jam Cloudberry. Dicas de cozinha

Cloudberry é um dos mais comuns latitude bagas norte. Ela cresce em estado selvagem, e é extremamente difícil de cultivar, por isso ocupa um lugar especial na cozinha.

Que tipo de bagas?

Amora silvestre na aparência semelhante ao framboesas, mas a planta é muito menor, apenas cerca de 20 cm de altura. Ela cresce em solos pântano de ácido e é extremamente resistente, mantendo a temperatura a -40 ° C. Berries são geralmente fáceis de recolher, porque eles crescem na vertical, caules, com cada haste contém apenas uma baga. As plantas começam a florescer em junho, e as bagas normalmente amadurecem em julho. Primeiros cloudberries é vermelho, mas depois, à medida que amadurecem, torna-se uma cor amarelo-dourado bonito. Temporada esta baga é muito curta: muitas vezes desaparece no meio de agosto.

Cloudberry rico em ácidos graxos ômega-3, vitaminas e antioxidantes. Por esta razão, a questão surge muitas vezes: como preparar esta imagem Bagas saborosos e úteis para o inverno? Claro, é possível congelar, mas para armazená-lo desta forma requerem uma grande quantidade de espaço no congelador. A mesma vida útil tão fresco é muito limitado. Portanto, o método mais adequado é jam amora silvestre.

Esta iguaria pode ser comido por si só, e sirva com waffles e panquecas. Além disso, é possível usar como ingrediente em outros pratos doces, porque tem um sabor suave e sabor suave.

Esta baga contém muitos ácido benzóico, no entanto amora silvestre jam podem ser armazenados num frigorífico durante um longo período de tempo e não é sujeito a deterioração. Além disso, é possível adicionar meia colher de chá de ácido cítrico ou suco de limão para extra de sabor azedo. Então, como fazer jam cloudberry?

receita rápida

Precisamos dos seguintes ingredientes:

• 500 g de amora silvestre;
• 250 g de açúcar de confeiteiro;
• ½ colher de chá de ácido cítrico;

preparação:

Pré-aqueça o forno 1. a 180 ° C.

2. Coloque para fora (não se misturam) cloudberries e açúcar em duas taças refractários (ou assadeira).

3. Coloque disse taças no forno por cerca de 20 minutos.

4. removê-los cuidadosamente do forno e mexa o açúcar com cloudberries.

5. Você vai ter cloudberry jam "cinco minutos" que você tem que sair para as frascos esterilizados preparados.

6. Feche o frasco e deixe esfriar.

7. loja esta cloudberry jam ( "cinco minutos") deve ser refrigerado.

A segunda opção

Além disso, há uma preparação da variante clássica da baga. jam cloudberry delicioso também pode ser obtido por um cozimento de curto prazo. Para isso, precisamos dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de amora silvestre;
• 350 gramas de açúcar.

preparação

Coloque cloudberries em uma panela e misture com o açúcar com muito cuidado. Em seguida, leve para ferver e cozinhe por 5-10 minutos. Coloque em frascos em forma quente. Quando amora silvestre jam arrefecer até à temperatura ambiente, colocar as latas no frigorífico.

A terceira opção

Tipicamente, compotas de fruta contém bagas e frutos, inteiros ou em pedaços preparados em xarope. No entanto, a maioria das frutas não contêm uma grande semente tal, como cloudberry baga. Jam com tais componentes não têm todos a gosto. preparação geleia, por sua vez, envolve a utilização de apenas o sumo de baga, sem a adição da polpa e sementes. Abaixo está um guia para fazer cloudberry jam usando um suco da baga.

método de preparação

Lavar bagas e remontar separando madura e inferior. Isso pode ser feito em um tanque profundo ou por imersão em pia cloudberry. Em seguida, o tratamento de água quente baga selectiva para desinfectar.

Use uma peneira e pano para espremer o suco das bagas.

Escorra o suco na panela e coloque-o sobre o fogão, leve para ferver e, lentamente, adicione o açúcar (a quantidade pode variar conforme o gosto, mas a proporção aproximada – açúcar 5,5 copos para 4 copos de suco).

Adicionar um saco de pectina depois do açúcar se ter dissolvido completamente. Constantemente agitar a mistura e deixe ferver novamente. Como fazer geléia de amora silvestre? Uma vez que a geléia começa a ferver muito fortemente (bolhas vão continuar a surgir, mesmo que você continue a mexer) Corrida contra o relógio 1 minuto. Neste momento, ele começa a subir espuma espessa, por isso você deve continuar a agitar a mistura sem deixá-lo derramar fora do pote.

Quando um minuto se passou, retire a panela do fogo e deixe descansar por congestionamento. Você pode ver uma camada de espuma no topo. Tome uma colher e retire-o com cuidado. Espuma também é adequado para uso, então basta colocá-lo em uma tigela separada. Você pode comê-lo com chá ou pão branco.

verter rapidamente o atolamento acabado-geleia em frascos preparados, enchendo-os não é até ao fim. Amora silvestre contém uma grande quantidade de pectina natural, de modo a geleia começa a solidificar e endurecer muito rapidamente.

Certifique-se as bordas das latas livres de faixas jam. Selar tampas e esterilizá-los em banho-maria. Para isso, você precisa colocá-los em um recipiente grande com água e trazê-lo para ferver. Esterilizar amora silvestre jam necessário, durante 10 minutos.

Retirar os frascos do recipiente e colocá-los em uma toalha para arrefecer. Eles precisam esfriar por pelo menos 24 horas antes que você possa movê-los na geladeira.

O que uso é um deleite?

Em primeiro lugar, compotas e geléia, amora silvestre é perfeito como um enchimento para sanduíches do brinde e chá doce. Em segundo lugar, ele pode ser adicionado ao sorvete que garante um sabor incomum e aroma de uma sobremesa. Em terceiro lugar, verifica-se merengue perfeito e outros doces.

Além disso, gastronomia e cloudberry sueco jam a partir dele são por vezes usados em pratos salgados, mesmo aqueles que contêm em seus cogumelos composição ou carne. O mais famoso prato escandinavo é frito queijo com creme de leite e geléia. Para preparar esta iguaria, cortar o queijo de cabra em fatias finas e frite levemente-los em uma frigideira (você pode aquecê-lo no forno de microondas, se desejar). Até que o queijo é quente, cobri-lo com uma camada de creme de leite e cloudberry geléia e sirva imediatamente em cima da mesa.

Também interessante é a receita, e panna cotta com a jam disso cloudberry. Apesar do fato de que este prato do sul, a sua combinação com a baga do Norte parece incomum, e despeja muito saborosa. panna cotta com geléia de amora silvestre com a adição de pistache e chocolate branco será uma grande sobremesa para qualquer tabela.

Jam, cozido na forma de geléia, e é perfeito para fazer bebidas doces. É o suficiente para misturar completamente uma ou duas colheres de chá de geléia em um copo de água simples ou espumante, limonada. Acontece bebida perfumado e refrescante, mata a sede.