O maitre d '- esta é a cara de seu restaurante

Pagar pelos serviços de garçom de alta qualidade pode não cada restaurante. Alguns donos de restaurantes novatos não vê a necessidade de essa pessoa. Presença no salão do restaurante maitre d 'por si só fala sobre a qualidade dos serviços prestados aqui, no mais alto nível de serviço, uma atitude especial para com as ofertas instituição. Mas realmente no trabalho garçom é apenas para apoiar o convidado para a mesa e um sorriso deslumbrante?

Quem é o maitre d 'do restaurante

O maitre d 'recebe os hóspedes e levá-los para a mesa. Além disso, suas responsabilidades incluem a gestão e controlo dos garçons, porteiros, guardas de segurança, produtos de limpeza – em suma, todos os que trabalham em um restaurante, mas não se aplica para a cozinha. O maitre d 'suaviza conflitos entre convidados e garçons, bem como a formação condução.

Para ser um garçom, você precisa ter educação especial e grande experiência no negócio de restaurante. Este trabalho é o pináculo de qualquer carreira nesta área ou um estágio intermediário no caminho para abrir seu próprio restaurante.

O maitre d '- uma pessoa que está simplesmente obrigado a amar o seu trabalho. Caso contrário, ele simplesmente não vai funcionar sorrir sinceramente convidados ganhar a confiança eo respeito de pessoal, adequadamente lidar com possíveis conflitos em um grupo ou com os convidados. Este trabalho longas horas e trabalho em feriados. Você não pode ficar doente, você não pode ficar mal, estar deprimido, preocupado com seus próprios problemas. Este não é apenas um administrador do restaurante, ele coloca a pessoa ea pessoa tem que ser perfeito.

cabeça função de garçom

Chefe descrição do trabalho garçom inclui os seguintes itens:

• controlar a aparência do salão de restaurante, balcões de bares, lojas – desde a concepção à limpeza e ordem em um dado momento;
• controle do garçom recebendo ordens e garçons de serviço ao cliente, bem como a validação de contas;
• ouvindo os comentários dos clientes sobre a qualidade do serviço, seguido pela adoção de medidas para resolver as deficiências;
• participação na preparação de casamentos, festas de grande escala;
• verificação da conformidade com a disciplina do direito do trabalho;
• o dever de haver uma ligação entre o proprietário do restaurante e pessoal: a inovação, controle de execução de ordens.

O que deve saber e ser capaz de maitre d '

A maioria dos requisitos mínimos para o maitre d '- um secundário especializado educação e experiência no ramo de restaurantes há pelo menos dois anos.

O maitre d '- é um empregado do restaurante, que é:

• conhecer os regulamentos, ordens, instruções de administração;
• perfeitamente conhece e compreende as regras e princípios de estabelecimentos de alimentação, bem como as bases de gestão de pessoal, marketing e publicidade, design técnicas interiores;
• Ele sabe o menu do restaurante, pode aconselhar os clientes para ajudar na seleção de vinhos;
• Ele tem o conceito de ética, estética, psicologia. É capaz de criar um bom humor, para organizar um convidado para si e para a instituição. O maitre d 'deve ter uma boa compreensão do seu povo, para saber como motivá-los e como organizar o trabalho em equipe mais eficaz.

Como se tornar um garçom de cabeça

A grande maioria dos bons garçons cabeça – são ex-garçons. Durante seu trabalho como garçom , você pode encontrar "cozinha" no interior do restaurante, todas as nuances e possíveis dificuldades. Saiba como trabalhar com as pessoas que se acostumar com mal-humorado ou clientes conflitantes. E quanto tempo será gasto no caminho do garçom de cabeça garçom, que depende das qualidades pessoais de trabalho duro e sorte. Pode levar vários meses ou vários anos. Idealmente, se houver educação especial – universidade, faculdade, escola técnica, na cozinha ou restaurante cursos de negócios. O maitre d', cujas funções estão diretamente relacionados com o trabalho com pessoas diferentes, deve ser psicologicamente estável e possuir habilidades de liderança. Ela ajuda a qualquer experiência em lidar com os clientes, trabalhar em equipe, em uma condições psicologicamente difíceis.

O maitre d '- é o gerente do restaurante?

gerência do restaurante, ele executa em quatro áreas: vendas, custos, qualidade do pessoal. O administrador do restaurante – é principalmente um gerente. Assim, o gerente – é um especialista inteiramente nível diferente. O maitre d 'não gerencia os custos ou o pessoal da cozinha não é responsável pelo conteúdo de menu e comida qualidade. Ele gerencia a qualidade do serviço, bem como as vendas através da mesma qualidade, mas não fazer o menu não é responsável pela rentabilidade do restaurante não controlar o orçamento. experiência não é apenas o suficiente para crescer a partir de um garçom em gerentes do restaurante precisam de educação especial.

Onde aprender com o maitre d '

As academias de negócios, existem programas especiais de formação para garçons de cabeça e gerentes de restaurante. Não trabalho teórico como professores e profissionais com anos de experiência: gerentes, donos de restaurantes, headwaiters. As aulas são ministradas tanto teórica como prática, utilizando equipamentos de restauração. Como regra geral, os melhores alunos, que terminam o curso, imediatamente começar a trabalhar. Educação é pago. O maitre d '- é uma profissão muito popular no mercado de trabalho, e é muito bem pago, de modo que o dinheiro gasto em treinamento, vai voltar muito rapidamente. O mesmo pode ser dito para a especialidade "gerente do restaurante". Desde estudo diligente, o interesse quente na profissão recebeu muito em breve, você pode alcançar o sucesso no campo restaurante, e crescer para fora da lanchonete garçom maitre d 'em uma instituição de alto nível.