Salmon caviar – uma iguaria útil

Esta iguaria conhecida não é apenas delicioso, mas também muito produto útil de alimentação. Salmon caviar tem merecido longo do título. A sua composição torna caviar é particularmente útil para pessoas com níveis baixos de hemoglobina, e baixa imunidade. Mesmo em pequenas quantidades permite manter o equilíbrio de energia e força em seres humanos.

O que é tão valiosa esta iguaria? ricas substâncias importantes caviar tais como o ácido fólico e os oligoelementos – ferro, fósforo, potássio, iodo. conteúdo de alto valor de proteína facilmente digerível em que é quase um terço do peso total. A proteína tem um monte de ácidos graxos poliinsaturados, que ajudam a melhorar a função cerebral e visão. Estes ácidos possuem propriedades anti-alérgicas e são capazes de normalizar a pressão arterial. Lípidos, as proteínas contidas nos ovos, neutralizada colesterol disponível do que levar a níveis normais. O caviar contém vários aminoácidos e vitaminas C, A, E, B, D. As substâncias úteis presentes neste produto, um efeito positivo sobre a circulação sanguínea, reduzindo o risco de formação de coágulos sanguíneos. Lecitina retarda o envelhecimento e estimular o sistema imunológico.

Salmon caviar vermelho no valor energético e conteúdo calórico é significativamente superior ao leite e carne, mas quase nenhuma gordura e carboidratos.

Como pode obter este produto alimentar valioso? Apesar do fato de que o caviar é extraído de várias espécies de peixes do mundo, como o salmão-vermelho, rosa salmão, salmão chum, truta, na maioria das vezes na venda é um caviar de salmão. Mais cedo, quando os estoques comerciais de salmão não foram esgotados (até 70-s do século XX.), Não é considerada uma iguaria rara. Com o tempo, as pessoas, através de suas atividades e gastos excessivos de recursos naturais, reduziu o número de espécies de peixes, resultando em uma redução na produção de ovos, e um aumento significativo em seu custo. Ao mesmo tempo, a tecnologia moderna permitiu que as empresas sem escrúpulos para produzir o produto de qualidade duvidosa, que tem quase o mesmo preço como o salmão natural, caviar.

Na maioria das vezes caviar vendidos obtido a partir do maior grupo de salmão do Pacífico, as maiores áreas de desova estão localizados em Sakhalin e Kamchatka. O melhor produto é aquele que é preparado de acordo com as formulações clássicas (sem a adição de corantes, essências e aromas, conservantes). Neste caso, o embaixador feito dentro de 4 horas, como só svezhezasolennaya caviar salmão contém nutrientes, minerais e vitaminas, e mantém o seu sabor natural.

Depois da captura de peixe a partir dele tirar chamados "yastiks", que contêm ovos. Depois disso, eles são lavados e separados dos ovos yastiks filmes. O produto é então classificado e não é a sua salga. Para esta finalidade, "salmoura", que é uma solução de uma certa concentração de sal. Salmon grau caviar I compreende% de sal de 4-6, II grau – 05.08%. O produto acabado é permitido expirar uma vez a uma solução da pilha, e depois enrolá-lo em vidro ou latas. Para os ovos não ficar juntos no banco, eles adicionam um pouco de óleo vegetal.

caviar salmão qualitativa como um conservante contém apenas o sal. Mas por vezes, pode ser visto produto contendo benzoato de sódio (E211) e ácido sórbico (E200). Embora se acredite que estas substâncias são anti-sépticos inofensivos, o seu número no produto não deve ser superior a 0,1%.

A ovos de qualidade não deve conter excesso de fluidos e ovos esmagadas. Não permitido inchaço latas ou tampas. Esse fenômeno indica que o produto não pode ser usado. Boa caviar tem um agradável odor de peixe. Um forte odor pode indicar a presença ou aromas que o produto está estragado.

caviar de alta qualidade pode ser feita apenas para o primeiro de novembro. Se o banco tem uma outra data de embalagem, é melhor abandonar a compra, porque no inverno é feito de matérias-primas de sorvete, o que afeta seu valor nutricional. Este produto (mesmo nos bancos laminados) deve ser armazenado num frigorifico, em vez de à temperatura ambiente.