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Que tipo de peixe é melhor para assar no forno? Peixe assado: melhores receitas

Você quer assar um peixe delicioso no forno? Esta é uma ótima idéia. Oferecemos-lhe várias receitas, adequadas para a vida cotidiana comum e para feriados. Escolha qualquer uma das opções e comece a criar uma obra-prima culinária.

Que tipo de peixe é melhor para assar no forno

Você decidiu cozinhar uma refeição deliciosa e saudável para sua casa? Então, por favor, com um peixe cozido. Pode ser servido com um paralelepípedo ou legumes frescos.

Nós vamos à loja de peixe. Escolha com cuidado. Afinal, alguns tipos de peixes não são adequados para assar. Sobre o que prestar atenção? Se você quiser comprar um peixe fresco e não dividido, certifique-se de fazer uma inspeção visual. Um abdômen inflado ou deformado indica um produto mimado. O peixe fresco tem uma escala lisa brilhante. Não produz um cheiro desagradável. E os olhos do peixe fresco são sempre transparentes. Tenha isso em mente.

Que tipo de peixe é melhor para assar no forno? Depende de você. Tudo depende das preferências de gosto de seus filhos e marido. Oferecemos receitas simples de pratos de perca de pique, pique, carambola e perca. Estes tipos de peixe estão sempre nas prateleiras das lojas. Portanto, não haverá problemas com sua compra.

Nós cozemos mandioca em creme azedo

Lista de produtos (com base em 4 porções):

  • 6 batatas;
  • 350 g de creme azedo;
  • 600 g de carpa do rio;
  • 2 colheres de sopa. Farinha de trigo;
  • Especiarias;
  • Óleo vegetal – 5 colheres de sopa. L .;
  • Uma cebola;
  • Manteiga.

Como preparar a carpa no forno com creme azedo:

  1. Lavamos batatas. Colocamo-lo em uma panela, despeje água quente. Solim e cozinhe até ficar macio. Em seguida, drenar o líquido. As batatas devem ser resfriadas e secas. Remova a pele e corte a carne em fatias.
  2. Em uma frigideira, coloque um pedaço de manteiga e despeje a quantidade indicada de óleo vegetal. Fritar as batatas até aparecer um marrom avermelhado.
  3. Limpa a carpa. Corte a cabeça e remova o interior. Lavamos o peixe por dentro e por fora. Nós espalhamos as carcaças em uma toalha de papel. Então eles pimenta e sal. Deixe por 5-7 minutos.
  4. Para fazer um peixe delicioso, precisamos rolar no pão ralado. Aqueça a frigideira. Fritar a carpa em uma mistura de vegetais e manteiga.
  5. Remova as cascas da lâmpada. A carne corta em meio anéis e frita em uma frigideira separada. Mexa com uma espátula especial.
  6. No meio da forma refratária espalhamos o peixe frito. Em um círculo, distribuímos pedaços de batatas. Com um arco esparramado.
  7. Criamos creme azedo com água. Solim. A mistura resultante aquece o peixe e as batatas. Você pode polvilhar com ervas e especiarias picadas.
  8. Quanto cozinhar peixe no forno? Apenas 20 minutos a uma temperatura de 270 ° C. Sirva na mesa com uma salada leve ou legumes frescos.

Percha no forno em papel alumínio

Ingredientes :

  • 100 g de carne de carangueijo;
  • Um ramo de aipo;
  • Grande poleiro do mar ;
  • Cebolas verdes;
  • 100-160 g de camarão;
  • Alho – 2 dentes;
  • 5-6 colheres de sopa. L. Migalhas de pão;
  • Manteiga;
  • Especiarias.

