Khinkali - que está por trás do prato e como prepará-lo?

Khinkali – um tradicional prato de Caucasiano cozinha. Geórgia é o berço deste prato, mas é um prazer cozinhar hostess Daguestão, Arménia, Abkhazia e muitos outros países. Neste artigo você vai aprender a cozinhar uma verdadeira khinkali georgiano. Fotos deste prato vai ajudá-lo a organizá-lo corretamente e enrole a massa. khinkali-lo

khinkali massa clássico

Esta receita irá atendê-lo bem se você decidir para cozinhar ravioli ou bolinhos. Faça a massa sobre ela é muito simples, mas um conjunto de produtos que você vai precisar é mínima. A receita descrita abaixo.

Peneire através de uma peneira duas xícaras de farinha branca em uma superfície de bordo ou trabalho. Faça um monte no sulco resultante, colocá-lo em uma colher de chá de sal e duas colheres de sopa de óleo vegetal.
Com um lado, começar a verter para a farinha de um copo de água com gelo, e a segunda misturar a massa. Quando você começa um suave e uniforme na bola composição, cobri-lo com uma toalha e deixe de molho por meia hora.
Quando será o momento certo, peneire a mesa outro copo de farinha e continuar a amassar a massa. Peça novamente, cubra com um pano e deixe por mais meia hora.
Peneire outra xícara de farinha e sove a massa é espessa, não se apegam a suas mãos. Com ele, você pode cozinhar bolinhos, bolinhos ou khinkali e desfrutar de seus pratos favoritos. Esta massa é adequado para qualquer receita.

Khinkali georgiano (com fotos)

a forma eo conteúdo das exigências khinkali clássicos são bastante rigorosas. Em primeiro lugar, para o preenchimento única cordeiro ou carne de cabra pode ser usado, e em segundo lugar, o tamanho khinkali deve coincidir com a noz, e em terceiro lugar, para testar dobras não deve ser inferior a vinte. Felizmente, a abordagem moderna para a preparação deste prato é ligeiramente alterado e tornar-se muito mais suave. Então leia, como preparar khinkali georgiano, e chegar em segurança para o trabalho.

Peneirar através de uma peneira de uma farinha de vidro, despeje-a metade de um copo de água gelada, adicionar sal e de óleos vegetais. Sove a massa, cubra com uma toalha e deixe por meia hora.
150 gramas de cordeiro (pode ser substituída por baixo teor de gordura de porco) e 150 gramas de carne tritura faca. Adicionar picado cebola, sal e água. Recheio deve ficar uniforme em composição e suficientemente elástico.
A massa Agitar em um copo de farinha peneirada e amassar tudo em conjunto durante cerca de 10 minutos. Depois disso, deixá-lo para outra meia hora sob o pano. Quando passa o momento certo, a massa deve ser dividido em várias partes.
Cada peça de trabalho sobre a mesa finamente pino de rolo, e, em seguida, cortados em círculos 15 cm de diâmetro.
No centro de cada círculo, coloque colheres de sopa de um ano e meio de carne picada. Com ambas as mãos, de forma a bolsa de massa, aperte a borda do topo.
Ferver em uma panela de meio litro de água, mergulhe o khinkali e deixe ferver até que esteja totalmente cozido. Acontece que esta beleza, como na foto abaixo.

khinkali clássico

Este prato georgiano tem muito em comum com o familiar para nós a partir de bolinhos de infância ou manto. Para ele, apenas preparar a massa fresca, recheio de carne e produtos acabados são cozidos em água fervente até ficar macio. No entanto, existem algumas diferenças que dão especial georgiana sabor khinkali. A receita de:

Para o recheio pique com uma faca afiada 350 gramas de carne de porco e 500 gramas de carne. Se você tem um moedor de carne com uma grande grade, você pode pular a carne e através dele. Descasque e pique a cebola e três dentes de alho cinco. Misture os ingredientes, adicione-os com sal, pimenta, hop-suneli e ervas frescas picadas (polpuchka endro, salsa e coentro).
Pronto mãos picada amasse bem e adicione água suficiente – um ano e meio ou dois copos. Enchimento deve ser suculento, úmido e liso.
Para a massa, peneire as quatro xícaras de farinha, adicione sal e água. Todos os ingredientes devem misture bem e deixe descansar por um tempo sob uma toalha.
A massa de pão acabado em pedaços do tamanho de uma noz, e então rolar em cada mesa peça polvilhada com farinha. Você deve girar círculos do tamanho de um CD.
Coloque o bolo em cada colher de sopa (amontoados) de carnes picadas e borda pinch-Fold, colocando-os no centro.
Ferva água em uma panela, adicione um pouco de sal e coloque-khinkali. Certifique-se de que eles não grudar no fundo e cozinhe até feito.

