receita Pesto é um clássico e variante do pesto em russo

Já no nome do famoso "pesto" italiano molho de colocar um determinado método de sua preparação: pestato em italiano – para pisar, esfregar, squeeze. Para cozinhá-lo você precisa de um almofariz e pilão, pedra melhor. Latão e madeira pode adicionar o sabor e aroma das sombras indesejadas molho. Se você deseja obter um verdadeiro pesto, em seguida, dar-se os liquidificadores, misturadores e moinhos – que nunca vai levar ao resultado desejado.

composição pesto clássico decidido há muito tempo, é claro, inclui os produtos disponíveis na Itália, mas nem sempre está disponível no mercado aqui na Rússia.

Para a preparação do pesto exige manjericão verde, queijo parmesão e azeite – é o fundamento. Além disso: – porcas de sementes de pinheiros pinhões, alho, sal do mar grosso. A composição exacta do molho não é – ele está preparando por um capricho, o julgamento (mas melhor sem erros). Comece folhas de manjericão esfregadas e sal, ou seja, seus grandes cristais promover a moagem eficaz e vazamento de suco. O azeite é adicionado a pouco e pouco, os ingredientes são introduzidos gradualmente.

Este pesto, que a estrutura é simples, é possível cozinhar durante cinco minutos e servir com a massa de costume, peixe cozido ou carne. Seu sabor e aroma decorar qualquer, o prato mais despretensioso.

Se durante a preparação do pesto leva um cozinheiro muito experiente, é aconselhável ter à mão e a composição exacta dos produtos, sem análogos e substitutos, e sua relação proporcional.

Para preparar a receita do pesto, que pode ser chamado de clássico, temos dois feixes de manjericão verde, 100 gramas de queijo parmesão, não menos do que metade de um copo de azeite, dois dentes de alho, duas colheres de sopa de nozes descascadas.

lavagem manjericão verde e secá-las, colocar em um almofariz e adicionar um pouco de sal para esfregar em um movimento circular começando folhas de modo a obter uma pasta. alho cortado e nozes inteiras são adicionados em pequenas porções. No final adicione ralado em um ralador de queijo fino e azeite de oliva. Pronto, molho devidamente cozida é uma massa homogênea de verde de seda, consistência bastante espessa. Ele é adicionado a sopas, sanduíches feitos com ele. O molho é mantido refrigerado durante vários dias, e bem embalado, no congelador – um mês sem perder seu sabor.

Tendo dominado esta receita pesto pode ser complicado, e dar livre curso à sua imaginação. Após o molho, preparado pelo processo de moagem ingredientes, conhecidos desde os tempos antigos e em muitos países. Mesmo nos cozinheiros pesto italianos, por vezes, adicionar um pouco de hortelã e manjericão é não há muito tempo substituiu a salsa tradicional e coentro. No sul da França, na Provença, como Pista molho feito de salsa mistura, coentro e manjericão, as diferentes variedades de queijo, mas não adicionar nozes. pesto vermelho feito no sul dos Estados Unidos, acrescentando tomates secos ao sol e pimenta vermelha quente. Estes exemplos são queima que pesto – molho, preparado pelo método de moagem pode também consistir em outros ingedientov. Não vai ser italiano, mas você pode chamá-lo pesto russo. A receita deste molho é feito dos produtos disponíveis para nós.

Na Rússia, o manjericão vermelho bem conhecido, mas tem um aroma muito forte. Portanto, na ausência de manjericão verde, melhor tomar 2 cachos de salsa e coentro um grupo (coentro), descascadas pinhões (um copo trimestre) e cerca de cem gramas de queijo um dos duro, alguns dentes de alho, óleo de oliva.

Salsa e coentro mais áspera do que as folhas de manjericão, por conseguinte, permitido alguns segundos para se deslocar através deles num misturador, e em seguida moer-se num almofariz com sal grosso. No moinho para moer nozes e alho, queijo. Todos os ingredientes são misturados, acrescente o azeite. "Pesto em russo", bem como a receita do pesto que chamamos clássica, perfeitamente combinadas com massas, arroz cozido, carne, peixe. Pode ser e molho para salada, e sabor a sopa vegetal e sanduíche recheios.