Como cozinhar o arenque? pratos de arenque: receitas simples

Salga é um método tradicional, o que permite economizar os peixes. Por exemplo, o arenque é mais comum na venda é salgado porque é muito perecível. Na maioria das vezes o produto é associado com a Escandinávia, onde esta espécie de peixe serve parte tradicional da dieta por muitos séculos.

Salga arenque – isto é imersão em líquido com sal, açúcar e especiarias. arenque salgado é um prato tradicional muito popular, não só na Rússia, mas também na Holanda, Suécia, Alemanha, Dinamarca e outros países nórdicos. Nas antigas repúblicas soviéticas, o peixe sempre solilas em grandes quantidades em barris de madeira. Em seguida, ele foi limpo, cortado e servido com cebola picada e batatas cozidas. Esta combinação é conhecida como um aperitivo clássico de vodca. No entanto, a salga do arenque totalmente em casa requer uma técnica ligeiramente diferente, principalmente por razões de segurança.

medidas de precaução

Sempre lembrar que a salga de curto prazo, não garante que o peixe fresco é limpo de parasitas que podem estar presentes em peixes e mamíferos marinhos. Normalmente, elas serão destruídas pelo tratamento a uma temperatura elevada ou por ultra-congelação. Para garantir a segurança, certifique-se de que:

• Você compra o arenque mais frescos, o que só pode ser encontrado à venda na sua área.
• Deve remover cuidadosamente todas as entranhas e as guelras e lavar o interior de cada peixe.

arenque descascada e lavou-se a ser congelado rapidamente em casa à temperatura de -16 ° C ou a uma temperatura mínima de seu congelador. Congelar o peixe deve ser de pelo menos 20 dias. Como cozinhar arenque após ser congelado?

O que é necessário:

• 3 arenque médio;
• 1,5 colheres de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de açúcar;
• 3 folhas de louro (esmagada);
• Uma colher de sopa de girassol ou óleo de oliva;
• suco de 1/4 limão;
• Uma grande cebola vermelho.

Como cozinhar o arenque salgado

Misture sal, açúcar e folha de louro esmagado. Cobrir estes especiarias arenque a partir de ambos os lados, bem como a partir do interior. Coloque o arenque em uma tigela de vidro, cubra e coloque na geladeira por 2 dias. Por volta da metade deste período, desligue o arenque do outro lado.

Em seguida, seu prato está pronto. Agora você pode cortar e servir o arenque sobre a mesa. Cortar o peixe transversalmente em pedaços de cerca de 2-3 cm de largura. Cuidadosamente colocar peças adjacentes uns aos outros sobre uma bandeja ou grande placa plana. Quando o peixe é cortado e é dobrado, cortar a cebola e colocá-lo na parte superior. Serve esta lanche ser fria ou à temperatura ambiente.

Como fazer o arenque em conserva?

Em contraste com a salga, o peixe é um método de colocação de uma marinada picante. Tais pratos de arenque são muitas vezes nacional em povos do norte. Por exemplo, receita clássica escandinavo é incorporada em uma vida muito simples. precisar dos seguintes ingredientes para isso:

• sal de 1/4 de copo;
• 5 copos de água;
• 500 g de filetes de arenque;
• 2 copos de vinagre de vinho branco;
• açúcar de 1/4 de copo;
• sementes de mostarda 1 colher de chá;
• 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica ervilhas;
• 2 colheres de chá de pimenta preta;
• 3 folhas de louro;
• 3 dentes de alho;
• 1 limão, em fatias finas;
• 1 cebola vermelha média, em fatias finas.

Aquecer 4 chávenas de água a uma temperatura suficiente para dissolver o sal. Permitir que a solução salina se arrefecer até à temperatura ambiente. Em seguida, mergulhe filetes de arenque para ele e armazenados na geladeira durante a noite ou até 24 horas. Após este tempo, você vai ter um arenque salgado, o que pode ser comido.

Para a preparação de peixe em conserva , misturar o açúcar, vinagre, um copo de água e todas as especiarias, levar a ferver. Cozinhe por 5 minutos, em seguida, desligue o fogo e deixe marinada legal.

Remover da salmoura arenque, dobrar as camadas no frasco de vidro com limão e cebolas picadas. Divida entre os recipientes do spice, se você usar mais de um. Despeje a marinada sobre os bancos refrigerados e perto de peixe. Deixe descansar por pelo menos um dia. Guarde na geladeira conserva o arenque pode ser de até 1 mês.

Segundo marinada Embodiment

arenque marinado, que são numerosas receitas podem ser preparadas com molho de mostarda. É também um lanche nacional sueca que pode parecer interessante para muitos.