A perca no forno em folha é preparada da seguinte forma:

  1. Primeiro você precisa derreter a manteiga (2 colheres de sopa). Em uma frigideira. Lá derramamos pão ralado. Extingue a mistura incendiando fortemente. Mexa constantemente os ingredientes. Uma vez que os bolachas adquiriram uma tonalidade dourada, você precisa desligar o fogo e transferi-los para uma tigela.
  2. Derreta a manteiga novamente na frigideira. Mas agora 1 colher de sopa. L. Adicione alho picado, pedaços de cebola verde e aipo, biscoitos de uma tigela, carne de caranguejo, especiarias e camarão fervido. Aqueça estes ingredientes por 5-10 minutos. Agitando. Nós removemos da placa.
  3. Pegue a folha de alumínio e corte uma peça de forma retangular. A perca deve ser lavada e seca. Nos peixes, colocamos o recheio. Nós envolvemos as bordas da folha, envolvendo o prato. Quanto cozinhar peixe no forno? 20-25 minutos serão suficientes.

Pike assado em maionese

Conjunto de mercearia:

  • Um limão médio;
  • 2 colheres de sopa. L. Maionese;
  • Pike – 1 pássaro;
  • Especiarias;
  • Óleo vegetal.

Como o pique é assado completamente no forno:

  1. Limpar o peixe das escamas e entrañas. As brânquias também precisam ser removidas.
  2. Em uma tigela com água, adicione vinagre (2 colheres de sopa por litro). Coloque o pique. Deixe por uma hora. Este procedimento ajudará a remover o cheiro da lama.
  3. Lavamos o peixe com água da torneira e, em seguida, espalhe-o sobre uma toalha de papel.
  4. Pike no forno com maionese deve ser perfumado. Para fazer isso, usamos uma variedade de especiarias e temperos. Nós os esfregamos com carcaça.
  5. Polvilhe o pique com suco de limão e graxa com maionese. Tudo isso é melhor feito em um prato. Dentro do peixe, colocamos 2-3 fatias de limão. Deixe este formulário por 40-60 minutos.
  6. Continua a lubrificar o pique com óleo, envolva-o em papel alumínio e envie-o para o forno. O tempo de cozedura é de 40 minutos (a 200 ° C). Durante este tempo, o peixe deve ser coberto com uma crosta corada.
  7. 10-15 minutos antes da prontidão para obter um pique, abra a folha e mande o formulário de volta ao forno. Mas agora nós reduzimos para 150 ° С. O resultado é um peixe perfumado e delicioso. Pode ser servido quente e frio. Nós decoramos o prato com ervas picadas, fatias de limão e metade das azeitonas. Desejamos-lhe um apetite agradável!

Peito de pique assado em uma manga

Ingredientes :

  • Um limão;
  • Um ramo de aipo;
  • Dill;
  • Três cebolas;
  • 50 g de manteiga;
  • Especiarias.

Preparação :

Limpamos o poleiro, removendo o interior. Nós cortamos o peixe em pequenas porções. Polvilhe com suco espremido de meio limão. Agora você precisa sal e pimenta a carcaça, polvilhe com tempero. Pegamos a manga para assar. Colocamos o pergaminho no pique. Nós molhamos cebolas com anéis de cebola, canecas de limão e aneto picado. Colocamos a manteiga. Nós fechamos a manga de cada lado. Nós enviamos para o forno. Asse por meia hora (a 200 ° C). Nós atendemos calor.

Peixe com batatas no molho de leite

Produtos :

  • 100 g de queijo duro;
  • Batatas – 6-8 peças;
  • 800 g de peixe com baixo teor de gordura;
  • Duas cebolas;
  • 250 ml de creme azedo (10% de teor de gordura);
  • Ketchup;
  • Farinha – 2st. L;
  • 300 ml de leite;
  • Especiarias.

Parte prática :

  1. Nós descascamos as batatas, enxaguamo-las e ferve-as até mequerem cozinhadas.
  2. Nós removemos as cascas das lâmpadas, a polpa é pulverizada. Fritar em uma panela com óleo. Adicionamos a farinha de trigo, ketchup e creme azedo. Agitando. Ensopado por 2 minutos.
  3. Nós cortamos as batatas pouco cozidas com placas. Espalhe em uma assadeira, cuja parte inferior é oleada. A próxima camada é pedaços de peixe. Molho de preenchimento, preparado a partir de ketchup, creme azedo, farinha e cebolas.
  4. Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Colocamos uma forma com peixe e batatas. Marcamos 40 minutos. Este é o tempo necessário para preparar este prato delicioso e aromático. 10 minutos antes do final do processo de cozedura, polvilhe o peixe com queijo ralado. Graças a este prato terá um saboroso marrom corado. Uma excelente adição será uma salada de frutos do mar.

