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Como cozinhar um bolo em Berlim?

bolo tradicional de Berlim é fantástico em gosto e é bastante fácil de preparar bolos. É nítido, doce, amanteigado e muito aromático. O complemento perfeito para qualquer, mesmo o jantar mais refinado ou buffet.

Muitas vezes o mesmo prato tem nomes diferentes em diferentes países. Na Alemanha, este tipo de cookie é chamado de "orelhas de porco" na França – "folhas de palmeira", e no mundo de língua Inglês -. "Orelhas de elefante" Igualmente comparações interessantes foram principalmente devido às formas de cozimento.

Aqui estão algumas receitas Berlin bolo. Todos eles são muito fácil sobre a composição ingrediente e consistem em duas etapas. No chão, preparando-se para a massa folhada tradicional. Este processo está consumindo bastante tempo, mas não particularmente complexa. O segundo passo é a preparação de doce especial, mas em algumas formas de realização, está ausente.

Berlim pastelaria: Pastelaria receita sopro

Para preparar massa folhada, é o fundamento de todas as receitas existentes bolo de Berlim, vai demorar muito tempo. Mas não se esqueça que ele pode estar pronto para o futuro e, em seguida, congelar, e não apenas para os cookies, mas também para uma variedade de bolos, folhados e outras coisas.

Pré-você precisa para preparar os seguintes produtos:

  • 4 copos de farinha;
  • 450 gramas de boa manteiga;
  • Um copo de água gelada;
  • 2 ovos de galinha;
  • uma pitada de sal;
  • ½ h. L. ácido cítrico.

Preparação da massa

Berlim bolo feito de receita de massa folhada é apresentada nesta revisão. Para fazê-lo, tomar o seu tempo e paciência.

Em uma superfície de trabalho limpa, deslize peneire a farinha, mas não todos. Deixar apenas uma meia xícara de lado. A farinha de corcova fazer recesso semelhante a uma cratera vulcão e dirigi-lo para os ovos, adicionar ácido cítrico e água salgada. Amassar a massa não rígida. Deve ser muito macio e flexível, mas não se ater à mesa e as mãos. Rolar a bola e envolvê-la em plástico, em seguida, deixe descansar por vinte minutos.

Manteiga deve ser suave. Cortá-la em pedaços pequenos em uma tigela, em seguida, adicione a farinha restante e amasse bem garfo até estado mingau.

O rolo de massa acabada em camada lisa cerca de 1-1,5 cm de espessura. Verter a mistura de óleo a ele, suavemente e uniformemente distribuí-lo sobre a superfície. Em seguida, vire o envelope massa e enrole-o de volta à sua espessura original. Além disso, a formação em primeiro lugar rodar sobre um eixo horizontal e, em seguida, ao longo da vertical. Deixe por 20-30 minutos na geladeira. Repetir a última manipulação ainda é 2-3.

ouvidos formação

Berlim bolo (ver figura. Texto) tem um formato característico em forma de orelhas. A fim de obtê-lo direito, desenrole a massa folhada acabada em uma camada fina e dar-lhe a forma de um retângulo. Exatamente, aparar as arestas. No topo da massa liberalmente polvilhar com uma mistura de açúcar e baunilha. Dobre a costura, como mostrado na foto abaixo.

Em seguida, começa a dobrar cada extremidade com um rolo. Cortar a massa com uma faca afiada em pedaços de 2 cm de largura. Deite-los sobre o bicarbonato de papel colocado (ou oleada) panela. Coza pastelaria 5-6 minutos a uma temperatura de 200 graus. Em seguida, retire a panela, desligue os biscoitos e colocá-los no forno por outro do mesmo período de tempo. a superfície de ensaio deve ser bem tostado.

Esmalte do bolo para Berlim

Na forma de realizao convencional, bolos Berlim (cookies) são revestidas com esmalte. Para prepará-lo, você precisa tomar:

  • açúcar em pó 3 colheres de sopa. l.;
  • amido de milho 1 colher de sopa. l.;
  • água 1 colher de sopa. l.;
  • suco de meio limão;
  • açúcar baunilha.

