Amido – o que é? Tipos e aplicação do produto

insípido pó branco que emite ranger durante a compressão – um amido. o que ele é, qual a sua função no corpo humano, veremos neste artigo com mais detalhes. Com os produtos mencionados nos deparamos em receitas culinárias e cosméticos, muitas vezes, por isso superestima suas propriedades difícil. Na sua amido de origem é dividido em vários tipos: o mais comum – a batata, então – trigo, arroz e sagu. E há amido de milho – luz, dando uma soluo turva (por conseguinte, utilizados para a preparação de geleia de leite) e o mais raramente utilizados – de tapioca. Todas estas espécies são importantes na cadeia de digestão como o principal fornecedor de hidratos de carbono, que, por sua vez, é convertida em energia.

Amido: o que é?

O produto químico composição do amido refere-se a hidratos de carbono. Este polímero natural, que consiste essencialmente de resíduos a-D-glucose anidra. grãos de amido são divididos em dois tipos: amilose amilopectina. Devido a esta composio de amido tendem a tornar-se viscoso ou criar películas elásticas, quando exposto a água quente. O amido produzido de materiais diferentes, tendo diferentes tamanhos de grão, estrutura e força das ligações das moléculas, apesar de uma aparência idêntica. A maioria difere entre uma batata e cereais amidos.

Fécula de batata: o que é?

Como já foi mencionado, o amido de batata é o mais comum em cozinhar e cosmetologia. Além disso, ele é bastante em demanda e em farmacologia, como uma base para pomadas, comprimidos, pós e outras preparações. Este produto é produzido a partir dos próprios tubérculos. É rico em grupo fibras, hidratos de carbono, proteínas, fósforo, cálcio e vitamina PP dietético. Devido às suas propriedades adstringentes, emolientes e envolventes, considerado o pó utilizado com sucesso no tratamento do tracto digestivo: que envolve as paredes do estômago, a remoção da inflamação e reduzir o impacto negativo de drogas. Como para uso externo, o amido é utilizado para reduzir a dor e a comichão com queimaduras, doenças de pele e dermatite. Muitas vezes, é um dos componentes da máscara médica e preventiva para o rosto e cabelo. Quando um amido recepção interno observado baixar o colesterol e a pressão sanguínea estabilização e geleias com base em que são o principal prato em um alimento dietético.

amido de cereais: o que é?

Em segundo lugar, após a batata (teor de amido) são cereais. O mais comum – o trigo, arroz e milho. Outros alimentos ricos em amido são mais suscetíveis a condições meteorológicas, por isso crescem em lugares com um certo clima. Estes incluem cevada, centeio, aveia, trigo, sorgo e milheto.

Como tornar o amido em casa

Apesar do baixo preço ea disponibilidade continuada desse produto nas prateleiras, algumas pessoas preferem cozinhar o amido sozinho. Isto vai exigir que os tubérculos de batata, de um modo preferido de fim de variedades (o teor da substância é superior). Batatas devem ser cuidadosamente lavados e removidos da pele e danos olhos. O material foi então cortada em tiras e moído num misturador, sumos ou ralador fino. Colocar em uma peneira de 3-4 camadas de gaze, filtrar a suspensão resultante através dela, e o restante foi lavado com um pouco de água ao longo dos mesmos pratos. No fim de 2-3 horas, a água em conjunto com as partículas flutuavam deve ser drenado e substituído novo. É importante não "perturbar" o sedimento branco na parte inferior. Repita a substituição de água que você precisa durante o dia a cada 2-3 horas. O procedimento geralmente ocorre, mais pura e melhor será amido. bandejas de pó seco, espalhando uma camada fina. É importante para evitar correntes de ar ou eólica, ou a porção seca pode espalhar. pólvora pronto deve ser armazenado em um copo, um pote apertada.