Steamer – o que é? O que é o vapor na unidade de nutrição? Qual é o Forno Combinado a gás? O que significa navio mar?

Steamer – o que é? Este é um equipamento térmico universal. O próprio nome explica o princípio de seu trabalho – uma combinação de vapor e convecção. Convecção – é o processo de cozimento sob a influência do movimento dos fluxos de ar quente. Com este alimento gira uniformemente tratados com uma crosta agradável.

O que é o vapor na unidade de nutrição? A validade da compra

Apesar do seu tamanho relativamente pequeno (em comparação com o forno industrial armário), combi vapor é capaz de desempenhar as funções do equipamento, tais como:

• forno de convecção;
• fritadeira;
• steamer;
• forno;
• fornos;
• superfície de cozinhar ;
• Cozinhar alimentos pot ;
• Provando gabinete.

Devido à configuração de jóias chefs combi pode preparar refeições de qualquer complexidade. Sua presença na cozinha profissional é capaz de economizar espaço, tempo precioso é sempre curto, nervos e dinheiro para o proprietário.

O número de tabuleiros carregados no equipamento varia entre 3 e 20, o mais popular de tamanho equivalente gastronorm 1/1 (530 * 325 milímetros). Sobre como escolher vapor, incidindo nas suas necessidades, nós descrevemos aqui os pontos considerados as tarefas que têm de executar.

Tipo de conexão. Gás ou electricidade?

Tal como acontece com todo o equipamento, forno misto (dependendo do modelo) pode ser ligado a ambos gás e a electricidade. Considere os prós e contras:

• Qual é o Forno Combinado a gás? Este equipamento, que pode ser ligado a gás líquido ou natural, em vez de electricidade. Esse equipamento é mais caro do que a unidade de costume em 380, mas a diferença de preço paga muito rapidamente por si mesmo, porque o gás é mais barato do que a eletricidade.

• A principal desvantagem – você pode nem sempre ser utilizado. De acordo com as regulamentações sanitárias não permitem que você use no seu equipamento de gás de cozinha, se o quarto está localizado em uma casa residencial.

Até à data, o Forno Combinado a gás (o que é e quando aplicável, descobrimos) pode fornecer aos seus clientes com marcas europeias. fabricantes russos não têm a oportunidade de fornecer o aparelho a gás operacional mercado estável. Isto é devido ao fato de que o equipamento terminal deve estar de acordo com as normas CE e é certificada como segurança do gás. Se você atender a todas as condições de produção, o preço final do equipamento russo não será menor do que o europeu. Em tais circunstâncias, é muito difícil competir, como o principal trunfo combi Russo – preço e um pacote completo de documentos necessários.

Clássica ou desempenho "mar"

Praticamente todos os nomes do equipamento industrial tem uma variação "marine". Não, isso não significa que ele é desenhado yakorkami e pias. Marine Equipment – um mais forte, mais confiável, capaz de fazer uma longa estadia no navio em alto mar ou litorais sem perda de desempenho. O que significa navio do mar no contexto de:

• condições de contraste em temperaturas externas funcionando;
• funcionando em condições de elevada humidade;
• a força adicional de que o metal, o que impede a corrosão;
• ignorando vibração;
• forte ligação com o chão.

Por tudo isso terá um montante fixo a pagar os 20% do Forno Combinado na versão clássica e obter o equipamento que não vai falhar, mesmo sob as condições mais difíceis.

Equipamento da Rússia. Abat

E aqui estão eles – os favoritos dos contratos públicos. Abat empresa combi perfeitamente manifestar-se em uma carga média. Bem, onde refeições simples sem a pretensão de ser um desafio particular. Em sua linha de modelos têm 2 tipos de vaporização:

• Combi injecção. No 6 (145 000) e 10 (167 000) de tamanho 1/1 níveis. Injecção tipo vaporização é caracterizado pelo facto conseguida pela injecção de água já aquecida na câmara de processo. Isto complica a aplicação de uma função, tal como "vapor baixa temperatura +", de outro modo referidos como "proofers", mas barato e fiável.

• caldeira Combi. No 6 (175 000) e 10 (197 000 rublos) tamanho 1/1 níveis. Caldeira tipo de operação é caracterizada em que o vapor é gerada separadamente e deste modo passa para a câmara de trabalho. A gama de funções está se tornando cada vez mais preço – superior.

Equipamento é bom para todos, exceto para a oportunidade de trabalhar para o desgaste – não é recomendado ao mesmo tempo para baixar todos os níveis prescritos.

