Como cozinhar pilaf usbeque receita tradicional

Talvez não existe tal pessoa que não sabe cozinhar pilaf. No momento, os métodos de preparação deste prato popular uma quantidade enorme, e, por vezes, em vez de carne pode incluir uma variedade de legumes, cogumelos, frutos do mar e legumes mesmo. Mas, por si só pilaf – um prato nacional uzbeque nativa, que é preparado em uma receita constante, mistura de carne picada com pedaços de carne, cenouras e cebolas.

Na tradicional cozinha Uzbequistão existem duas formas principais de preparar refeições, que diferem um do outro tipo de carne utilizada. Antes de como cozinhar risoto, bem gordo cozido. Uzbeques usá-lo muito, e origem animal e vegetal. Algodão ou qualquer outro óleo é vertida para uma chaleira de ferro fundido muito quente sobre um fogo e calcinado longo, às vezes é necessário agitar uma escumadeira, e no final do processo, quando o petróleo começa a subir a partir de fumo branco, é colocado a toda desenrolada cebola, que são concebidos para remover a amargura óleo.

gordura de carneiro usado para pilaf, cortado em pequenos cubos e fundido para formar uma greaves crocantes. Eles são então capturados e gordura calcinada mais 7 minutos para destruir carneiro cheiro específico.

De vez em zirvak gordura preparado cozido (legumes com especiarias no vapor) e colocar a carne. É necessário assegurar que os produtos com overcooking mantiveram a sua aparência original e não se agarrarem ao fundo do caldeirão. Apenas real uzbeques sabe cozinhar arroz, por isso acabou perfumado, fresco e extremamente saborosa. Eles salgada carne, e água é adicionado a ele duas vezes, temperado com especiarias-lo somente quando zirvak completamente pronto. Figura zirvak colocado em cima de e em qualquer caso não agitar risoto. Trazer prato até ficar cozido em fogo muito baixo, e depois cobrá-lo com uma colher diretamente para o slide caldeirão que perfurar em vários lugares com espeto de madeira, coberto com uma tampa e deixe pilaf "ser bem cozida" por meia hora. Depois disso, o prato acabado, você pode misturar e servir.

Modern anfitriã, por vezes, desviar a receita de mestres uzbeques de cozinhar pilaf, experimentando na cozinha, e depois perguntam por que eles têm em vez dos famosos pratos que obtiverem o mingau de arroz de costume com carne. Há um par de sutilezas que criam uma verdadeiramente magnífica pilaf em sua própria cozinha. E agora vou descrever como preparar pilaf em um caldeirão em casa.

É melhor levá-la uma chaleira de ferro fundido em vez de alumínio, que não permite muito tempo definhar Kushanov. Para pilaf acabou friável, é necessário o uso de arroz de grão longo. Ele absorve a água e não desmoronar. Cenouras e cebolas precisa tomar mais, mas em quantidades iguais, e é melhor cortar as cenouras em tiras finas, e não esfregue em um ralador. Entre as especiarias deve dar preferência ao alho, pimentas, Zira, coentro, pimenta preta moída na hora. Doçura tona dar ameixas, frutos secos ou bérberis. Eles são adicionados, focando o gosto.

Quando cebola frita em gordura devem ser cuidadosamente monitorizados para que ele não é queimado, caso contrário, obter pilaf pronto com amargura. cebola assada determina a cor final de alimentos. Zirvak pilaf deve ser extinto longa surgido. Além disso, o mais resistente a carne, deve ser adicionada mais água durante a preparação do molho de carne. O segundo tempo adiciona-se a água após ter colocado o pilaf arroz. Desde o ensopado prato em um caldeirão, não cobri-lo com uma tampa. Quando a água tiver evaporado, uma vara de madeira de arroz fazer vários furos neles e verteu-se água. E depois de um exausto e coberto com uma tampa por cerca de uma hora até ficar cozido.

Como cozinhar risotto em uma panela de pressão, não conhece cada hostess. Na verdade, esses dois conceitos parecem ser completamente incompatíveis. Mas para fazer um delicioso pilaf em uma panela de pressão fácil. princípio preparação é a mesma coisa pilaf cozinhar em um caldeirão. Legumes e carne levemente frito em uma panela sem tampa em uma grande quantidade de gordura. Mas deixe cozinhar a carne não é necessário, porque muito rapidamente cozido em uma panela de pressão. Uma vez que a carne é dourada, acrescente o arroz em uma panela, que é espalhado e coberto com um pouco de água. Desde que a água não vai evaporar, deve ser suficiente para cobrir o arroz. Agora você pode cobrir a panela de pressão tampa, ligue a "carne" e tudo. -se pot inteligente irá notificar o proprietário com um sino alto que pilaf está pronto.

Agora que você sabe cozinhar pilaf verdadeira receita uzbeque, você pode experimentar com diferentes componentes usando frango em vez de carne, frutos do mar, cogumelos, e até mesmo peixes. Bom apetite!