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Baba ghanoush – receita com fotos

Qualquer um que pelo menos uma vez visitou um país asiático, tem uma idéia do que o ghanoush baba. Receita para este prato é familiar para cada cozinheiro ET. amante jovem, para preencher uma lacuna em seu conhecimento, eles podem tentar cozinhar um prato original usando uma das receitas descritas abaixo.


aperitivo saboroso

No Oriente e em muitos países mediterrânicos cada menina sabe como fazer baba ghanoush. A receita da sua preparação é passada de mãe para filha, tendo em conta as tradições locais e preferências de gosto pessoal. Na verdade, este aperitivo na forma de uma pasta ou molho líquido, que pode ser espalhada no pão ou torradas. Há um monte de opções diferentes para a sua preparação. Mas todos eles têm de ser composto por dois ingredientes principais: pasta de berinjela e sementes de gergelim (tahini). Cada casa em sua própria maneira preparando ghanoush baba. A receita pode incluir os seguintes componentes: 2 berinjela pouco verde (coentro e salsa), duas colheres de sopa de sumo de limão e o azeite, um par de dentes de alho, especiarias (sal, coentro e pimenta preta), sésamo preto como decorações, e para tahina precisa de 100 gramas de sementes de sésamo convencionais e 35 gramas de óleo vegetal.

Neste caso, tudo começa com legumes:

  1. beringelas lavadas deve ser colocado no recipiente, o pergaminho colocado, e cozido no forno, que é aquecido até 200 graus, de cerca de meia hora. Durante este tempo, os produtos devem ser suave o suficiente para penetrar facilmente uma faca dentro.
  2. tempo livre pode ser gasto na preparação de tahine. Para este efeito, é necessário moer as sementes de sésamo, em um misturador e, em seguida, misturado com o óleo.
  3. Beringela cozida liberação da pele e, em seguida, esfregue com purê de suco de limão, acrescentando alho.
  4. Combinam-se as duas misturas preparadas.

Antes de servir, "baba ghanoush" deve ser colocado em um prato, polvilhe generosamente com azeite, polvilhe com sementes de gergelim preto e decore com todos os greens.

A concentração original

Em muitos países africanos, também, como ghanoush baba. A receita da sua preparação hoje mudou um pouco. Nas famílias modernas costumam usar o seguinte conjunto de produtos: 2 berinjelas 2 pcs. pimentas, 2 colheres de sopa de qualquer iogurte, azeite, sumo de meio limão, uma colher de sopa de sementes de gergelim, sal, dentes de alho 3 por ½ coentros e cominhos colher de chá, pimenta preta e feixe de salsa.

Neste processo de preparação é o seguinte:

  1. Berinjelas e pimentões assados em um fogo aberto à polpa adquiriu um aroma agradável de fumaça. Para fazer isso, eles podem ser colocados na prateleira no forno ou fazer uma grade.
  2. Após 20 minutos, o produto já é possível obter.
  3. Depois disso, eles têm de remover a casca, em seguida, pique o interior berinjela com uma faca e pimenta – corte em cubos.
  4. Misture os ingredientes, adicionar o iogurte, o suco de limão, salsa e alho.
  5. trecho de gergelim em um almofariz, em seguida, adicione sal, zira, pimenta e azeite.

Ao combinar as formulações cozinhados, que é necessário para permitir que a mistura em repouso durante algum tempo.

variante incomum

você não pode realmente oferecer uma versão padrão da pasta "ghanoush baba" aos aventureiros. Receita com uma foto neste caso é especialmente útil – ele vai ajudar a controlar todas as fases do processo.

Para o trabalho que você precisa dos seguintes componentes:

  • 4 tomate berinjela 2, 3 cebolinho, metade pimenta, 3 colheres de sopa de iogurte de espessura e sumo de limão, o feixe verde (manjericão, aneto, salsa) e 5 colheres de sopa de óleo de oliva.

O trabalho ocorre em várias etapas:

  1. Primeiro, legumes precisa por 20 minutos cozer, escovando-os com óleo vegetal. Se desejar, você pode usar o microondas. Neste caso, o tempo de cozimento será reduzido consideravelmente. Vai demorar mais de 9 minutos. Depois de arrefecer, os produtos têm de ser completamente descascada.
  2. Primeiro verdura moer lavado num misturador com alho.
  3. Em seguida, alternadamente adicione todos os outros ingredientes. Berinjela com pimentas deve ser inserido passado.
  4. Em cima da mesa, o produto acabado é melhor servido em uma grande prato, salpicando-a com iogurte ou manteiga.

Este lanche é um complemento perfeito para qualquer tipo de carne. Embora os moradores estão acostumados, basicamente, comer com pão (pita).

