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Qual deve ser a receita para o fígado de frango

Os pratos corretamente cozidos do fígado de frango são sempre refinados e saborosos, e muitos deles são considerados iguarias.


Além disso, o fígado de frango é muito útil. Recomenda-se como agente de fortalecimento para recuperação após uma doença grave, excesso de peso, aumento do estresse, síndrome da fadiga crônica, enfraquecimento da visão. Além disso, os pratos de fígado de frango são considerados adequados para crianças, porque o ácido fólico, abundantemente presente no fígado de frango, ajuda a fortalecer a imunidade e é "responsável" pelo desenvolvimento do sistema circulatório.

Para tornar o prato acabado saboroso, é muito importante usar fígado fresco. Não é de admirar que qualquer receita para fígado de frango comece com as palavras "tomar fígado de frango FRESCO".

Como deve ser o fígado de frango fresco.

Ao comprar um fígado, você deve prestar atenção às seguintes coisas:

  1. A cor do fígado deve ser vermelho-marrom.
  2. A superfície das peças deve ser lisa. A superfície friável ou rachada faz você duvidar da frescura do produto.
  3. O corte das peças deve ser homogêneo, não deve conter coágulos de sangue ou inclusões estrangeiras. A superfície lisa permite assumir que o pássaro era saudável.
  4. Não deve haver nenhum cheiro. A presença de um odor forte, característico do fígado, indica o início da decomposição, o cheiro da decadência – quanto ao grau mais elevado.

Prepare um fígado de frango de várias maneiras, pois este produto é bem merecido por todas as cozinhas do mundo. Ao escolher a receita para o fígado de frango, você deve considerar as seguintes propriedades:

  1. O fígado atinge sua prontidão muito rapidamente, enquanto durante o cozimento ele perde fortemente sua umidade e torna-se rígido. Portanto, o tempo de cozimento para os seus produtos deve ser pequeno.
  2. O fígado soldado tem a capacidade de absorver gordura de qualquer origem, o que o torna um componente atraente de patés, salsichas ou rolos.
  3. O fígado de frango é perfeitamente combinado com muitos produtos. Decorar para isso pode servir como qualquer mingau, purê de batatas, legumes, cogumelos. Especialmente concurso e delicioso fígado de frango é obtido por cozinhá-lo em um molho cremoso. O fígado de frango cozido também permanece macio e suculento.

Aqui estão algumas maneiras simples de fazer fígado de frango.

Uma receita para cozinhar fígado de frango frito com cebolas.

Ingredientes:

  • Fígado de frango fresco – 300-400 gramas
  • Duas lâmpadas médias
  • Sal, pimenta preta, coentro, sementes de mostarda
  • Óleo vegetal para fritar – 2-3 colheres de sopa

Preparação:

O fígado é limpo de sangue e fitas, lavado, jogado em uma passadeira, de modo que a água de vidro. Descasque a cebola, corte em anéis finos. Agite a frigideira e despeje sobre ela óleo vegetal. Jogue a cebola em uma frigideira e, mexendo ocasionalmente, frite para uma cor amarelo claro.

Coloque os pedaços de fígado em uma camada. Sal, pimenta, adicione especiarias. Quando o lado de baixo estiver dourado, feche o fígado, adicione um pouco mais. Reduza o calor e cubra com frigideira. Fritar o fígado por 5-7 minutos. O prato pronto pode ser decorado com vegetação.

Uma receita para cozinhar fígado de frango, cozido com cogumelos em creme azedo ou creme.

Ingredientes:

  • Fígado de frango fresco – 300-400 gramas
  • Óleo (pelo menos 20%) creme ou creme fresco não ácido – 150-200 gramas
  • Cogumelos cogumelos frescos – 200-300 gramas
  • Sal, pimenta, especiarias a gosto
  • Manteiga – 1 colher de sopa
  • Um pouco de legumes frescos favoritos (salsa, aneto)

Preparação.

Limpeza de fígado de filmes e sangue, enxaguar, drenar água. Os cogumelos são lavados, cortados em metades. Em uma frigideira aquecida derreta a manteiga para colocar o fígado e os cogumelos. Fritar ao fogo alto por 5-7 minutos, virar periodicamente. Tempere com especiarias e especiarias. Adicione creme azoto ou creme, mexa, reduza o calor e cubra. Ensopado por mais 5-6 minutos. Antes de desligar, adicione os verdes picados.

Importante: creme azedo (creme) antes de adicionar ao fígado deve ser um pouco aquecido para evitar a dobra.