vinho damasco. receitas caseiras

damascos maduros – amarelo limão, laranja profunda, grandes e pequenas – o símbolo do verão quente. A partir deles preparar muitas sobremesas, compotas, compotas cozinheiro e marmelada, esprema o suco.

Mas poucos sabem que estes frutos maravilhosos e caseira mesmo álcool. E se alguém sabe que nem todos irão se atrevem a tentar, porque, ao contrário da cultura do vinho tradicional, o damasco é muito caprichoso. Ela exige uma abordagem especial. vinho Apricot não tolera negligência, e para prepará-lo, tem que mexer. Mas o resultado é o que! Este vinho tem uma cor incrível, como se preenchido com o sol, como um âmbar de idade, e o sabor eo aroma do que não pode ser comparado com qualquer outra bebida alcoólica.

características

vinho Apricot tem um sabor muito característico. A um baixo nível de teor de açúcar, quase não manter o seu aroma frutado. Às vezes, o vinho fica um cheiro desagradável de amêndoas rançosas. Isso acontece se a polpa cair poços de damasco, contendo ácido cianídrico. Incidentalmente, ácido cianídrico , não só estragar o odor e sabor da bebida, mas é um veneno forte. Por esta razão, damascos vinho cozido somente libertado dos ossos da fruta.

treinamento

Para cozinhar o vinho é usado como damascos silvestres e variedades jardim culturais. O primeiro dará rica bebida perfumada, mas não muito doce, a segunda garantia sabor característico de álcool, mas um odor moderado.

Vale ressaltar que, antes de fazer vinho de damasco, os frutos não precisa ser lavado. Limpe com um pano seco é suficiente. Caso contrário, todas as informações necessárias para a microflora fermentação natural lavar processo.

Ossos de fetos necessariamente precisa remover. Perante isto, a preferência é dada a essas classes em que a carne é facilmente separados.

Select receita

Existem muitas receitas para o álcool caseiro com alperces. Às vezes usado com eles e outras frutas e bagas: pêssegos, uvas, cerejas. Isso permite que um vinho frutado, com bouquet muito mais saturado. Às vezes, frutas coloridas são adicionados para produzir cores vivas, por causa de damascos sozinho é quase impossível obter uma bebida agradável brilhante. Recall, compota de frutas – é quase incolor, bem, exceto que um pouco amarelada.

Em casa, você pode cozinhar o vinho do damasco com uma força diferente. Quantos graus é o produto obtido depende da receita. A fim de aumentar a fortaleza usou o fermento, passas, e outros espíritos.

vinho da casa Apricot

ingredientes:

• damascos – 4 kg;
• açúcar – 4 kg;
• água – 16 litros.

preparação

Preparado de fruta limpa a partir dos ossos, preenchê-lo com água morna. A mistura deve vagar cerca de 4-5 dias. Após este período, misturar a polpa de damascos na polpa, adicionar o açúcar. A próxima etapa da fermentação continua por mais uma semana. Neste momento, você precisa todos os dias para agitar espátula de madeira erva ou colher várias vezes ao dia.

O processo vai ser acompanhada por uma reacção violenta com libertação de gás. Após o final do futuro gaseificação de vinho é necessário filtrada e vertida para um frasco limpo. Resta cortiça e deixe em um lugar fresco por pelo menos 2 meses antes do vencimento total.

A receita com a adição de vinho

Excelente vinho frutado é obtida por adição à receita clássica de especiarias. Um papel especial é desempenhado aqui noz-moscada – torna o sabor eo aroma do rico e expressivo. Além destes ingredientes podem ser adicionados anis, anis estrelado, canela, gengibre, cravo, tomilho. Algumas pessoas gostam de experimentar com baunilha. Uma pitada de açafrão não só acentuar o sabor, mas também melhorar significativamente a cor.

ingredientes:

• damascos – 5 kg;
• açúcar – 3 kg;
• vinho uva (tabela) – 1? L;
• noz-moscada – 1 colher de sopa. l.;
• água fervida – 5 litros.

preparação

Este vinho de damasco (casa) é feita a partir de variedades doces. Fruta madura limpa a poeira, retire os ossos. Qualquer forma triturar a polpa, adicione um pouco de água quente e vinho.

Do resto da água e cozinhar o xarope de açúcar. Preenchê-los mistura de damasco. Neste caso, o açúcar actua como um meio nutriente para o crescimento dos microrganismos responsáveis pela fermentação. Adicione as especiarias. Reservamo-nos o nosso vinho de alperce futuro em um lugar quente por cerca de uma semana. De vez em quando, a mistura deve ser misturada espátula de madeira. Quando o processo está completo, filtrar o vinho vai derramá-lo em garrafas. Maturação dessa bebida vai durar três meses. Após este período, você pode aplicar uma bebida com sabor maravilhoso para a mesa.

contendo levedura receita

Fortaleza da bebida será um pouco maior do que o sopro. Além disso, a fermentação utilizando as leveduras proporciona um rico sabor do produto acabado.

ingredientes:

• damascos – 6 kg;
• açúcar – 2,5 kg;
• Água – 10 l;
• levedura seca – 2 colheres de sopa. l.;
• sumo de quatro limões.

preparação

De damascos preparados primeiro remover o osso. Pulp fragmente qualquer modo conveniente, e depois de extrusão. A polpa resultante é derramar água a ferver, deixar durante 3-4 dias. Após este tempo, o filtro de mash, adicionar a fermentar o açúcar, o fermento, o suco de limão. mistura escura foi colocado em um lugar quente para fermentar. Na conclusão de prontidão irá dizer processo de gaseificação. Quando isso acontecer, nós agitar o mosto e deixe descansar por mais 3 dias.

Da esquerda para filtrar a mistura e despeje dentro de um recipiente, em seguida, deixar em repouso durante 6 meses. Ideal para esta finalidade um barril de madeira. Seis meses mais tarde, o vinho acabado é necessário para engarrafar em que ele vai amadurecer. Sirva esta bebida para a mesa apenas 3 meses depois.

Abrikosovka – forte vinho caseiro

Aqueles que preferem beber mais forte, irão certamente apreciar esta receita. Este vinho de alperce tem uma grande fortaleza, sabor e cor rica. Um totalmente pronto, será apenas um mês.

ingredientes:

• suco de damasco (fresco) – 1 L;
• vodca – 3 garrafas de 0,5 litros.

preparação

A receita é simples: suco fresco caseiro dos damascos devem ser misturado com vodka, e, em seguida, deixar a bebida em um local fresco e escuro por 1 mês. Durante este tempo abrikosovka infusões. Depois de insistir uma bebida que você precisa para filtrar e despeje em garrafas, onde será armazenado. Este vinho de alperce caseiro pronto para ser servido com a sobremesa.