Tempo para cozinhar o peixe no forno

A temperatura ideal é 180-200 ° C. Sucos de limão, especiarias e vegetais são adicionados em proporções diferentes e em diferentes estágios de cozimento. Esses fatores devem ser levados em consideração ao determinar o tempo para o cozimento de peixe.

O filé é preparado mais rapidamente. Um peixe pesando até 500 g é cozido por 15 a 20 minutos. Se for um filé de alabote, então deve ser mantida no forno por meia hora. Toda a cavala é cozida numa manga a 180 ° C durante 40 minutos.

Carcaças de até 1 kg são colocadas em papel alumínio. O tempo de cozimento é de 30 minutos. Se o peixe pesa mais, então ele está preparado por mais tempo. Este ponto precisa ser levado em consideração.

Dicas de culinária

Você pode decidir quais peixes cozinhar no forno. Mas naquilo, quanto à sua preparação, é necessário ouvir as recomendações de especialistas culinários profissionais.

Aqui estão algumas dicas para iniciantes:

  1. Certamente você quer que o peixe se torne suculento, não seco. A este respeito, deve ser cozido em uma assadeira ou em uma frigideira profunda. Os pratos devem ser preenchidos com peixes e outros ingredientes. Camadas finas não são permitidas. Caso contrário, a umidade evapora rapidamente, o que significa que o prato não se deixa tão saboroso e suculento.
  2. É necessário antecipadamente cobrir os pratos para assar com papel alumínio. Lubrifique-o com vinagre ou suco de limão. Esta medida impedirá a queima de peixe. Sim, e os pratos após o cozimento são mais fáceis de lavar.
  3. Prepare pratos de peixe no forno melhor imediatamente antes da chegada dos hóspedes e sirva na mesa "do calor com o calor". O alimento resfriado perde seu sabor único.
  4. O peixe antes do cozimento não deve ser descongelado. Afinal, esse processo afetará negativamente o sabor do futuro prato.

Preparação de produtos

Primeiro você precisa comprar peixe (descascado ou com interior – não tão importante). A principal coisa que o produto estava fresco. Limpar o peixe imediatamente antes de cozinhar. As escalas são removidas na direção da cauda para a cabeça. Depois disso, removemos o abdômen e extraímos o interior. Trabalhamos com muito cuidado, de modo que a vesícula não explode. Se isso não puder ser evitado, então lave bem o interior da carcaça com água corrente.

Uso de papel alumínio

Algumas donas de casa espalham o peixe e o resto dos ingredientes diretamente na assadeira. Mas isso é um grande erro. Após 10 minutos, os produtos começam a queimar. Para evitar isso, use papel alumínio. Sendo nele, o peixe irá reter todas as propriedades nutricionais e características de sabor.

Oferecemos uma receita muito simples. Tomamos limão, salmão rosa, verdes, cebolas, cenouras e um pedaço de manteiga. Nós limpamos e lavamos o peixe. Limão e cebola cortados em meia-anéis. As cenouras moagem a ralador. Pré-aqueça a frigideira. Fritá-lo com cenouras e cebolas, usando óleo. Os legumes podem ser adicionados. Gratinação com pimenta e especiarias. No abdômen, colocamos vegetais torrados. Lá, empurramos algumas fatias de limão e uma fatia de manteiga. Nós regulamos o salmão rosa em um molde, o fundo do qual é coberto com papel alumínio. Nós cuidadosamente carrevemos o prato. Nós cozemos por 1 hora. Depois disso, tire o formulário, abra a folha e mande-a para o forno por mais 10 minutos.

Conclusão

Agora você sabe quais peixes devem ser cozidos no forno. Oferecemos receitas que possuem técnicas de cozimento simples e são de baixo custo no tempo. Você pode experimentar diferentes ingredientes, criando suas próprias variações de pratos. Resta apenas desejar-lhe um sucesso culinário, que certamente será apreciado pelos seus filhos e pelo seu cônjuge.