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Cerveja: variedades e suas descrições. marcas bem conhecidas e as melhores cervejas

Cerveja – é uma das bebidas alcoólicas mais populares. Produzi-lo a partir do malte, que é criado, sementes proraschivaya cevada. Ingredientes de cerveja de qualidade explica a presença de um grande número de vitaminas e minerais. Seja qual for reivindicada céticos e oponentes da bebida, é útil. Mas, é claro, é um produto de qualidade que é produzido apenas a partir do bom e os materiais certos. Hoje entender o grande número de variedades e marcas de cerveja é muito difícil. Mas existem certos padrões de qualidade e produtos dos melhores fabricantes, testados pelo tempo.


Um pouco de história

De onde veio esta bebida incrível – cerveja? Seu grau até à data é muito numerosos. Desde os tempos antigos foi mencionado no par folclore com mel. Ele era visto como uma bebida simples ou associado com álcool. Primeiro, o termo "cerveja" significa qualquer bebida, criado artificialmente. Então veio ol. Esta bebida semelhante a uma cerveja, mas mais grosso e forte. Ele foi preparado com base na cevada, lúpulo, sálvia, poções e ervas. Acredita-se que a cerveja deve a sua padaria existência. A bebida não foi imediatamente reconhecido. Uma vez que as pessoas já não beber vinho. Mas durante o isolamento da Rússia devido ao jugo tártaro-mongol, a igreja foi forçado a usar cerveja em cerimônias religiosas (fortes). Gradualmente esta bebida se tornou popular. A igreja recebeu permissão para fabricação de cerveja e começou a expandir sua produção. Inicialmente preparado por fermentação de cerveja de malte de centeio e água morna. Ele é produzido em grandes quantidades. cerveja fabricada é nos grandes feriados, e isso envolveu toda a comunidade. prós bebidas consideradas as matérias-primas disponíveis e isenção de impostos. Mas a complexidade do processo não adicionar à sua popularidade.

Alguns fatos

Os ingredientes incluem muitos nutrientes, que são armazenados no processo de cozimento. Especialmente muitos aí vitamina B. Esta bebida contém dióxido de carbono, o que contribui para a aceleração e a perfusão renal. Beer compreende cerca de 30 minerais e oligoelementos. Eles estão contidos no malte, a matéria-prima inicial. Mas, é claro, tomar uma bebida nas substâncias espuma e nocivas, que são contra-indicados em grande número, especialmente mulheres grávidas e crianças. E, de fato, todos devem saber quando parar, para ter o prazer do benefício, não prejudicar.

classificação

nomes de cerveja, que podem ser vistos nas prateleiras das lojas ou em bares, muitos de nada é dito. Nós utilizado para comprar o gosto familiar da bebida, não pensar sobre a composição ou a qualidade. Mas hoje decidiu subdividir cerveja, variedades de que são muito numerosos, em várias categorias. Esta bebida é distinto, dependendo da tecnologia de preparação e as matérias-primas utilizadas. As principais categorias na classificação – escuro, luz e cerveja de trigo. Claro, isso não é uma lista exaustiva.

cerveja escura

Cerveja escura – uma bebida de baixo teor alcoólico. Ele é produzido por fermentação alcoólica. As matérias-primas utilizadas lúpulo, malte de cevada e água. Saturado cor da bebida, devido ao elevado grau de torrefação do malte e da sua quantidade. Para a preparação da cerveja tomar Caramel malt escuro. É interessante notar que quando assar ele perde enzimas que são necessárias para o mosto sacarificação. Portanto, cervejas escuras são sempre produzidos utilizando matérias-primas utilizadas para o fabrico de bebidas de luz. Uma característica distintiva desta espécie é uma característica sabor de malte e lúpulo amargura, mas com moderação. divisão de bebidas na categoria cor é aceito em todos os países. Esta classificação é usado na Rússia e alguns países europeus.

