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azul saboroso para o inverno: receitas e dicas de culinária

Na Rússia, é muito comum nestes longos, frutas alongadas como roxo – variedades de berinjela, carinhosamente chamado pelo povo "um pouco de azul." Mas, na verdade existem berinjela e redondo e branco e listrado, e até mesmo rosa.

Um pouco de história

Isso já foi escrito um bocado, mas as pessoas nem sempre estão cientes das propriedades benéficas dessas frutas. E muitos dos pratos fora do azul apareceu apenas nos 18-19 séculos, quando os cozinheiros, finalmente, aprendeu a cozinhá-los corretamente, e os aldeões – cultivadas (azul longo plantadas plantas como ornamentais). Afinal, se não for devidamente cultivada berinjela pode absorver algumas das substâncias nocivas, e no uso para causar envenenamento e até mesmo – alucinações. Início de um vegetal é considerado como Índia e Birmânia, mas na Europa (depois da Rússia e) berinjelas eram, muito provavelmente, a partir do continente americano.

Os benefícios da berinjela

Algumas palavras que eu quero dizer sobre os benefícios de azul. Eles contêm uma grande quantidade de microelementos úteis e vitaminas necessárias para o bom funcionamento de todo o corpo humano. Legumes afetar a atividade do coração trabalho renal, melhorar a circulação sanguínea e fortalecer os vasos sanguíneos. Como berinjela medida preventiva pode limpar suavemente o corpo, libertando-o de toxinas. É difícil, talvez, encontrar um vegetal que seria tão azul como o complexo trabalhou em muitos órgãos com alimentação regular. Um azul saborosa para o inverno – uma fonte natural de vitaminas e aminoácidos, que são tão carentes no frio. Aliás, na época – o fim do verão, início e meados de queda – eles são literalmente um centavo. Portanto, não seja preguiçoso e fechar pelo menos algumas garrafas de esta incrível e útil ao mesmo produto saboroso tempo. O que mais irá torná-lo simples, usando as receitas abaixo.

azul saboroso para o inverno

Claro, cada receita hostess respeitando deixou (e não a) preparar uma preservação para o inverno, para uso futuro. Entre a variedade foi selecionada naipopulyarneyshie em receitas pessoas. Alguns deles são muito simples. Alguns – sugerem a presença de certas habilidades. Mas em qualquer caso, há muito por onde escolher. maneira tão urgente off ao mercado mais próximo (ou supermercado) para colher frutas para as placas!

Como escolher o azul

Deve tomar para a preservação de apenas frutas maduras, sem fragmentos verdes, é possível – com tom amarelado em um dos tambores. berinjela cor deve ser persistentemente roxo. As exceções são os casos em que vegetais verdes são utilizados na formulação. azul saboroso para o inverno para se preparar com bastante facilidade, como eles são completamente combinado com muitos outros vegetais e frutas. Mas vamos passar para os já próprios pratos!

Azul para o inverno. As receitas mais simples

Se você não está muito confiante em suas habilidades, você pode tentar cozinhar o mais comum berinjela cozida com cebola bulbo, pimentões, tomates e especiarias, fechando-los depois em frascos de vidro. Só precisa lembrar que berinjelas conter substância solanina (que dá o sabor amargo característico), é necessário, antes de fazer um bom molho em água salgada. Em seguida, a amargura vai embora e você pode seguramente continuar a cozinhar (assim pelo menos o conselho de chefs experientes). Mas no caso de extinção pode fazer sem este procedimento.

Nós precisa: 2 libras de azul, um quilo de tomate, uma libra de pimenta doce da Bulgária, meio quilo de cenouras, meio quilo de cebolas, um ou dois de pimenta, metade de um copo de óleo vegetal, um terço chávena de açúcar, especiarias, sal e pimenta – a gosto.

preparação

azul saboroso para o inverno pronto a perdoar:

  1. Todos os legumes são uma boa lavagem e limpo (berinjela pode ser deixado na pele, mas para aqueles que gostam de um mais suave – remover a casca do fruto).
  2. Cortar todos os ingredientes cubos de tamanho quase igual (cenouras cortadas em fatias).
  3. Em óleo vegetal cebola frita.
  4. Na mesma panela, misture a pimenta doce, cenoura, pimenta.
  5. Toda a dor e frite-os, mas não muito.
  6. Dobre os ingredientes assados em uma tigela para o fogo – soteynitsu ou pan.
  7. Coloque a berinjela cortada em cima. A última camada – tomates.
  8. Ferver em fogo muito fraca durante cerca de uma hora, agitando com uma espátula de madeira. No final, introduzir o açúcar e sal, os restos de óleo vegetal, especiarias e pimenta a gosto e ferver durante 5 minutos, literalmente.
  9. A mistura quente é vertida em frascos, esterilizar e rola na tecnologia convencional. Algumas pessoas adicionar uma colher de sopa de vinagre de fidelidade, mas nesta receita para isso não é necessário: a frascos bem esterilizados quase nunca explodir – não que os pepinos!

como cogumelos

Azul, como cogumelos no inverno – um grande espaço em branco, que também tem um sabor muito original. Às vezes até mesmo veio convidados não podem dizer o que é: berinjela ou cogumelos?

