Como limpar o pique das escamas e vísceras

O segredo de como limpar a pique, poucos sabem. Em primeiro lugar, são os próprios pescadores. Para eles, é uma coisa habitual e muito familiar. Em segundo lugar, é suas esposas. Eles inevitavelmente, tem que dominar esta arte difícil.

etapas do processo principal de

Para preparar peixe qualquer prato, é necessário começar a limpar. Este é um processo muito tedioso consiste em várias etapas:

1. O tratamento primário. O peixe deve ser bem enxaguado sob água corrente para limpar os detritos da existente na superfície e muco desagradável.
2. Remoção de escamas. Esta é a parte mais demorada do processo. Carcass deve ser espalhada sobre a mesa para que sua cauda é para a direita, ea cabeça, respectivamente, à esquerda. Em seguida, com uma faca afiada raspar lentamente pequenas escalas na direção da cabeça à cauda.
3. Usando a mesma faca para separar a barbatana dorsal e a cauda.
4. Rybin rasgar a barriga, fazendo um corte limpo na cabeça e gradualmente se movendo em direção à cauda.
5. Abrindo a barriga, remover o interior e retirar a película delgada que está localizado ao longo da espinha dorsal.
6. Cortar a cabeça e lavar uma vez mais completamente a carcaça.

Para lidar, finalmente, com a forma como limpar o pique, você precisa aprender as sutilezas de cada uma dessas etapas.

detalhes importantes

No complexo processo de preparação do peixe fresco cozido para promover existem alguns pontos importantes que você precisa entender a fim de ter uma compreensão completa de como limpar o pique:

1) Primeiro, precisamos lembrar que este trabalho vai precisar de um monte de água e uma faca muito afiada. Como é conhecido, balanças pique muito pequena e, no decurso da limpeza é necessário periodicamente para lavar. Além disso, o peixe em si é coberta com uma camada de muco natural. Removê-lo fácil. Para fazer isso, e ele vai ter um monte de água.

2) as escalas raspadas a partir da superfície tem de garantir movimentos suaves, segurando a faca a um ângulo para vários peixes. Isso vai facilitar muito o trabalho e evitar persion de pequenas escalas por toda a cozinha.

3) Corte a barriga deve ter muito cuidado. Não é necessário enfiar uma faca profundamente no corpo do peixe. Por isso, é possível danificar a vesícula biliar e estragar a carne. corte liso da cabeça ao ânus será suficiente.

4) Retirar o interior, perto da coluna vertebral pode ser visto de uma fina película transparente, sob as quais existem pequenos coágulos de sangue. Tudo isso é necessário para remover.

Depois de completar todos os itens acima, podemos assumir que o segredo de como limpar a pique, totalmente dominado.

Algumas dicas

As escamas de peixe tem uma função de protecção, mas totalmente impróprios para consumo humano. No entanto, deve notar-se que ele contém muitos rara e bonita nos mesmos nutrientes. Portanto, se o pique é usado exclusivamente para cozinhar, não pode ser limpo. Isto implica duas maneiras de como limpar corretamente o pique:

1) em conjunto com as escalas interiores removido antes de cozinhar.

2) Escala em conjunto com a pele e os ossos separados da carne depois do cozimento. Esta opção é usada se você estiver indo para cozinhar, tais como bolos.

Há uma outra regra de ouro. Remover as escamas é necessário apenas com a remoção das vísceras. Não é necessário separar estes dois processos, uma vez que são fundamentalmente interligados uns com os outros. Às vezes pego peixe com bastante densas escalas. Neste caso, o peixe deve ser um pouco de vapor para fora, caindo ela brevemente em um recipiente de água fervente. E, claro, toda mulher sabe como limpar corretamente a pique, de modo a não preencher todas as escalas espaciais. Além de uma faca afiada, tomar outro e o saco plástico de costume. O processo de limpeza terá lugar dentro dele, que vai impedir a possibilidade de propagação de resíduos.