Para este prato que você vai precisar de:

• cerca de 0,5 kg salgado arenque;
• 3 colheres de sopa de mostarda doce;
• uma colher de sopa de mostarda Dijon ;
• uma colher de sopa de açúcar castanho;
• uma colher de chá de vinagre de maçã;
• 50 ml de uma óleos vegetais neutro (por exemplo, de colza e de girassol);
• ½ copo aneto;
• chalotas (um PC.).

Misture a mostarda, vinagre de maçã e açúcar completamente. Adicionar óleo gradualmente com agitação. Corte as chalotas e dill finamente e adicione ao molho. sal especiarias e pimenta do reino. Colocar as peças de arenque em marinada e agita-se muito cuidadosamente, o peixe foi coberta uniformemente em todos os lados. arenque Deixe por várias horas, de preferência durante a noite. Delicioso arenque caseiro pronto! Antes de servir, corte as cebolas verdes em pedaços pequenos e polvilhe-as em cima do peixe. Servir arenque com batatas novas ou simplesmente em um pão de centeio escuro com ovos cozidos cortados. Divirta-se!

O que é um arenque defumado?

Fumar – é outra maneira de manter o produto. Para fazer fumado arenque peixe evisceração, cortada ao longo da coluna é dividido em 2 partes ao longo da carcaça e sal. Subsequentemente, arenque ligeiramente salgada pendurada em pinos de madeira ou "picos". Se você pretende fumar frio, também são usadas de carvalho serragem ou faia. É surpreendente que o arenque fumado na sua forma actual só apareceu no início do século 19, quando um dos vendedores começaram a oferecer-lo regularmente no mercado de Londres, para usar um termo da metodologia utilizada pelo salmão. peixes preferidos preparados desta maneira tem um sabor que é uma mistura de fumo e o sal mais forte. Também arenque defumado tem uma textura muito macia, mas suculenta e amanteigado.

Herring, assim preparado, é tradicionalmente servido à mesa cortado e derramou azeite e suco de limão. Como cozinhar arenque defumado? Para fazer isso, equipamentos de fumar especial, sem a qual o processo de cozimento não vai trabalhar para implementar. Portanto, é melhor para a compra deste tipo de peixe na forma acabada.

no campo de especialistas em culinária argumentar que a alimentação clássica é finamente picado filetes de peixe fumado, dispostas ao longo das arestas de um pão de centeio bem-manteiga com a gema de ovo no meio como um molho.

Pratos de arenque defumado

Ela pode ser feita pate ou "caviar" fumado arenque, se desejar. Para ele, você vai precisar de:

• 1,5 chávenas de filete acabado de arenque fumado (picado);
• ¼ chávena de manteiga sem sal, amolecida;
• 300 gramas de creme de queijo;
• suco de 1 limão;
• pimenta de caiena ou pimenta doce (qb);
• 2 colheres de sopa de fresco picado salsa.

Misturar ou triturar o peixe com manteiga, queijo creme, suco de limão, pimenta caiena e salsinha. Coloque em discos ou agrupadas em uma tigela grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por várias horas. Sirva com biscoitos ou torradas com fatias de manteiga e limão.

O que mais você pode cozinhar?

Muitas donas de casa estão se perguntando sobre o que fazer com arenque salgado, porque eles não estão familiarizados com o processo de salga. Como cozinhar arenque, que se tornou muito salgado? Tudo que você tem a fazer – é a de mergulhar o peixe em água durante a noite fresca e em seguida, cozinhá-lo de qualquer forma. Herring, cujas receitas requerem um tratamento térmico, deve ser quase fresco.

arenque salteado

Coloque o peixe salgado em uma tigela grande e preenchê-lo com alguns copos de água – de forma a cobri-lo inteiramente. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite.

Retire os ossos de arenque com uma faca afiada, corte a cabeça ea cauda. Divida o arenque em duas metades. Retire a pele e descarte.

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de oliva numa frigideira de calor elevado. Quando o óleo começa a fumar um pouco, adicione o alho. Coloque as metades de arenque e fritar durante três minutos de cada lado (ou até ao momento até que eles são opacas e macia). Adicione pimenta fresca a gosto e decore com fatias de limão.

arenque frito em óleo

Soak e limpar o peixe, da mesma forma como no tutorial anterior.

Calor 3 copo azeite numa frigideira profunda em alta aquecer até ao refluxo. Umedeça os filetes de arenque no leite, rolar na farinha ou farinha de aveia com especiarias.

Coloque o peixe na panela e frite até que doure e nítido. Servir arenque em óleo com salsa e limão.

cozido arenque

Mergulhe os filetes de arenque e fazer como na receita anterior. Lubrifique cada peça com azeite em todos os lados e coloque na assadeira. Leve ao forno por três minutos. Remova o arenque do forno e adicione a pimenta fresca a gosto. Decore com salsa e fatias de limão.