outras lojas e estabelecimentos de restauração. No entanto, a maioria dos empresários privados em resolver a questão de como abrir uma padaria e pastelaria de estaca zero sobre as vendas no varejo. Em tais casos é necessário para fornecer instalações comerciais com os seguintes equipamentos:

• vitrines especiais para panificação e confeitaria.
• caixa registadora, que também é necessária no imposto de registo.
• Cofres para dinheiro e documentos.
• Carrinhos e caixas móveis para os produtos em movimento.
• racks de armazenamento para o armazenamento de produtos lançados.

funcionários de padaria

Todo o pessoal envolvido na manutenção da padaria podem ser divididos em vários grupos de acordo com seu tipo de atividade. Você deve começar com as principais figuras de qualquer produção padaria – uma tecnologia. Ele determina quais produtos e fará parte da gama empresarial. Isto é seguido por uma equipe de trabalho, que inclui os padeiros. O seu número pode ser 4-6 pessoas em um pequeno estabelecimento. Novamente, se você resolveu o problema de como abrir uma padaria do zero para os varejistas seriam necessários e os garçons. Muito significativo eo papel dos contabilistas. As grandes organizações para garantir que ele funcione celebrar um contrato com a empresa de terceirização, mas em uma pequena padaria econômica para contratar o seu próprio contador. pessoal técnico, conforme necessário, o que vai lidar com equipamentos de comissionamento, repará-lo, e pode executar outras tarefas afins.

Como formar uma gama de?

Apesar da aparente facilidade desta questão, de que depende em grande parte o sucesso do negócio. Pense através do intervalo deve ser antes do início do espaço de busca. Algo que é muito bom valor produtos em um caso particular vai depender da localização, equipamento técnico e dispõe de uma padaria como um todo. É claro que, quanto maior a variedade, melhor. Mas nem sempre é possível, e especialização em produtos específicos são muitas vezes também traz renda considerável. Win-win situation – um foco nas necessidades dos clientes potenciais. Por exemplo, se nós estamos falando sobre como abrir uma mini-padaria partir do zero na aldeia, a gama pode incluir um conjunto básico de produtos na forma de 2-3 tipos de pães, bolos, cheesecakes, bolos, baguetes e bolos.

Na cidade da mesma lista, podemos limitar-nos na área de metro e mercados, onde é importante para as pessoas a comer rapidamente, sem delícias culinárias especiais. No entanto, se uma padaria com uma loja localizada perto de grandes centros comerciais, parques e complexos de entretenimento, a gama deve incluir bolos, biscoitos, bolos, croissants, baguetes e sempre com uma grande variedade de recheios.

Como abrir uma mini-padaria do zero?

Característica mini-padarias é que o conjunto mínimo de equipamento é utilizado, que permite a fabricação de produtos para vendas no varejo. Esta é a solução ideal se a capacidade financeira é limitada e a organização da produção está prevista em uma pequena sala.

Em resposta a uma pergunta que você precisa para abrir uma padaria do zero neste formato, é importante notar a viabilidade de organizar a produção com um ciclo incompleto. Esta abordagem ao suporte técnico permite-lhe poupar dinheiro na compra de equipamentos de amassar. Além disso, o processo de trabalhar com massa de pão preparado não necessita de uma grande área, o que torna possível a utilização de um pequeno espaço. As operações de fabricação básicos será nos produtos de panificação.

Matérias-primas para a produção

Para começar, é importante notar que a produção de produtos de padaria elimina o armazenamento de matérias-primas "na reserva". Aliás, isso também se aplica ao produto acabado, uma vez que rapidamente se deteriora e perde a sua qualidade commodity. Inicialmente, resolvendo questões organizacionais sobre como abrir uma padaria do zero, é importante considerar o sistema de abastecimento preciso com o uso contínuo de matérias-primas sem demora. Recomenda-se a escolher os grandes fábricas. Assim, os moleiros irá fornecer os componentes principais para a massa. Além de farinha, requerem levedura, açúcar, sal, óleo e outros ingredientes. Para a selecção dos estabilizadores, espessantes e vários aditivos alimentares deve ser feita com precaução – o número deve ser mínima. ênfase desejavelmente em produtos naturais. No longo prazo, os clientes irão apreciar a qualidade dos produtos, e será uma boa vantagem competitiva.

conclusão

Apesar de todas as dificuldades que a organização da produção de padaria e confeitaria , esta tendência no negócio é um dos mais rentáveis. Isso contribui para os preços relativamente baixos de matérias-primas utilizadas, e o fato de que esta categoria de produtos está sempre em demanda entre a população. No entanto, um tal ambiente operacional favorável naturalmente promoveu intensa competição.