Como cozinhar dolma – uma receita para uma jovem dona de casa

Dolma é um prato oriental tradicional, que é semelhante a rotinas de repolho bem conhecidas e produtos de peles. Embora muitos por algum motivo tenham medo de não poderem cozinhá-lo adequadamente, já que eles não sabem como fazer um dolma, mas, na verdade, é um simples prato que até a primeira amante pode se preparar facilmente.

O próprio princípio do dolma é picado, envolto em folhas de uva frescas ou em conserva . E embora tradicionalmente para dolma, chefs orientais tomam cordeiro, carne bovina ou carne de porco também não estão mal em harmonia com as folhas de uvas e molho de creme azedo.

Receita – como cozinhar dolma no leste

Será necessário:

• Um quilograma de carne picada de carneiro (ou uma mistura de diferentes tipos de carne).

• Uva deixa 30-40 peças. Geralmente, as folhas de castas brancas são usadas.

• Arroz redondo – cerca de metade do copo.

• Cebola – 2 pcs.

• Tomate grande – 1 pc.

• Alho – um par de dentes.

• Sal, pimenta preta.

• Verdes: manjericão, aneto, salsa. Também muito saboroso com orégano (orégano), estragão (tarhun).

Procedimento:

1. Prepare as folhas de uva. Tome folhas menores, porque acredita-se que o dolma é o mais delicioso, quanto menor for o seu tamanho. Em um copo de água quente, segure as folhas por cerca de 10 minutos.

2. Lave e corte finamente os vegetais e as cebolas.

3. Bat o tomate com água fervente para facilitar a remoção da pele. Pulp finamente.

4. Enxaguar o arroz várias vezes e ferver por cerca de 5 minutos. O arroz deve ser semi-acabado, pois ainda será tratado termicamente e deve manter sua forma.

5. Em uma tigela, misture o tomate, arroz, cebola, verduras e enchimento. Através da imprensa, pule o alho e adicione ao enchimento para o dolma. Cuidadosamente amassar o resíduo, sal, adicionar pimenta em pó.

6. Prepare os pratos, pois é melhor cozinhar dolma em uma panela ou molde de paredes grossas. No fundo do pote, despeje um pouco de óleo vegetal e cubra o fundo com algumas folhas de uva grandes, sobre as quais você irá colocar o dolma.

7. Como cozinhar dolma? A tecnologia é a seguinte: coloque uma colher de chá cheia de carne moída no centro da folha de uva. Faça um envelope da folha: primeiro dobre a parte inferior da folha, depois os lados, e depois o topo. O preenchimento está completamente fechado.

Como ferver dolma?

Os envelopes preparados, um a um, colocam no fundo da panela. Para evitar que as folhas voltem durante a preparação, o dolma deve ser fixado com uma prensa. Para fazer isso, um prato que fecha todos os envelopes e uma caneca de água colocada em um prato como uma prensa é muito apropriada.

Preencha o dolma com água quente para que ele apenas cubra ligeiramente a fila superior dos envelopes. Levar a ferver e reduzir o calor – cozinhar por cerca de 25 minutos.

Para verificar a prontidão, perfure a folha de uva com um garfo: se sentir macio, o dolma está pronto. Se não, e as folhas ainda são sólidas, então ferva dolm por mais 15 ou 20 minutos.

Quando o dolma estiver pronto, coloque-o sobre um prato plano e despeje o molho.

Como fazer molho para dolma?

Misture um copo de creme azedo ou kefir com legumes picados ou picados em um liquidificador. Despeje em um molho um par de dentes de alho, passe por alho crock, sal, pimenta e misture bem.

Com este molho, despeje um dolma quente e sirva à mesa.

Como base para o molho, você também pode usar o caldo, no qual o dolma foi preparado. A condição principal – o molho picante deve ter um sabor ácido ou amargo.

Como cozinhar o dolma vegano? Neste caso, o mincemeat é enrolado com carne picada de lentilhas, feijões vermelhos, ervilhas, cereais de trigo, pasta de tomate e cebolinha torrada. No Azerbaijão, um enchimento é feito de uma mistura de beringelas, pimenta doce e tomate.

Uma vez que não é difícil cozinhar dolma, este prato pode ser servido não só em uma mesa festiva, mas também em uma cozinha diária.