khinkali prontos Sirva quente com tkemali ou molho satsebeli.

batatas khinkali

Este prato vai apelar para aqueles que desistiu de carne ou tenta reduzir seu uso. Você pode cozinhá-lo durante o jejum ou jejum dias. Para fazer o khinkali direita, você vai precisar de:

Amassar a massa a partir de 400 ml de água, 20 gramas de sal e um quilograma de farinha de trigo.
Ferver 500 gramas de batata (com casca) e, em seguida, limpá-la e tolkushkoy razteret.
Uma grande libertação de casca de folículo, branqueado e frite até dourar em óleo vegetal.
Misture os legumes, adicione sal e misture-os.
De massa e forma enchimento khinkali e ferver em água salgada até ficar macio.

Servir à mesa quente com creme de leite ou molho de tomate e legumes frescos.

queijo khinkali

Khinkali – não é apenas um prato de carne como a maioria das pessoas tendem a pensar. Há uma variedade de coberturas originais, que nos ensina a prová-lo de uma maneira nova. Leia como cozinhar khinkali queijo (veja abaixo foto):

Preparar massa fresca para a receita de base.
Para preparar o recheio, ralar queijo Imereti 500 gramas e 200 gramas suluguni.
Derreta três colheres de sopa de manteiga, deixe esfriar e misture com uma gema de ovo. Verter a mistura obtida em queijo por adição de sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes.
Enrole a massa e cortá-la a partir do diâmetro da peça de 12-15 cm. Coloque no centro de cada enchimento e apertar as bordas para o centro.
Ferva água em uma panela e colocá-lo khinkali usando skimmers, lubrificado.

Uma vez que produtos emergem, eles devem ser cozidos por mais 15 minutos. Não se preocupe-los com uma colher, de modo a não danificar a massa. Quando khinkali estão prontos, coloque-os em um prato e sirva.

Khinkali com cogumelos

Khinkali – é uma parte integrante da cozinha georgiano. Eles são geralmente servido à mesa com iogurte, coentro e alho, e comido exclusivamente à mão. Tradicionalmente preparado carne georgiano khinkali, mas você pode experimentar com recheios e chegar a novos sabores. Para os vegetarianos que oferecem as seguintes opções:

Agitar até à homogeneidade uma kg de farinha, o sal, e 350 gramas de água. Sove a massa apertado e deixar em infusão por 30 minutos.
1,5 kg de cogumelo de enxaguamento em água e cortado em cubos. cogumelos frite até óleo vegetal metade (este processo demora cerca de 40 minutos).
Separadamente, frite até castanhos dourados 200 gramas de cebola picada.
Salsa e coentro pique finamente e misture com cogumelos e cebola, tempere com especiarias, sal e pimenta.
A massa fina rolar para fora com um rolo, corte círculos de fora e no centro de cada colocar recheio.
Formar khinkali e ferva-os em água salgada.

Lembre-se que você sempre pode cozinhar este prato saboroso para o futuro. Para isso, você precisa de um freezer, uma tábua e sacos de plástico. khinkali prontos espalhar-se sobre a placa e coloque no congelador. Quando as bolsas se tornar firme, viraram as malas e sair na câmara até o momento em que você mais vai precisar para cozinhar o jantar para toda a família.

Khinkali com legumes

Khinkali – um prato de carne, que normalmente não requerem suplementos. No entanto, sugerimos que você diversificar seu menu e cozinhar khinkali com legumes. Para fazer isso, vamos precisar de:

Khinkali cozinhar a carne ou comprar pronto para fazer compras ou cozinhar.
Abobrinha, tomate, e dois uma cebola cortada em cubos e fritar em óleo vegetal.
Adicione à panela três picadas dentes de alho, pimenta e sal a gosto.
Uma colher de vinagre misturado com duas colheres de sopa de óleo de oliva, sal e pimenta. Verter a mistura acabada de legumes, misturar tudo bem e deixa-se repousar durante cerca de 30 minutos.

khinkali quentes Sirva com uma guarnição de legumes e seu molho favorito.

khinkali doce

Surpreenda os seus entes queridos e prepará-los para o prato original com recheios incomuns:

