Os níveis de organização estrutural das moléculas de proteína ou estrutura de proteínas

A estrutura da molécula de proteína a ser estudada para mais de 200 anos. Ela é conhecida por muitas proteínas. Alguns deles têm sido sintetizados (por exemplo, insulina, ribonuclease). A unidade estrutural e funcional de base de moléculas de proteínas a partir de aminoácidos. Além disso, os grupos e proteínas carboxilo e amino conter outros grupos funcionais, que determinam as suas propriedades. Tais grupos incluem colocado na molécula de proteína ramificaes laterais: grupo carboxi de ácido aspártico ou ácido glutâmico, um grupo amino de lisina ou hidroxilisina, grupo guanidina da arginina, o grupo imidazol de histidina, o grupo hidroxilo de serina e treonina, um grupo fenol da tirosina, o grupo sulfidrilo de cisteína, grupo dissulfureto de cistina, tioéter grupo de metionina, fenilalanina núcleo benzelnoe, cadeias alifáticas de outros aminoácidos.

Existem quatro níveis de organização estrutural das moléculas de proteína.

A estrutura primária da proteína. aminoácidos na molécula de proteína são unidas entre si através de ligações peptídicas, formando assim a estrutura primária. Ele depende da composição qualitativa dos ácidos aminados, o seu número e a sequência entre os compostos. A estrutura primária da proteína mais frequentemente determinada por Sanger. A proteína de teste é tratado com uma solução ditroftorbenzola (DNP), formando assim dinitrofenil-proteína (proteína-DNP). Subsequentemente proteína DNP-hidrolisado formado molécula de proteína resíduo e ácido DNP-amino. ácido DNP-amino é recuperado a partir desta mistura e hidrólise mensurável. Os produtos de hidrólise são aminoácidos e dinitrobenzeno. O restante da molécula da proteína reagem com as novas porções de DNP, desde que a molécula inteira não se decompõem em aminoácidos. Com base no estudo quantitativo de aminoácidos constituem a estrutura primária da proteína de circuito individuais. estrutura primária de proteínas conhecidas de insulina, mioglobina, hemoglobina, glucagon e muitos outros).

Pelo método de Edman proteína é tratada com isotiocianato de fenilo. Às vezes o uso de enzimas proteolíticas – tripsina, a pepsina, a quimotripsina, peptidase, etc.

A estrutura secundária da proteína. Os cientistas americanos, usando análise de raios-X, descobriram que as cadeias de polipeptídeos proteína existem frequentemente na forma de alfa-hélices e estruturas às vezes beta.

Alfa-hélice é comparada com uma escada em espiral, que desempenham a função dos graus de resíduos de aminoácidos. Em moléculas fibrilar proteínas (seda fibroína) cadeia polipeptídica está quase completamente estirado (beta-estrutura) e dispostos em forma de esferas, estabilizada por pontes de hidrogénio.

Alfa-hélice podem ser formadas espontaneamente nos polipéptidos sintéticos (dederon, nylon), que têm um peso molecular de desde 10 até 20 mil. Sim. Em certas porções das proteínas (molécula de insulina, hemoglobina, de RNAse) rompe a configuração helicoidal alfa da cadeia peptídica, e são formadas estrutura helicoidal de um outro tipo.

A estrutura terciária da proteína. porções em espiral da cadeia polipeptídica da molécula de proteína estão em diferentes relações que determinam terciário (tridimensional) estrutura, a forma e a forma do volume da molécula de proteína. Acredita-se que a estrutura terciária do automático e ocorre devido a uma interacção com os resíduos de aminoácidos das moléculas de solvente. Assim radicais hidrófobos "desenhadas" na molécula de proteína, formando a sua zona seca e grupos hidrofílicos são orientadas para o solvente, o que leva à formação de molécula confirmações energeticamente favorável. Este processo é acompanhado pela formação de ligações intramoleculares. A estrutura terciária da molécula de proteína transcrita para ARNase, hemoglobina, lisozima de ovo de galinha.

A estrutura quaternária da proteína. Este tipo de estrutura da molécula de proteína ocorre como um resultado da associação de várias subunidades integradas numa única molécula. Cada subunidade tem uma estrutura primária, secundária e terciária.