Para preparar um azul, como cogumelos no inverno, você precisa tomar a 5 quilo de berinjela, um pacote (50 g), pimenta preta pimenta, duas cabeças de alho, louro, uma garrafa de vinho ou vinagre de cidra.

  1. Lembre-se que o azul deve ser pré-embebido em salmoura ou simplesmente cortadas em círculos ou triângulos despeje o sal e deixe por algumas horas, então eles lançaram seu amargura.
  2. Em seguida, após a imersão, o suco ea água é drenada em uma peneira, e cogumelos em uma licença azul do inverno lá – dreno
  3. Em seguida fazer a marinada do cálculo: 1 litro de água por kg de azul. Em adição de água (por litro) polstakana vinagre: isto é, se o original era 5 libras legumes, em seguida, tomar 2,5 xícaras de maçã ou vinagre de uva.
  4. Em uma panela com o mergulho azul marinada encharcado e cozinhe por 5-10 minutos, não mais.
  5. Imediatamente nós expandir o produto para os bancos, colocando em cada recipiente 3-4 dentes de alho, 10 grãos de pimenta, um lavrushek casal. Encha a marinada e esterilizar. Enrolar e remover para a custódia, primeiro enrolado em um cobertor e se voltando para verificar se há vazamentos. Você pode então armazenar em um local fresco e escuro ou na parte inferior da geladeira, pelo menos até a primavera. Mas geralmente um produto tão valioso é comido por feriados de outro Ano Novo.
  6. Sirva possível com bulbo da cebola, cortada meias-rodelas finas, manteiga vegetal experiente. E realmente, para obter um sabor que é virtualmente indistinguível do cogumelo.

coreano

Este prato "oriental" é azul em coreano para o inverno, e é preparado com o uso de vinagre, bem como muitos outros. É aconselhável não muito longe com o ingrediente, e em vez de vinagre de 70%, tendo de uva natural ou maçã 9% (daí o seu exigem quase 8 vezes mais).

, Você precisa tomar para se preparar azul em coreano para o inverno: 4 kg de berinjela, 1 kg de cebola, cenoura e pimentão, 100 gramas de alho, 2 colheres pequenas de pimentão, 2 colheres grandes de vinagre (70%). Ou tomar a quantidade adequada de vinagre de 9% – um pouco mais do que um copo.

preparação

  1. Azul berinjela em um inverno de lavagem e limpeza da pele (por vezes cozido e junto com ele). Corte em tiras ou cubos – a quem tanto ao seu gosto. Polvilhe sal generosamente e bastante encharcado por 3-5 horas – são devidos amargura.
  2. Cenoura esfregar ralador para a esquerda filamentos longos (ou cortar as tiras longas finas).
  3. Limpamos pimentas de sementes e pique em tiras.
  4. Bow – um semicírculo, alho – pique finamente.
  5. Todos os legumes (exceto azul) é misturado em um prato fundo e aromatizado com pimenta, despeje o vinagre e picles cerca de 5-6 horas em um lugar quente. Se você não gosta muito grave ou você, por exemplo, não é recomendado por médicos, a quantidade de pimenta pode reduzir ou eliminá-lo a partir da receita.
  6. Além disso azul salada para o inverno em coreano preparando segue. Azul lança em uma peneira – suco com amargura e água deve escorrer bem. Fry berinjela em óleo até a metade. E, em seguida, também extinguir sob a tampa, a adição de metade de um copo de água (10 minutos será suficiente). Berinjela conectar com outros componentes, mexendo com cuidado para não perturbar a forma de vegetais.
  7. Nós decompor a massa de bancos e esterilizar 25 minutos em água fervente no estado aberto. Depois disso, arregaçar capas azuis em coreano. A receita para o inverno é bastante simples em execução, mas muito saborosa, quando os feriados prolongados inverno abrir frascos com espaços em branco, um após o outro – para a mesa. Como regra geral, nenhum dos a capacidade de "não vivo" até o fim do inverno!

georgiano

Azul georgiano inverno – outro prato, familiar, provavelmente, muitas donas de casa. Cozinhá-lo muito simplesmente: meia hora pode ser gerenciada com alguma destreza. Você pode comer quase imediatamente, e pode ser enrolado em frascos e desfrutar o pudim nas noites frias de Inverno. Especialmente bom adzhika azul no inverno (como são chamados) com um álcool forte como picante saboroso, sabor gastronómico agradável.