Sove a massa sem fermento simples e deixá-lo de lado para infusão por uma toalha.
Para o recheio pique figos secos (300 g) em quatro partes. Embeba-lo em água, juntamente com os damascos secos e ameixas (300 gramas).
Em uma tigela, deixe de molho 200 gramas de passas.
Dez minutos depois drenar a água e pat fruto seco.
150 gramas de casca de maçã e sementes, cortada em cubos e salpique açúcar.
200 gramas de nozes moer num misturador ou moinho de café. Adicionar frutas secas para eles e repetir o procedimento.
Misturar a manteiga de amendoim, maçãs, passas e adicionar o açúcar em pó.
Abra a massa e torná-lo em branco para khinkali clássica.
sacos forma da massa e recheio, ferva-as em água e servir com mel e molho romã.

Khinkali em casa

Prato cozido nesta receita, despeja muito saborosa e suculenta. Leia como cozinhar khinkali caseiro e começar a trabalhar com a gente:

Em kg picada adicionar uma cebola picada finamente, 200 ml de creme (15% de gordura) colher de chá de noz moscada e sal. Misture bem todos os ingredientes.
Amassar a massa de pão sem fermento, enrolá-lo suficientemente fina e cortar as mesmas círculos.
No centro de cada colher em branco picada leigo khinkali e forma. Para fazer isso, ter uma mão a região de teste, e a segunda dobra como um acordeão. Tenha cuidado para não rasgar a massa, caso contrário, o suco permanecerá no pote.
Khinkali cozinhar em água fervente até ficar macio.

Balharsky khinkal

Como mencionado anteriormente neste artigo, muitas pessoas caucasianas amor e diversão para preparar khinkali. pratos georgianos, armênios e Daguestão são ligeiramente diferentes uns dos outros. Desta vez, quero dizer-lhe como cozinhar um prato de nacional cozinha Daguestão. Como preparar república montanhosa khinkali? Receita com fotos podem ser vistas abaixo.

Amassar a massa dos dois copos de farinha, 100 ml de leite, 10 g de levedura e 100 gramas de manteiga. Para começar, coloque a esponja, e quando ele vai aumentar, adicionar a ele o restante dos ingredientes e sove a massa.
A massa terminou deve dobrar a ascensão em um lugar quente, e só depois que você pode começar a formar espaços em branco para khinkali.
Quando será o momento certo, a massa vai se arrepender, polvilhe com as nozes descascadas e esmagadas (suficiente dez peças) e queijo ralado (200 gramas).
Fold rolo em branco e cortado em partes iguais. Expandir a massa para que ele se parecia com uma rosa full-blown, e em seguida, colocar as peças acabadas na grelha ou vapor mantyshnitsy.

Os produtos acabados sirva quente com molho de tomate caseiro.

khinkal Avar

Oferecemos-lhe para cozinhar o prato nacional dos Avars – outro povo do Cáucaso, indiferente a khinkali. A receita com as fotos que você pode ver abaixo.

Para preparar a massa, misturar 20 colheres de sopa de farinha, 200 gramas de iogurte, 300 gramas de água, sal e um pouco de soda.
Amassar a massa, enrole em uma corda e cortado em quadrados de 5 por 5 cm.
A fervura caldo de panela, coloque-o a peça e solda-los até que esteja pronto (cerca de seis minutos).
Retire com uma entalhadas pedaços de massa colher e perfurar cada um com um garfo de modo que eles não são liquidados e permaneceu ar.

Khinkal Sirva com carnes (cordeiro ou carne) e com um molho cremoso de alho.

Khinkal em Lezginskie

Este prato simples massa é cozida muito facilmente os produtos mais simples. Para fazer o jantar para quatro pessoas, você vai precisar de:

Dividir em porções cordeiro, cobri-los com água fria até que esteja pronto para cozinhar, remover periodicamente a espuma.
Até que a carne é cozida, sove a massa sem fermento na água e um ovo.
Role a costura em dois milímetros de largura e cortá-la em quadrados pequenos. Khinkali pronto.
Retire a carne e organizá-lo em placas.
Massa fervura em água e sal até ficar macio, em seguida, remover com uma escumadeira.
Prepare o molho de tomate, água, especiarias, alho, sal e pimenta.

Carne, molho khinkal e sirva em taças individuais.

conclusão

khinkali fragrância sedutora certo para impressionar seus convidados e familiares. Cozinhá-los refeições maravilhosas e raduyte novos sabores o mais rápido possível.