Misturar todos os componentes usando halo a um estado uniforme. Antes de aplicar o esmalte fresco. Pasteleiros recomenda a utilização de amido de milho, batata, em vez da substituir.

Resfriado "orelhas" derramar o esmalte e guarde na geladeira por uma hora. Servi-los para o chá ou café quente.

Falamos sobre como preparar o bolo de Berlim de massa folhada sobre a receita clássica. Preparações levar um certo tempo. No entanto, agora há uma grande alternativa – Pronto para fazer compras semis. Um produto de qualidade muitas vezes é em nada inferior à massa, cozinhada em casa.

bolo Berlim com nozes e canela

opção de cozinha tradicional "ouvidos" pode variar. Sugerimos que você use este canela perfumado e amêndoas. Um punhado de porcas sobre uma bandeja pré-fritar seco para cortar estado grandes migalhas. Em seguida, misturá-los com a canela (2 horas. L.) E açúcar (4 colheres de sopa. L.). Polvilhe misturar a superfície da massa acabada, e, em seguida, repetir o processo de formação de "orelhas", como descrito acima.

Neste caso, use um esmalte de açúcar-limão não é necessário. Gosto de bolo de Berlim já ser brilhante e saturada, para não mencionar o aroma incrível que enche não apenas a culinária, mas também toda a casa.

bolo de Berlim com creme de queijo e passas

Berlim bolo clássico pode variar com mais recheios "sérios". Sugerimos que você tente queijo cottage com uvas passas. Opção incomum, mas muito saborosa. queijo cottage precisa de um lar, não baixo teor de gordura ou azedo. Limpe-o por uma peneira fina para obter massa de ar fácil, sem grumos. Em seguida, adicione a pequenas passas sem sementes vapor, açúcar e misture bem.

Enrole a massa sobre uma camada de nitidamente dispostos o enchimento, distribuí-lo uniformemente ao longo da superfície. Abra a massa em um rolo duplo e corte em biscoitos.

250 gramas de massa folhada acabada, você precisa tomar 150 gramas de queijo, 70 gramas de açúcar e 50 gramas de passas.

"orelhas de porco" com chocolate

bolo de Berlim complementado bom chocolate escuro, ele vai ser duplamente delicioso. Graças a esta opção, você não só pode trazer algo novo para uma receita, mas também para decorar o prato grande. Você pode usar diferentes tipos de chocolate (negro, de leite ou branco) tanto individualmente como combiná-los.

Coza bolinhos em uma receita tradicional, leve à geladeira. Num recipiente separado, em um banho de água derreter o chocolate. Delicadamente papoilas no-lhe um bolo de um lado, e, em seguida, deixe esfriar. Você pode colocar doces no papel do cozimento. Você deve acabar como mostrado na foto acima. A fim de criar um design original e interessante, use uma combinação contrastante de cores. Por exemplo, o primeiro "olho" inferior no chocolate escuro, e, em seguida, permitindo que a primeira camada para endurecer apenas metade de branco.

"As orelhas de um elefante"

Às vezes bolo de Berlim podem ser encontrados sob o mesmo nome. Conteúdo geralmente permanece inalterado. No entanto, o formulário pode ser completamente diferente. Torna-se muito mais simples. No quadro apresentado acima, você vê as "orelhas de elefante". O bolo tem uma forma arredondada e é mais como um caracol. Para cozinhar o suficiente para transformar uma camada de massa folhada em um rolo e corte em fatias finas. Nesta técnica receita e cozinhar permanecem inalterados.

Por que prescrição e como fazer um bolo de Berlim, você escolhe. Não se esqueça que na versão clássica, tem uma forma que é mostrado na primeira foto. Pôr em cozinhar com seus filhos, você pode torná-lo mais fácil – round. Obter prazer do gosto clássico, e não se esqueça de experimentar novas variações: com nozes, canela, geléia, queijo, etc …