Cerveja escura: quais são as variedades

variedades de cerveja stout referido bebidas fermentadas. Colorir dá um lúpulo escuros, que é usado para a produção. cerveja Stout tem sabor de malte torrado e alta viscosidade. Por sua vez, divide-se em variedades amargas e doces. El – este é um outro tipo de cerveja escura. Ele tem uma tonalidade marrom-dourado. É produzido apenas no Reino Unido e Bélgica. Porter – cerveja forte, de média densidade. Inicialmente era uma bebida de três tipos: cerveja velha, forte e cerveja fraca. Ele representa uma bebida não completamente madura. Agora, este tipo de bottom-fermentação com uma cor escura e sabor doce. E, finalmente, a cerveja de Março, que é produzido a partir de malte altamente assado. Esta bebida amadurece mais longo, ele contém mais álcool e tem uma textura viscosa. Esta cerveja é forte.

cerveja clara

Este tipo caracteriza a estrutura de espuma, excelente aroma e um sabor suave, embora estes valores dependem da variedade. A composição inclui mosto de malte, cerveja e levedura de cerveja, que promovem o processo de fermentação. A bebida tem um amargor de lúpulo pronunciado. Para a preparação de maltes leves utilizados, e a cor depende do grau de torrefacção. Também foi adicionado ao malte escuro, mas a porcentagem é mínima.

Processo de preparação de lager

A qualidade da cerveja depende da tecnologia da sua preparação. Iniciar o processo de germinação de sementes de cereais, cevada geralmente tomam. Em seguida, rebentos são limpas e secas. Em seguida, o malte é moldo e misturado com água. Como resultado, o amido é clivado, e alcançado o nível desejado de açúcar. Agora vá para a extração do mosto. A esta mistura resultante foi filtrada. Em seguida, o mosto é fervido e lúpulo são adicionados à bebida. O processo dá um pouco de óleos hop e resinas que fazem uma cerveja perfumado e saboroso. Após isso, há uma separação de resíduos de lúpulo e cevada ou esclarecimentos mosto. Foi então bombeada para um tanque de fermentação, em que o mosto é saturada com o oxigénio necessário para o processo de fermentação, e levedura de cerveja é adicionado. Depois de algumas semanas ou mesmo meses (dependendo da variedade) maturação ocorre. Acontece cerveja não filtrada. Esta bebida é mantido muito curto e é chamado vivo. Filtração removeu os restos de levedura, e aumenta a vida de prateleira. Mas muitos preferem cerveja clara, não filtrada. Além disso pasteurização é levada a cabo a fim de reduzir a actividade microbiana e prolongar a vida de prateleira. No entanto, como muitos acreditam, por esta qualidade sabor da cerveja é reduzida. A pasteurização é utilizado para engarrafamento de bebidas em latas e garrafas.

cerveja de trigo

Este variedades de cerveja fabricada com malte de trigo. Em alguns países ele é usado para o trigo, que não brotou. Esta bebida é considerado ideal para uso no verão, no calor. nomes de cerveja contêm a frase Weiss cerveja. É um bom matar a sede, delicioso sabor diferente, abundante espuma e notas cítricas. Cerveja de trigo é de três tipos. Alemão – chamado Weisen ou vayssbir. bebida belga – que vitbir. O terceiro tipo – cerveja de trigo azedo. Aqui você pode selecionar o Weiss alemão ou Gose e lambic belga. Cada variedade distingue-se pelo seu sabor único e aroma, que dependem da tecnologia de preparação.

método de processamento de classificação

Havia cerveja não pasteurizado isolado, que é mantido entre 8 e 30 dias, dependendo se é bebida clara ou escura. Se estabilizadores são adicionados, a vida de prateleira aumenta para três meses. O uso de preservativos aumenta a taxa de até um ano. cerveja fermentada passa passos de processamento adicionais. Obesplozhenny bebida é submetido a uma esterilização a frio.

variedades acampamento

Este é um especial tipo de cerveja, que é aromatizado com frutas. O produto caracteriza-se pela tecnologia de preparação, semelhante a produção de vinho. Os melhores variedades de cerveja – uma bebida leve, embora existam espécies escuras. Na produção de uma pequena quantidade de lúpulo utilizado, de modo que o produto tem um sabor suave e luz. Muitas variedades de cervejas Pilsner, Bocks, doppelbocks pertencem ao acampamento. Pilsner foi a primeira bebida transparente feito na República Checa. variedades de cerveja lager ganhou gradualmente o mercado, deslocando muitas opções de trigo.

