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Decanter – o que é? Por que e onde ele é usado?

fabricantes especialistas em vinho e apreciadores de vinho estão bem conscientes de que o sabor e aroma da bebida afeta muitos fatores, começando com a uva e acabamento pratos em que é servido na mesa. Para tornar o processo de refinamento de beber vinho, e melhorar ainda mais a qualidade do produto, há uma adaptação simples, mas muito eficaz, chamado de "garrafa". O que é e como usá-lo para atingir o resultado desejado?

Vermelho e branco

"Vinho" ea palavra "uvas" tem a mesma raiz, porque esta bebida é feita exclusivamente a partir de uvas. Álcool a partir de maçãs, ameixas e outras frutas é qualquer coisa, mas não de vinho. Portanto, todas as informações proposto neste artigo refere-se aos vinhos de uvas naturais. gradação tradicional na cor divide-os em vermelho, rosa e branco. Rose wines são muito ampla paleta de tons de granada e rubi. Cor de vinhos brancos varia de âmbar pálido a amarelo-castanho, semelhante à que se bastante fraco fermentação chá, em que o vinho do que "mais velho", quanto mais escura é. vinhos tintos, pelo contrário, mais leves com a idade. Isso acontece devido ao fato de que eles contêm antocianinas (corantes), eventualmente precipitar. A cor de vinho tinto é de castanho pálido rubi. O precipitado, embora a bebida é a prova da qualidade e sabor do vinho não estragar, mas vai reduzir a sua aparência. Para remover este pequeno defeito, usando um decantador. O que é e para que ele precisa?

O que é decanter

Muitos de nós sabemos a situação: em um bom restaurante garçom para o vinho de mesa não está na garrafa e na garrafa de vidro, e às vezes parece que um frasco de laboratório químico, e às vezes tem uma forma bastante estranha – na parte inferior de uma ampla, e no topo com um gargalo estreito. É chamado de uma garrafa de vinho "decanter". Na maioria dos casos, ele é feito de vidro de alta qualidade ou de cristal.

Ornamento em tais condessa virtualmente ausente. Isso é para garantir que nada distrair uma pessoa de bebida admirando, e para dar maior processo de estética. O decantador pode ser decorado única suporte de caneta em forma invulgar ou tampa. Para uso decorativo somente materiais neutros, como ouro, prata ou prata níquel. Madeira, e mesmo mais elementos de plástico não são permitidos.

decantadores de história

Alguns vão se surpreender ao saber que as pessoas usadas decantadores ainda aC, a partir do século VII. Os primeiros destes eram de cerâmica e foram ÂNFORAS em que o vinho é despejado, antes de submetê-lo à mesa. Os arqueólogos acreditam que as garrafas de vidro têm sido amplamente utilizados na Roma antiga. No entanto, com a queda do poder do Império Romano começou a declinar, e tomada de vidro. Vidraria substituído por bronze, cobre, porcelana e sopradores de vidro bastão passado para Veneza. O mestre local melhorou grandemente processo de fabrico de vidro e alcançou o seu elevado grau de pureza. Eles também surgiu na base de uma alta estreita faixa de um jarro de vinho. Decanter tal forma desde os tempos antigos, ele é considerado um clássico e é o mais comum.

Funções e tipos de decantadores

De acordo com algumas fontes, a palavra «de-Canther» é de origem latina e em tradução livre soa como "parte da alocação do todo sem agitação." Esta é a essência do processo de decantação vinho – separá-los a partir do precipitado resultante cuidadosamente, sem agitação. Mas esta é apenas uma resposta para a pergunta de por que há um decantador. Além de separar o precipitado, que é utilizada para enriquecer o vinho com o oxigénio, e, por conseguinte, dando-lhes novo, os melhores sabores.

A terceira função do decanter é puramente estética – ao vinho de mesa com um encanto especial, para enfatizar o refinamento bebida e serviço de alta qualidade. Dependendo da finalidade principal da utilização, existem diferentes tipos de pratos. Como o sedimento é geralmente em vinhos tintos envelhecidos, para eles não há um tipo de decantadores. Para os jovens bebidas utilizado um tipo completamente diferente.

Decanter para vinhos envelhecidos

tons de vermelho dá os vinhos substâncias presentes na pele das uvas azuis, vermelhos e pretos de que são feitas para colorir. Esses componentes têm uma propriedade ao longo do tempo, para ser exato, depois de 4 ou mais anos a partir da data de fabricação, a precipitar.

As variedades brancas de corantes há pouco, por isso decanter para o vinho tinto, vintage idade ou coletor, tem a forma de maximizar livrar de sedimentos. Externamente, é semelhante ao frasco de laboratório – arredondado ou esférico, no fundo e no topo, com um gargalo estreito. Tal decantador pode ser na forma de decantador clássico com "ombros" largos retardamento precipitado quando se despeja vinho em copos. Na maioria das vezes, isso é feito para as bebidas Bordeaux idosos. vinhos da Borgonha são tão sutil e delicado que decantação é usada muito raramente, e só no decantador com tampa.

