Como preparar sushi em casa: os ingredientes para variações de sushi e instruções passo a passo

residentes do nosso país há muito amado cozinha japonesa de grande sabor, que é o resultado de uma combinação incomum de produtos. Hoje, todos os ingredientes exóticos que você pode comprar em qualquer supermercado, e instruções detalhadas irá dizer-lhe como fazer sushi caseiro e rola que a qualidade não vai ceder ao restaurante.

As principais variedades

Ofereça-se para descobrir, quais são as principais variedades deste prato.

Nigiri – é comprimido peças de arroz, durante o qual é sobreposta uma peça fina de peixe ou camarão. Servido com molho de soja, gengibre e wasabi.

Macy recebeu seu nome em homenagem a uma esteira de bambu Macy, que é usado para torcer. Caso contrário, eles são chamados de rolos. Eles consistem de arroz e coberturas podem ser fina (a quantidade de ingredientes no recheio – não mais do que dois) e grosso. As variedades mais populares: "Califórnia", "César", "Filadélfia". arroz de sushi de dentro para fora, chamado de "uramaki".

Chirashi não de aparência semelhante à do outro, eles são mais comuns no Japão. Arroz servido separadamente de outros produtos, incluindo algas, finamente picado.

Oshi-sushi preparado por uma imprensa especial. Na parte inferior do recipiente é disposta de peixe e outros componentes, então o arroz. Definir jugo superior. Depois de algum tempo, os ingredientes são removidos do recipiente e cortar.

componentes principais e secundárias

Os principais ingredientes para o sushi – algas nori e arroz. molho de soja e gengibre em conserva servido com sushi e dar-lhes um sabor delicioso. Wasabi – rábano japonês, análogo de mostarda. Tempero pode ser comprada como um produto acabado ou para fazer a maior parte do pó, o qual deve ser diluído com água numa proporção de 1: 2. Vinagre de arroz é adicionado ao arroz cozido, mas pode fazer sem ele.

Para preparar os rolos, você pode usar quase qualquer peixe cru ou fumado: salmão, cavala, enguia, atum e varas de caranguejo e camarão. O recheio é por vezes adicionado a uma omelete, pepino, queijo creme, abacate, cebola, limão. rolos no interior preparadas com sementes de sésamo ou o caviar de peixes de vôo. O Gunkan-sushi caviar vermelho adicionado frequentemente. Se você tem uma atitude medo de frutos do mar, recheios para rolos pode servir frango ou porco.

Sushi caseiro: receitas com fotos, guia passo a passo

culinária japonesa não é tão difícil de preparar, como parece à primeira vista. Todo o seu sushi e rolos favorito pode ser feito em casa, gastando não mais do que duas horas. Nossas instruções detalhadas irá ajudá-lo com isso.

1. Enxaguar minuciosamente o arroz até então, até que a água corre claro. Ferva e drenar o líquido. Encha uma pequena quantidade de vinagre de arroz cevada, cool. O resto dos ingredientes para o sushi pode ser arbitrária.
2. Dry algas nori colocar em uma esteira de bambu e espalhado sobre a superfície da figura, um passo para trás um pouco de cada borda.
3. O próximo ponto é o mais crítico devido à quantidade de recheio irá depender do gosto de sushi. Você só vai precisar de mais do que três ingredientes, que são empilhados em cima do arroz.
4. Pique cebola vermelha e coloque a sua faixa horizontal bem.
5. Seafood pode escolher peixe, camarão ou caranguejo varas vermelho.
6. Em seguida, coloque o abacate picado.
7. Então, você tem três camadas de produtos.
8. Aperte a alga com arroz, peixe e legumes com a ajuda de uma esteira de bambu.
9. Rolls está pronto! Cortá-los e servir com gengibre em conserva, molho de soja e wasabi. Comer deve ser varas de madeira.

Qual deve ser o arroz para sushi?

As vidas de pessoas no Sudeste Asiático é impensável sem esse cereal. Rice deixou macarrão, tortillas, e, mais importante, é o principal ingrediente para fazer rolos. Devidamente selecionados variedade de cereais – a chave para refeições deliciosas, então quando você compra você deve consultar com o vendedor, melhor comprar os ingredientes para o sushi nas lojas japonesas.

Arroz deve ter extremidades arredondadas e ser pequeno em tamanho. arroz longo, que é usado principalmente para pilaf cozinhar ou risoto, não é adequado porque é muito seco e mantém uma grande quantidade de umidade. As melhores variedades são Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. O processo de lavagem de arroz bastante trabalhoso. Verter em um recipiente de vidro no fundo de um ou dois copos de cereais, derramar água fria. A fim de separar o arroz dos escombros, você deve repetidamente lavar as mãos. Para todo o amido tem ido para fora, ea água ficou completamente transparente, o procedimento deve ser repetido cerca de dez vezes. A lavado seco arroz e colocar numa panela. Número de cereais e água deve ser o mesmo. Arroz está pronto, assim que a superfície não permaneça líquido, por isso é necessário para ferver em fogo alto. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe fermentar durante meia hora na garupa.

Os rolos mais populares

Melhor de seu tipo reconhecido como "California", "Alaska", "Canadá", "Filadélfia". Sushi é nomeado após os assentamentos nas Américas. Eles são geralmente atribuídos à categoria de uramaki porque algas está dentro.

Encher "Califórnia", é feito de carne de caranguejo, abacate, maionese. No topo de arroz coberto com tobiko caviar vermelho. A pedido dos ingredientes para o sushi pode ser substituído em vez de pepino abacate pode ser usado, e em vez de carne de caranguejo – caranguejo varas

Para "Canadá" necessidade defumado enguia, salmão salgados ou truta, cream cheese, pepino. No topo do arroz colocado pequenas tiras de enguia defumada, polvilhado com um punhado de sementes de gergelim.

"Alaska" vai com creme de queijo, carne de caranguejo, abacate, pepino. No topo de arroz coberto com gergelim torrado.

rolo clássico "Filadélfia" é feito de salmão ou truta, cream cheese, pepino. Colocado em cima do arroz ovas de peixe voador.

Segredos de cozinhar delicioso sushi e rolos

A altura da camada de arroz não deve exceder 7 mm, caso contrário, os rolos desmoronar durante a comer e vai olhar demasiado pesado.

A técnica de corte do peixe sushi gosto depende, por conseguinte, a faca tem de ser muito afiada. Selecione filetes, sem pele e ossos. Em nenhum caso, não comprar peixe congelado, caso contrário, o sabor vai ser mimado.

Antes de faca de corte é dip fina e afiada na água acético – como ingredientes de rolos de sushi e não ficar preso nele.

A Figura assume um sabor agradável devido ao enchimento especial, que é feita a partir de vinagre de arroz, uma pitada de açúcar e sal. molho pronto pode ser um pouco aquecida.

Kikkoman molho é o melhor em todos os aspectos. Ele é transparente e tem uma cor vermelho-castanho claro, feita a partir de água, soja, trigo e sal. By the way, ele pode ser usado não só no sushi e pãezinhos, mas também pizza, hambúrgueres e sopas japonesas.