porteiro

Porter – cerveja, que é feita a partir de três tipos de cerveja: amadurecido, jovem e fácil. É o que diz uma documentação oficial de fabricação de cerveja. bebidas com diferentes graus de consistência de mistura tem permissão para criar um produto com um sabor agradável e suave. Inicialmente, a cerveja era muito forte. sua tecnologia de preparação não é particularmente cuidados. A popularidade de bebida começou a declinar, e substituiu as variedades ale e lager. Mas com o desenvolvimento das cervejarias nacionais houve um ressurgimento do porteiro, e hoje ocupa um lugar digno no peso total de produção. Entre as melhores variedades da bebida incluem Anchor Porter, Catamount Porter, da Fuller London Porter, Black Shack Porter de Wachusett, Otter Creek Stovepipe Porter e outros.

fábrica de cerveja Live "Shmikbirverk"

Encontrar cerveja de alta qualidade não é tão simples. O fabricante deve estar em conformidade com a tecnologia e usar apenas os melhores ingredientes. No entanto, uma pequena cervejaria "Shmikbirverk", localizada na região de Vladimir, produz apenas as melhores bebidas. Todos os ingredientes são provenientes da Alemanha, e a água vem de locais de poços artesianos. É uma cerveja vivendo, que não é engarrafada, assim você pode comprá-lo por apenas o vidro. bactérias vivas levedura continuar seus meios de subsistência, até mesmo pelo vidro. Este é o destaque da bebida. cerveja não filtrada tem um brilhante e original de sabor graças ao sedimento do fermento. Embora a produção de cerveja não é utilizada levedura. Este produto tem uma pequena vida útil, então viva para atender uma bebida nas prateleiras (garrafas) não pode. Mas ele mantém todas as suas propriedades quando congelados. cerveja Live tem uma boa espuma, densa que é retido na parte inferior do vidro. Sua cor é leve, mas nublado. O sabor tem um bouquet floral distinto, com ligeira acidez e doces, tons de caramelo. Esta cerveja não é um álcool forte. Podemos dizer que é uma bebida para os conhecedores.

Side, ou Bock

Esta é uma origem bávara bebida forte. Cerveja escura baixa fermentação, o que amadurecer ainda por vários meses em frigoríficos especiais. Aqui podemos distinguir variedades: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock e Helles Bock. Sob a influência da baixa temperatura da água é congelada e aumenta a força da bebida. Grade Dornbusch Bock feita em conformidade com todas as tradições dos mosteiros Munique. Harpoon Maibock – um lado clássica cerveja. Esta variedade tem uma cor castanha rico, excelente sabor de malte e lúpulo sabor.

res de cerveja

Esta cerveja especial, aparência e sabor é comparável ao champanhe. cervejeiros belgas Principais usar a tecnologia de produção de vinhos espumantes. Esta combinação de Lambics jovens e velhos (cerveja de fermentação espontânea) que cria um sabor estranho durante a fermentação repetidas. Engarrafado bebida em garrafas especiais com um fundo côncavo. Devido ao método especial de ligar produtos lembrou garrafas de vinhos espumantes. Em seguida, a cerveja é mantida por cerca de 2 anos. Acontece mal arejadas bebida, borbulhante e levemente turva. Tem um sabor ligeiramente ácido e um pouco de sabor amargo com tons frutados. As variedades mais populares são os res jacobinos gueuze, Cantillon gueuze, Boon gueuze, Cuvee Rene e Oude gueuze. Antes da utilização, devem ser refrigerados. bebida engarrafada em copos de vinho para champanhe ou outros pratos semelhantes.

cerveja defumada

Estas variedades são preparados muito rara. malte verde foi seca em um fogo aberto com madeira de faia. A partir deste e há um gosto de carne defumada. Esta cerveja é geralmente de cor escura e se assemelha grau Oktoberfestbier. Às vezes, usar malte, seco sobre um fogo de turfa. Mas este sabor da cerveja se torna diferente. Top marca defumado cerveja – Ale Smoke um Rogue, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Estes produtores manter toda a tradição da produção e utilizar apenas as melhores matérias-primas.

Numerosas marcas e cervejas – é uma oportunidade de descobrir as notas brilhantes de cerveja, escolhendo para si o tipo que irá satisfazer plenamente todas as preferências e preferências de gosto.