Qual é a diferença entre os utensílios de ferro e aço?
aço carbono está geminada com outro material de cozinha populares – ferro fundido. Eles têm muito em comum. Mas cada um desses dois materiais têm diferentes pontos fortes e fracos, suas características distintivas. Falaremos mais sobre isso.
ferro fundido
Panelas de ferro fundido é usado na vida cotidiana por um milênio. Além disso, este material é usado extensivamente na construção, instrumentação e acabamento decorativo anti-corrosão. É produzido a partir puro, dopado (não mais do que 2 por cento de impurezas) de ferro. Ironicamente, estes dois por cento leva de carbono. Isto significa que o ferro contém carbono ainda mais do que no caso do aço de alto carbono. Este material é maleável, por isso em condições normais não podem ser forjados. É frágeis e sensíveis à deformação. 
aço carbono
É uma liga de ferro e de carbono (menos de 2 por cento). aço carbono – uma invenção moderna, que veio até nós as idades 18-19, juntamente com aço inoxidável e alumínio. O material é prontamente forjamento, fundição e estampagem. É mais maleável e menos frágil em comparação com ferro fundido.
produção de louça
No fabrico de ferro fundido de ferro fundido panelas no estado líquido é vertido para dentro do molde. Isto significa que sua frigideira ou panela é na verdade uma única peça de metal. Na produção de utensílios de aço para iniciar a chapa laminada, que posteriormente irá formar definido em forma utilizando uma máquina de prensa. As alças são forjadas separadamente e ligada à panela com rebites.
As formas mais comuns
O ferro fundido é popular na fabricação de panelas, caldeirões, fogões, panelas, churrasqueiras, fornos holandeses, recipientes para assar bolos e outros utensílios de cozinha populares. aço carbono é mais popular no fabrico de várias panelas, tachos, baldes ou outros utensílios. 
peso
frigideira ferro fundido standard (30 cm de diâmetro) pesa 3,5 kg. panela de aço de tamanho semelhante é quase duas vezes mais leve.
Bolbos e retenção de calor
O ferro fundido é aquecida de forma relativamente lenta, mas retém o calor durante um longo período de tempo. Isto é devido às paredes espessas das panelas. aço carbono é mais sensível ao calor. No entanto, também esfria rapidamente.
Contrariamente à crença popular de aquecimento perfeitamente uniforme não é um sinal de utensílios de cozinha de qualidade. Por exemplo, de alumínio ou de cobre são melhores condutores.
cuidado
Ambos os materiais requerem os mesmos cuidados: lavagem em água quente com uma esponja metálica com uma utilização mínima de detergente. Ambos os materiais como a secagem. Chefs recomendamos o uso de fritura de linhaça, coco, manteiga de amendoim e bacon. azeites e girassol tradicionais têm baixa temperatura fumegante. Ambos estes materiais são duráveis.
Dica: Panelas de ferro fundido não é adequado para legumes cozidos no vapor. Caso contrário, corre o risco de ficar jantar cozido demais. Panelas de aço odeia água, ama óleo.