Take 6 beringelas médias (quer – tomar mais, em seguida, os outros ingredientes estão a aumentar proporcionalmente), 6 pimentões, pimentos 4 material de pimentão quente (de luz), 200 gramas de alho, metade de um copo de vinagre, metade de um copo de óleo vegetal, uma chávena de açúcar, 2 colheres grandes de sal .

preparação

Azul georgiano preparar para o inverno como segue:

  1. Berinjela cortada em tradicional ou círculos, ou cubos, sal adormecer. Deixamos de lado algumas horas para deixar o suco, e a amargura se foi.
  2. E, neste momento, os empréstimos molhos. Com o liquidificador, este procedimento se transforma em um verdadeiro prazer. Pimenta amarga e doce com alho levar a uma consistência lisa.
  3. Adicionar a mistura num aguda transfundido para o pote, açúcar, óleo vegetal e vinagre. Misture e dar uma fervura.
  4. Azul lança em uma peneira e dar para drenar o suco (que deve ser descartado). E, em seguida, ferver separadamente berinjela 5-10 minutos após a fervura. Coloque os legumes cozidos no molho e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo com uma espátula de madeira para que não grude.
  5. As latas derramar um prato quente e esterilizar durante 15-25 minutos. Azul roll-up cobre para o inverno. Receitas tais pratos são às vezes complementar e até mesmo tomates: vermelho ou verde. Então nós temos meio quilo de tomates na fase de preparação-adzhika costeleta de molho e coloque em um liquidificador juntamente com o alho e pimentões. Um bastante saborosa e suculenta.

Georgiano, mas sem esterilização

Você pode fechar o azul para o inverno sem esterilização, como eles estão se preparando para a Geórgia. Tome 2 kg de azul, cebolas libra, 200 gramas de alho, meia chávena de óleo de girassol vegetal, um copo de vinho ou vinagre de cidra, vidro de água. De especiarias tomar uma colher de chá lúpulo-suneli, secas coentro tanto uma pitada de açafrão Caucasiano, secas ligeiramente páprica.

preparação

  1. Berinjela pré-preparação, como na receita anterior.
  2. Fazer o recheio: anéis de cebola, alho em fatias finas, adicionar outras especiarias, misture bem.
  3. Cozinhar marinada meio litro de água, óleo vegetal, vinagre – todos mistura e leve para ferver. Deixe esfriar até a temperatura morna.
  4. Em uma beringela panela separada, que já libertada a amargura, ferver 10 minutos. Nós retirá-los com uma escumadeira e mudamos para uma panela, onde o nosso posto de gasolina está localizado. Mexa delicadamente, de modo a não perturbar excessivamente a forma do azul (pode ser entregue).
  5. Espalhe em um frasco e derramar a marinada de modo que o topo era um tipo de parafuso a partir do óleo, água e vinagre.
  6. Feche as tampas de plástico e descer um frigorífico. É sábio para abrir o primeiro frasco em dezembro – não antes, para o produto como deveria apresentar. Mas se você não pode me conter, e é possível anteriormente. E, geralmente, não funcionou – tão gostoso!

"Faísca"

Muito semelhante no sabor aos alimentos anteriores e aqueles azul. "Faísca" está se preparando para o inverno apenas. Lanche transforma picante e picante devido a alho e pimenta fogo (daí o nome), contido na formulação.

Ao fim de 5 libras berinjela tomar 10 Perchina derretido pimentão, 250 gramas de alho, doce 10-12 Perchina, um quilo de tomate, uma taça de vinagre de cidra (9%), óleo vegetal 2 de vidro, sal – a gosto.

  1. Azul preparar, como de costume, círculos de corte (com uma espessura de cerca de 5 mm) e deixando podsalivaya a amargura libertado.
  2. Pimentas, tomates, alho é carregado no misturador ou moinho de carne e molho de produzir puré.
  3. O molho em uma panela, deixe ferver. Introduzir vinagre e ferver durante 5 minutos em um calor muito baixa, agitando ocasionalmente.
  4. Berinjela frita em óleo vegetal a ferver.
  5. A camada de disseminação de bancos azuis, preencher molho espesso. Em seguida, outra camada – e preencher. E assim por diante até que a parte superior da lata.
  6. Esterilizar 30-40 minutos e enrole tampas.

Em molho de tomate

Se você por algum motivo não carregam afiada, pode ser cozido em molho de tomate no inverno azul. Para estes fins, ter os mesmos ingredientes, basta remover as pimentas e os tomates devem ser 2 vezes mais. Preparado de tomate leve e verter em frascos fritas azul. Rolos após a esterilização. Armazenar em um local fresco e escuro.