Essência de baunilha – como se preparar eo que substituir?

O sabor mais comum e mais popular que é adicionado à massa de pão é baunilha. Algumas gotas de óleos essenciais são capazes de apresentar as delícias culinárias de um odor estranho e gosto.

A palavra "essência" é traduzida do latim significa "essência", "substância". No cozimento, usar uma essência de alimentos, é um extracto concentrado, que deve ser diluído antes da utilização com água.

Vanilla é um ingrediente importante em muitos alimentos doces, incluindo biscoitos, bolos, sorvetes, doces e chocolate. Também é utilizado em aromaterapia – os supositórios, os cremes, sais, perfumes e incenso. Vanilla – é uma das variedades de orquídeas. Sua pod libera uma substância chamada vanilina. O mais valioso são os feijões de baunilha cultivadas em Madagascar ou Ilha da Reunião (anteriormente conhecido como Bourbon) ao largo da costa leste da África do Sul. É essência de baunilha seria o melhor substituto para a baunilha ou pod.

Talvez alguns de vocês vão se surpreender, porque por que você iria usar o extrato, se há uma nova vagem de baunilha? E a resposta para que um e outro não têm a mesma finalidade. vagens frescos devem ser imerso no líquido (leite, creme, xarope, etc), para dar um sabor, de forma que só pode ser usado nesses receitas onde existem ingredientes (molhos, creme ou gelados). A essência de baunilha está pronto para usar imediatamente, sem imersão. Tanto mais que ele seja mantido vagens muito mais longos. Seu primeiro pensamento se ainda os astecas, e que é um dos sabores mais requintados que são indispensáveis na cozinha.

Essência de baunilha pode ser feito em casa com base de álcool ou vodka, e paus de baunilha. É possível utilizar qualquer licor ou outra bebida que contém pelo menos 40% de álcool. Vodka é comumente usado por causa do sabor neutro, de modo que o sabor de baunilha é ouvido. O pod é melhor escolher uma forma flexível mas resistente. Prepare um frasco escuro. 100 mL de vodca precisa uma vagem de baunilha, ao longo do corte e cortada em pequenos pedaços. Você pode adicionar 2-3 colheres de chá de açúcar. Os conteúdos das garrafas têm de ser abalada ao longo do tempo. Quanto mais podia suportar a garrafa, a essência de baunilha get mais perfumada. Idealmente, você precisará obter um extrato de 8 semanas. Esta tintura é adequado para todos os produtos de padaria doces – o álcool evapora, e só terá o cheiro de baunilha.

Além disso, essência de baunilha perfeitamente mantém o seu sabor na geladeira ou em um local fresco e escuro, em um recipiente fechado separado longe de outras especiarias e condimentos.

Mas o que fazer quando você está preparando a massa do bolo e descobriu que a casa não é essência de baunilha? O substituto e se ele pode ser substituído? A resposta a esta pergunta é sim, mas com alguma cautela.

Vanilla oferece simplicidade e pureza de gosto, ao contrário de outros extratos. Você pode substituí-lo com outras especiarias como um último recurso. Considere, por exemplo, a receita de bolos doces. Se você cozinhar a torta de limão, extrato de amêndoa seria um substituto adequado. Ele não é neutra, baunilha e sabor será diferente, mas a substituição será bem sucedido. Como um substituto adequado para a essência torna-se xarope de bordo, baunilha ou aguardente. No entanto, deve notar-se que, além de substituir o extrato de baunilha, você vai mudar a receita eo sabor final e sabor do produto.

Se você usar xarope de bordo em vez de essência de baunilha, tomar a proporção de um para um. Se você estiver usando uma fava de baunilha, tomar uma meia colher de sopa de cada extracto. Se você estiver substituindo o álcool de baunilha – conhaque ou licor – se certificar de que o substituto não compete com os outros ingredientes da receita. Não use mais álcool do que você poderia usar extrato de baunilha.

Não no mundo um cheiro único e universal, que é utilizado para fins culinários que baunilha. E não há nenhuma maneira mais fácil de usar esta fragrância exótica e acessível do que na forma de essências.