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conhaque francês: os nomes, os preços reais. Que bom conhaque francês?

bebida nobre, que será discutido hoje, tem suas próprias características e história rica. Cognac francês – não é apenas uma bebida que contenha álcool. Este trabalho árduo de várias etapas de muitas pessoas e muitos anos passei para conseguir um bom resultado.

O que é conhaque?

De acordo com a terminologia, o brandy – é uma bebida forte, com um teor de álcool. Além disso, esta forma de realização é feita apenas a partir de uvas aguardente de determinadas variedades. Há uma tecnologia de produção específico, que devem ser satisfeitas todas as condições e nuances necessárias, a saber: a seco bidestilada de vinho a partir de uvas e mantendo ainda o material resultante (destilado) em barris de carvalho especiais.

conhaque francês produzido em vários departamentos do país. Este Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. A cidade mais significativo na história da bebida é Cognac, mas não menos importante são consideradas Jarnac e Segonzac.

O surgimento de conhaque

No século III o imperador romano Probus foi dada permissão para se envolver na produção de vinho. Mesmo naqueles dias na área onde hoje é produzido conhaque francês, começou uma plantação em massa de vinhas, que existem até hoje.

Quanto aos documentos mais recentes, em 1909, um decreto foi emitido em França, segundo a qual os produtos sob o nome de "cognac" só podem ser produzidos em uma determinada área. Nos limites estabelecidos incluído departamentos da França, caracterizados por não só clima muito favorável para a viticultura, mas também solos calcários únicas. Acredita-se que a fruta cultivada em outras áreas, não têm o necessário para as propriedades brandy aromatizantes.

colheita

peça em bruto óptima durante uma bebida – um meio de Outono. A fim de obter uma verdadeira conhaque francês, utilizado apenas algumas uvas brancas. Destes, o mais comumente considerada como Ugni Blanc (Trebbiano). A variedade de uva ácida tem um elevado rendimento, que amadurece lentamente, mas bastante resistente a doença. Eles também podem ser usados Colombar, Fol Blanche ou Montile. Eles permitem que você comprar novos sabores conhaque, mas é muito complicado e caprichosa no cultivo.

as fases de produção

Após a safra é colhida e levada para depósitos especiais estão começando a fazer as melhores conhaques franceses. Considere este processo passo a passo:

  1. Sumo das uvas. Permite prensas horizontais, não esmagar ossos bagas. parafuso tradicional é estritamente proibido por lei.
  2. Fermentação. O suco resultante durante três semanas é fermentado. Neste caso, o açúcar é adicionado, de modo a não estragar a qualidade de álcool conhaque (também proibido). O vinho resultante (com um teor de álcool de 9%) é enviado para a destilação.
  3. Preparação de álcool primário de base (em bruto). Esta é a primeira fase de destilação, que define o futuro de sabor aguardente e carácter. A extracção de álcool etílico a 30% é realizada sem filtragem. Conjunto dos vinhos destilados, incluindo os sedimentos.
  4. Preparação do álcool brandy final de alta qualidade. Esta é uma destilação secundário, separando o material em bruto em três fracções. A fracção de força de 70% (segundo) é colocado em cascos de carvalho e fica sujeito à exposição de conhaque.

No último estágio de produção explicar mais detalhadamente.

A exposição, ou maturação, conhaque

Como você sabe, pronto para o álcool obtido a partir de sumo de uva é colocado em um barricas de carvalho especiais. É necessário assegurar que o futuro estava cheio de conhaque sabores e aromas adicionais, tornou-se uma agradável cor dourada.

barricas de carvalho são muitas vezes feitas à mão, sem violar a integridade do tronco da árvore (isso é importante). Uma vez dada a sua forma, disparo começa. Assim, uma estrutura em árvore é amolecido, e o cano na superfície interna é formada uma pequena camada de açúcar queimado, também afecta o aroma e sabor de conhaque.

bebida madura não deve ser inferior a dois anos, mas não mais do que 70. Para a primeira exposição ao tempo que extrai a partir da madeira taninos necessárias, açúcares, aminoácidos, óleos, gomas e enzimas. Necessidade de aumentar o período de maturação de aguardente ainda. Após uma exposição de 70 anos do seu gosto manteve-se praticamente inalterada.

Brandy é armazenada nas caves. Primeiro maturação ocorre nos barris, e em seguida é vertida em frascos de vidro. Além disso a velocidade e variedades de videira utilizada diferente conhaque francês (nome), dependendo da área em que foi produzida.

Para alguns conhaques qualidade dividir?

Como já dissemos, os principais critérios de avaliação dos três bebidas: casta, região e do tempo de exposição. Se os dois primeiros serão registradas na garrafa sem cortes, este último tem suas peculiaridades. Quanto mais tempo um conhaque amadurecido, o que é melhor. No entanto, a legislação foi encontrado que o controle de conhaque extrair mais de 6,5 anos é difícil. Por isso, hoje as bebidas mais comuns são consideradas:

  1. Muito Especial (VS) – a velocidade mínima do obturador (2 anos).
  2. Superior – maturação de pelo menos três anos.
  3. Superior Old pálido Muito (VSOP), Very Old (VO), Reserve – uma exposição de quatro anos.
  4. Muito Muito Superior Old pálido (VVSOP) – com vencimento em 5 anos.
  5. Old Extra (XO) – extrair mais de seis anos.