Decanter para vinho branco sem envelhecer vinho

se os vinhos brancos jovens e sedimentos não acontecer. Para eles, a decantação é realizada exclusivamente a fim de saturar os com oxigénio e melhorar o sabor, revelar-los como profissionais. Forma decantadores em tal caso, deve assegurar o contacto máximo da bebida com ar. Sua parte inferior pode ser qualquer – redondo, oval, trapezoidal, ou qualquer outro, desde que era largo. O gargalo de garrafas é realizada sob a forma de um funil, permitindo que o jacto de fluxo vinho "mentira propenso" sob a forma de um ventilador. Nível vertida, não deve exceder a parte mais larga do decantador, de modo que o contacto com o ar bebida foi maximizada. Nos últimos anos, estabelecendo-se, assim, até mesmo um pouco de vinho espumante, tais como Champagne. bebida de arejamento deve estar em uma garrafa de alguns minutos a várias horas, caso contrário ele perde qualidade.

Como usar o decanter

A fim de sedimento separado, tanto quanto possível, os barmen experientes e sommeliers têm alguns truques. Por exemplo, uma garrafa de vinho, que vai decantar por algum tempo (de várias horas a vários dias) colocado na posição vertical. Isso ajuda a maximizar o dissipador de sedimentos disponível para o fundo. Certifique-se de acender uma vela no excesso de vinho da garrafa para o decanter. O que dá? Se o vinho decantado vintage, uma chama de vela não vai perder o momento em que o bolo estava mais perto do gargalo da garrafa. Sommelier imediatamente interrompe o processo. Se o decantado vinho, vela dá o processo de um encanto especial.

A fim de preservar o sabor do vinho envelhecido, decantação enxaguar o início decantador com a mesma bebida. Para este fim, num primeiro momento, é vertida em decantador ligeiramente agitadas como para cobrir a parede interior, e vertida para uma proveta separada. Segure a garrafa pelo pescoço, ou se você precisa de um pouco de vinho quente, com a bancada. Uma vez que o calor é transferido para as mãos da bebida. Deve-se notar que nem todos os vinhos tintos envelhecidos "é capaz" de suportar contacto com o ar, sem comprometer seu sabor. Estas variedades normalmente não são decantados e vertida da garrafa directamente nos óculos.

Que outras bebidas precisa decantar

Além de vinho, o aroma requintado especial possuem conhaques e uísques, no uso ritual das instalações para desfrutar de sua aparência e cheiro. Para maximizar a libertação destas bebidas, eles também decantado durante a alimentação para a mesa. Decantador para o whiskey e conhaque é ligeiramente diferente da garrafa de vinho. Isto geralmente arredondada ou decantador quadrado ligeiramente alargado "ombros" e um baixo pescoço, feitos de vidro incolor transparente ou de cristal. Transparência torna possível desfrutar de uma bebida, o que contribui para a estética do processo.

Decantação é realizada para dar o produto "respirar". Mais cedo nas regras para o uso de conhaques sessão procedimento bebida vidro paredes de lavar lentas. E na Irlanda, e agora não é a regra do "cinco S», sobre o uísque. Dois pontos de essas regras são para avaliar a cor da bebida e inalou sua fragrância antes de beber. Assim, para whisky, e também é necessário para a garrafa de conhaque.

Regulamentos de cuidados

Qualquer que seja bebida ou decantado – uísque, conhaque ou vinho – decantador deve ser limpo. Lavar deveria apenas manualmente e apenas água, sem a adição de detergentes químicos. decantadores exclusivos lavar dentro da escova profissional com um tipo especial de cerdas, limpar apenas o exterior, utilizando pensos especiais. Para o decantador interior foi seco, secou-se numa posição invertida em pinos especiais ou apoios. Manter utensílios prontos para uso desejável para além do descanso.

Preços e fabricantes

Você pode comprar um barato, média para o preço e decanter muito caro. Qual é o valor de diferença significa? decantadores baratos, cujo valor está dentro do intervalo de 8-20 dólares são geralmente produzidos a partir de vidro de baixa qualidade, o que afeta a decantação qualidade, e uma performance-ware. O preço médio para os produtos que estão na faixa de 50-80 dólares, são considerados muito digna. Eles são feitos de materiais de alta qualidade, bom funcionamento e excelente trabalho com as suas funções atribuídas. Produzi-los para uma ampla rede de restaurantes e pubs, onde esses pratos devem ser em número suficiente.

Os decantadores mais caros – exclusive. Eles são produzidos em pequenos lotes, espécimes, por vezes isoladas valem a pena mil dólares ou mais. Para estas utilizações o maior cristal panelas de qualidade não contendo mesmo uma percentagem desprezável de compostos estranhos, e decoração feita de metais preciosos. As marcas mais conhecidas decantadores considerado Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.