Se você só precisa de carne

Antes de proceder ao tratamento de peixe fresco é melhor decidir que, porque ele vai ser cozido. Por exemplo, eu quero fazer um pique costeletas. Neste caso, toda a carne na carcaça só precisa, e você pode escolher entre duas variantes do já conhecido. Na maioria das vezes, a anfitriã são uma forma familiar e peixe fresco processado. Neste caso, você tem que descobrir como limpar as costeletas pique. Aqui, o processo usual é repetido passo a passo:

1. O peixe é limpa com água corrente.
2. escalas claras com uma faca ou um raspador especial. Para evitar a propagação do lixo pique pode ser colocado na pia, depois de fechar o furo de drenagem e digitando nele um pouco de água.
3. Seguindo as escalas para remover as entranhas, em seguida, cortar a cauda e todas as barbatanas.
4. Agora, com essa necessidade eviscerado para remover cuidadosamente os filetes com uma faca especial. Um pequeno ossos que são deixados na polpa, pode ser removido usando pinças convencionais.

Agora torna-se claro, como limpar as costeletas pique. Resta apenas a carne de peixe é picada numa picadora de carne. Pele, em princípio, você não pode atirar. Vai ser bastante perceptível na massa total.

Limpeza em condições de campo

Lidar com o peixe para casa, é claro, confortável. Mas que sobre aqueles que decidiram fazê-lo na natureza? O pescador gostaria de cozinhar sopa de peixe ou fritar um par de pickerels peixe fresco? Para este efeito, é necessário para se preparar. E como limpar o pique da balança à direita na rua, sem as condições e ferramentas usuais? Mas pescadores – as pessoas acostumadas a tudo. Qualquer um deles pode torná-lo literalmente 2 minutos. Para tais fins, malas de viagem, cada um deles há sempre um pequeno dispositivo. Ele pode ser facilmente feito à mão. Você vai precisar de um pedaço de comprimento placa de menos de 20 centímetros e um par de tampas de metal em garrafas de vidro. A placa deve ser cortado longitudinalmente para se obter uma pré-forma para a pega. Para não machucar a mão durante a operação, é melhor para lidar com e lixa oshlifovat. Por um lado, uns aos outros por meio de pregos convencionais prender ficha. Este dispositivo simples é fácil de fazer em casa com antecedência. Mas, na hora certa, ele pode ser limpo até mesmo o menor peixe.

Rápido e fácil

Corte pique – uma longa e bastante sujo. Mas especialistas vêm-se com uma maneira de limpar o pique rapidamente e com pouco ou nenhum desperdício. Você vai precisar de: tábua, faca e garfo para o filé. Agora você precisa fazer o seguinte corretamente:

1. O peixe lavada colocado a bordo.
2. Corte o fin meio e atrás da frente para fazer uma incisão no lado da cabeça.
3. Quando chegou ao cume, implantar faca e depois cortar ao longo do cume até a cauda. Acontece carcaça exatamente a metade. Em seguida, vire a segunda metade e fazê-lo da mesma.
4. Em cada metade para separar as nervuras, ordenadamente cortando seus lombos com uma faca. O peixe neste momento você pode segurar um garfo.
5. Agora, alternadamente, em cada metade para separar a pele com escamas. Para fazer isso, um pedaço de peixe para colocar no lado da pele placa para baixo e fazer cuidadosamente um corte com uma faca, movendo-se lentamente ao longo da mesa.

O resultado é dois pedaços de carne da carne pique. Um peixe é escovado livre de sujidade e sem escamas.

Se você precisa para fritar peixe

Para fritar o peixe, é necessário pré-preparar. Ninguém vai ser colocado na carcaça pan como um todo, com escalas e entranhas. Peixe em qualquer caso, é necessário pré-ligação a um estado de produtos semi-acabados. Fazer este trabalho pode ser diferente. Aqui é necessário saber como limpar a fritar pique, dependendo do método de sua preparação. Por exemplo, para fazer o peixe em massa precisa filé. Ele pode ser obtido, usando o método descrito acima, e não cansar o próprio escalas limpeza. É muito reduzir o tempo que deve ser gasto em um pique disjuntor. O trabalho é realizado de forma rápida e, mais importante, limpo. Se queremos fritar o peixe da maneira usual, ele terá que lidar primeiro com escalas, remover todos os desnecessário, dividir a carcaça cozida em porções pedaços e, em seguida, avance para o processo principal. Em qualquer caso, a escolha é sempre a amante, porque depende dele, como é bom e saboroso prato é cozido.