Uma maneira popular

Na Austrália, também, está preparado berinjela baba ghanoush. A receita, no entanto, é um pouco diferente do que é utilizado por chefs orientais. Aqui, como aceito os ingredientes iniciais a tomar:

  • 1 grande metade de berinjela um dente de alho, meia colheres de sopa de óleo vegetal, uma colher de chá trimestre de cominho em pó, suco de 1/3 limão médio, uma colher de sopa de pasta de pronto "tahine", um pouco caneta cebola (ou salsa) e sementes de romã.

Prepare famoso lanche em tecnologia familiar:

  1. Primeiro beringela cozida no forno, graxa-lubrificado com óleo. Depois que ele colocou na grade e deixe esfriar para baixo, fazendo uma grande incisão com uma faca.
  2. Todos os componentes estão ligados entre si. De acordo com as regras que deve ser feito com um garfo, mas agora a dona estão cada vez mais usando um liquidificador. Primeiro tomado berinjela, "tahine", alho, cominho e suco de limão. Em seguida, adicione especiarias e ervas. O óleo é geralmente vertido directamente na bacia no topo do peso acabado.

Para decorar uso verduras picadas e grãos de romã trimestres. Em cima da mesa é um prato parece muito pitoresca.

Seguindo o conselho de um profissional

Preparando vários receita ghanoush baba populares diferente para David Leibowitz. O famoso autor de livros sobre culinária usa a combinação bastante incomum de ingredientes.

2 berinjela tamanho médio que leva a mesma quantidade de pimentões e dentes de alho, sumo de um limão pequeno, uma pitada de cominho, sal, bem como colheres de um e meio de pasta de gergelim e óleo de azeitona.

O método, que está preparando um lanche, não muito diferente das versões anteriores:

  1. O primeiro passo é lavada e obsushennye beringela cozida no forno durante meia hora. Anteriormente eles têm que picar em vários lugares com um garfo.
  2. Embora haja cozimento, tahine precisa misturar separadamente com suco de limão. É necessário para atingir uma concentração de tal modo que os dois componentes são simplesmente complementar.
  3. Separadamente, num almofariz e triturados com um sal cominho, alho e pimenta.
  4. Combine as duas misturas e, em seguida, adicione o óleo e hortelã picada finamente.
  5. A carne da berinjela com uma moagem garfo, e, em seguida, misture todos os ingredientes.

Prato servido à mesa e usado em uma tigela de salada com pita fresco.

suave molho

Alguns especialistas acreditam que um prato popular não lanche, mas apenas um molho, que também é referido como "ghanoush baba." A receita deste produto pode ser tão simples quanto possível. Para trabalhar só precisa de berinjela, iogurte, alho, massas "tahine", sal e suco de limão.

Todo o processo consiste em duas etapas:

  1. berinjela primeiro durante 50 minutos, e cozidas num tabuleiro no forno. Eles devem ser pré-cortados em pedaços. Depois que os produtos precisam esfriar naturalmente. Isso vai exigir 15 minutos.
  2. Todos os componentes são carregados em um processador de alimentos e misturar até até que eles são transformados em massa homogénea plástico.

molho pronto deve ser colocado em uma placa, em seguida, decore com salsa picada e pimenta vermelha da terra. Juntamente com pasta perfumado geralmente servido torrado. Em princípio, ele também pode ser espalhada no pão fresco. Não têm cada um escolhe a maneira mais conveniente de usar.

opção tradicional

Na Turquia, uma imagem ligeiramente diferente da massa cozinhar "ghanoush baba." A receita clássica usada por chefs locais, prevê as seguintes componentes essenciais.

2 grandes beringelas necessário 40 mililitros de azeite, 75 g de nozes descascadas, um pouco de sal, 30 ml de sumo de limão e um copo de iogurte.

Prepare um lanche popular na seguinte forma:

  1. Em primeiro lugar, é necessário para fritar berinjela fresco na grelha. Eles devem tornar-se mais suave e adquirir um sabor fumaça luz. Se a casa não tem um tal dispositivo, você pode simplesmente usar o forno. Que os vegetais não explodiu quando aquecido, eles precisam pré-furar com uma faca ou garfo.
  2. Com colher de sopa de legumes remover os arrefecidas a partir da polpa, e, em seguida, misturá-lo com os ingredientes preparados.
  3. Para o sabor de massas, você pode adicionar um pouco de maionese e coentro picado.

Antes de servir, o produto final só vai decorar com nozes. Durante a refeição, eles são bons para complementar o já delicado sabor do lanche originais. Isto é opcional, mas pode ser usado como uma opção.