Atenciosamente e eficiente. equipamentos italianos Unox

O próximo estágio de evolução combi – equipamento marca italiana Unox. Sim, mais caro, mas a qualidade vale a pena. Isto pode ser visto em todas as – como uma montagem, como o metal, e o conjunto de recursos. Distinguir os modelos:

• Cada modelo elétrico tem um "irmão gêmeo de gás." Preço último é superior em cerca de 20%. aparelhos a gás – o que é? A informação dada acima, ser guiado pelas necessidades e condições de operação.
• 3 (140 000) 5 (165 000) 7 (190 000), 10 (250 000), 20 (400 000) 1/1 bandejas de tamanho. Para cada um segundo suas necessidades.
• Com o tipo de controle mecânico e electrónico. O primeiro é bom porque é mais barato por 20 milésimos de segundo, todas as outras coisas que são características iguais, e é mais difícil de quebrar. A segunda é apropriado, em que estamos a falar de configurações complexas e finos, pratos delicados.

Steamer – é a opinião dos alemães. racional

Parokonvetomaty esta marca pode ser colocado na Câmara dos pesos e medidas. Idealmente, a referência.

Bem, muito, muito caro. A sua aquisição se justifica quando se trata de haute cuisine e escala. Os tipos incluem:

• Com controlo Combimaster 6 1/1 níveis mecânicos. Desempenho na 380 (550 000) e de gás (690 000 rublos).
• Com o controlo mecânico Combimaster 10 1/1 níveis. Desempenho em 380 (790 000 rublos) e gás (890 000 rublos).
• Com o controlo mecânico Combimaster 20 1/1 níveis. Execução apenas 380 (1,6 milhões de rublos).
• Controlado electronicamente Rational SCC Senses 5 6 1/1 níveis. Desempenho na 380 (780 000) e de gás (930 000 rublos).
• Controlado eletronicamente Rational SCC 5 sentidos 10 1/1 níveis. Desempenho para 380 (1 100 000 rublos) e gás (1 200 000 rublos).
• Controlado eletronicamente Rational SCC 5 sentidos 20 1/1 níveis. Execução apenas 380 (1,85 milhões de rublos).

A lista de possibilidades é infinito, por isso podemos dizer apenas uma coisa: Rational – uma das poucas marcas que podem claramente deixar claro o que o vapor. O que é que ele prigototovit capaz que o distingue de outros representantes do equipamento térmico.

Steamer em cozinhas agências governamentais

Ele agora vai para creches, escolas, hospitais e lares para idosos. Eles estão unidos pelo fato de que a comida em todas as fases da preparação deve passar por um severo controle, um passo de rotas verificadas. alimento específico – um limite de gordura, vapor ou vexame, cozimento. Tudo de acordo com os cânones de um tratamento saudável, suave. Tudo isso é facilmente capaz de fornecer o Forno Combinado. Ele é capaz de transportar 80% de todas as operações térmicas, que são necessários no processo de cozimento. A combinação única de aquecedores e ventiladores, ao mesmo tempo, permite cozinhar pratos diferentes – de hambúrgueres a queijo caçarola, sem se preocupar com o que cheira pode se misturar. Devido ao modo de cozedura calibrado que cozinha set antes de carregar as bandejas, o processo leva menos tempo, o que não só preserva a maioria das vitaminas, mas também poupa trabalhadores a tempo. Steamer (o que é e quando aplicável, temos salientado acima) é agora vale quase todas as unidade de nutrição da instituição estatal como satisfazer todos os pedidos de normas de saúde e encaminhamento.

A proporção de "demanda / preço" no equipamento mais adequado para colocar esses objetos marca russa Abat, que mencionadas acima. É fácil de operar, tem o pacote de documentação necessária e é relativamente barato, é importante para as organizações do Estado.

resultado

Você precisa de um barco a vapor em sua cozinha ou não – é só você. Pode parecer que a lista de suas características práticas pouco pobres (sim, isso também acontece), é mais fácil colocar a grelha de modo que o forno, mas com o tempo você vai voltar para ele como um objeto de utilidade excepcional. Então vapor – o que é? Fotos são mostrados acima, e tudo o mais que disse e explicou mais de uma vez neste artigo, mas definitivamente certeza de que estamos certos, você só pode vê-lo em ação. Visite vários workshops que recolhem regularmente revendedores de equipamentos industriais, e você vai achar que o Forno Combinado ao mesmo tempo economizar e ganhar.