Dalma – como prepará-lo em casa?

prato do Oriente Médio por um método semelhante ao da preparação de repolho recheado é Dalma. Como cozinhar um prato assim? Esta folhas de uva recheadas com carne ou legumes com arroz. Há também um sem carne e tipos de vegetarianos de Dalma. Fazer em casa é fácil de tratar, mas se você quiser prato que era autêntico, é necessário considerar os recursos que ele tem em outros países.

Preparação de Dalma em diferentes nações

Na Geórgia, este prato faz uma afiada e picante, adicionando um grande número de especiarias, como o colorau, o aipo, alho, salsa, coentro, estragão. A Arménia é muito mais delicado sabor Dalma. Cozinheiro pode ser de carne magra com tomilho, manjerona, hortelã. personificação magra envolve beringelas enchimento, tomate e pimentão com arroz e ervas. Azerbaijão Dalma fazendo até mesmo com recheio de peixe. A Grécia é famosa por sua receita vegetariana Dalma, serve um molho de limão e azeite, comido frio.

A escolha das folhas da uva

Se você tomar o jovem, você será mais macia Dalma. Como cozinhar as folhas antes de encher? Fresco necessário imersa em água em ebulição durante alguns minutos, em seguida, remover os grandes veias. folhas salgados colocado em água quente para a imersão. Envolvido o lado brilhante voltado para dentro. Ferver Dal precisa em uma panela, colocando-o entre as linhas de fruta (marmelo, maçã), frutos secos (damascos secos, secos pêssegos), cebolas. Sirva com molho à base de produtos lácteos fermentados.

Dalma. Como cozinhá-lo sobre a receita clássica?

Pique quatro gramas de carne em um processador de alimentos ou usando uma faca muito afiada. Retirar as veias e filmes. Adicionar cem gramas de gordura. Duzentos gramas de cebola picada em cubos pequenos e frite em uma panela com manteiga derretida (você pode substituir olvikovym) até ficar transparente. Em seguida, adicione o açafrão, cominho em pó e uma colher de chá de pimenta preta. Opcionalmente, você também pode jogar hortelã fresca e coentro seco. Depois de agitar a panela coloque a carne e deixe cozinhar em fogo muito baixo, certificando-se de que ele não ia grumos. Em seguida, coloque a cem gramas de arroz rodada picada, cozidos até a metade. Neste caso, a garupa em Dal irá alocar amido – que vai conduzir à absorção de sucos libertados a partir da carne e cebolas. Assim que atinge a textura e humidade prato desejado. Sobre as folhas de uva preparados lay out recheio, enrolar em um rolo. Porções devem ser pequenas – aproximadamente do tamanho de um polegar. Se você seguir esta regra, o prato será uniformemente escola. Coloque em uma panela ou chaleira, que deve ser fabricado Dalma. Como cozinhá-lo, então? Cubra o prato, despeje o caldo (é conveniente para ferver os ossos que sobraram da carne). Coloque a carga em cima e colocar a chaleira no fogo médio. Certifique-se de que a sopa não transbordar. Se as folhas de videira, dos quais prepara Dalma, fresco, cozinhar precisa de uma meia hora, e se eles foram em conserva, em seguida, não mais do que uma hora. Depois de retirar do fogo para esfriar, e o prato deve amadurecer. Dalma vai gradualmente absorver parte do caldo. Sirva com pão pita e de molho de iogurte sem açúcar (com pimenta vermelha, alho e hortelã).