De acordo com esses padrões e é classificada conhaque francês.

Nomes – Napoleão, real, Tres, etc. -. Indicando a marca, em vez da marca. Há também bebidas em atraso há mais de sete anos, mas o seu custo é muito alto, eles são considerados colecionáveis.

Cognac "padrão francês"

Esta bebida é feita sobre uma determinada tecnologia, de acordo com todas as tradições que lhe são inerentes. O nome "conhaque" padrão francês "5 estrelas" diz que esta bebida é forte, tart devido ao envelhecimento da aguardente VSOP engarrafamento realizada no território da Rússia, mas as matérias-primas pode ser usado somente o original (ou seja, de França). No gosto do conhaque pode sentir, notas florais quentes frutados. O sabor dá aroma de mel e passas. bebida cor pode ser visto através do frasco de vidro transparente – deve ser de cobre e ouro. Ele pode justamente ser dado um nome "conhaque francês", o preço ao mesmo tempo é muito menor. A explicação é simples – um engarrafamento local, mas não o pior qualidade.

Cognac "ordem Francês"

Além dos grandes produtores franceses, em nosso país também há vinícolas que produzem produtos de alta qualidade, é muito mais acessível. Um dos exemplos mais claros é a cidade de Kaliningrad. Este é o local onde a fábrica está localizada, produzindo as melhores marcas de aguardente, vinho e vários licores.

"Ordem Francês" – é uma bebida com cinco estrelas. Esta aguardente é envelhecida por cinco anos no território do nosso país. Claro que, como em todo o mundo, álcool conhaque vem da França, mas o recheio é realizada em nosso país. Devido a isso o preço de bons produtos é substancialmente reduzido, eo sabor é perfeita e única.

Este conhaque – Beba mais para os homens. Ele é muito forte e resistente. A metade bela da humanidade é melhor usar conhaque com menos exposição ao longo dos anos, como seu sabor é mais suave e macia. "Ordem francês" lindamente embalado, tal presente seria apropriado para qualquer ocasião.

Como beber conhaque?

Como eo que consumir esta bebida? Há uma arte. A fim de apreciar plenamente o sabor de conhaque, tem que trabalhar duro.

  1. Começamos com a selecção de pratos. Especialistas aconselham um copo de tulipa, mas pode ir para cima e o vidro esférica tradicional.
  2. Antes de desfrutar de uma bebida, você precisa avaliar a sua cor. O isqueiro a cor, mais rápida a velocidade do obturador no conhaque. A cor varia do amarelo palha com vermelho-fogo.
  3. É necessário inalar o aroma de conhaque. Você pode sentir e notas florais e frutados, tons de odor de avelã ou castanha, frutas cítricas … Depois de um tempo, agitar o vidro e inalar novamente: deixe a bebida aberta.
  4. Brandy deve tentar pequenos goles. De modo que a boca inteira sentiu seu gosto sofisticado e personalidade.

Conhaque é apropriado em um círculo, uma atmosfera quente, em harmonia e paz. Como dizem gourmet, usados separadamente outras bebidas e conhaque francês separado. Comentários conhecedores concordam que ele deve estar à temperatura ambiente. Como um café preto complemento terno e um pedaço de chocolate.

Como para refeições, o conhaque é muito bem misturado manteiga de amendoim ou suflê, a nossa torta favorita e todos os tipos de queijo. Não combinar com menos sucesso a bebida com frutos do mar e pratos de carne (vitela).

Mas se falamos de cocktails, então um conhaque tónicos adequados ou outras bebidas carbonatadas. Vai ser bom e o suco de limão ou laranja. Proporções médias tomadas 1: .. 3, isto é, diluída com 20 ml de conhaque tónico 60 ml ou suco. ice-vindo. Vale a pena notar que, para a fabricação de coquetéis recomendado jovem conhaque. Aged melhor usar não diluído.

Saiba como escolher brandy

Para não fazer a escolha errada e para comprar aguardente de uva real, atenção especial deve ser dada ao seu rótulo. Isso é o que está indicado no frasco de qualidade conhaque:

  1. Nome (deve ser explicitada que a bebida – este é conhaque).
  2. O volume do frasco.
  3. A parte frontal da etiqueta deve ser especificado o número de rotações por cento (força de bebida).
  4. Endereço da empresa e seu nome legal.
  5. Pertencendo a denominação (e.g., Grande Champagne Denominação Controlada).

Para a produo de bebidas e o controlo de enchimento corresponde BNIC (National Bureau conhaque interprofissional). E lembre-se: o custo, neste caso, depende da qualidade do produto. Se você encontrou o conhaque francês, cujo preço é estranhamente baixo, pense duas vezes antes de comprá-lo.