Cozinhar panquecas na Ryazhenka
Pancakes – o prato nacional da culinária eslava. Na Rússia, a Ucrânia ea Bielorrússia estão preparando-os frequentemente e com prazer. Este é um maravilhoso prato tem uma história longa e muito interessante. Pancake Day – um feriado tradicional, venha para nós outra vez do paganismo, foi decidido forno rodada, panquecas rosadas que lhe simbolizados limpar o sol quente.
panquecas russas – para todos os gostos
Nossos compatriotas antigos frito e cozido massa baseada não apenas farinha de trigo ou de centeio, mas também aveia, trigo mourisco, painço. Há panquecas em sua forma mais pura, e há também um "pripokom" – vários aditivos. Eles são comidos com creme de leite e manteiga derretida, geléia ou mel, caviar, peixe vermelho, arenque, picadinho e outras guloseimas. O processo de assar pratos, apesar das diferentes receitas, é realizada de acordo com a tecnologia em geral. Amassado, geralmente a massa com leite, mas muito saboroso e panquecas são obtidos no leite azedo.
Características cozimento
Cozida (ou fritos) panquecas reais (o segundo nome de pratos) numa pequena frigideira, de preferência ferro fundido. Aquece uniformemente, porque a massa não é vai queimar, não vai ficar. Derramá-lo deve estar na superfície quente, fatia generosa de gordura pré-untada. É, aliás, preferível a óleo, especialmente se você fazer panquecas para o leite azedo. A consistência da massa deve assemelhar-se o creme. Mas não é um líquido, loja e casa, de espessura. Curiosamente, mas é de um tal teste, obtido o produto genuíno – fina, translúcida, com orifícios e o padrão característico. Panquecas em leite azedo – o melhor exemplo. Vamos examinar algumas receitas diferentes.
panquecas clássicos para bebida
Para obter esta maravilhosa pastelaria, pomanipulirovat precisa testar. Preparando-se bastante difícil para iniciantes. Mas podnatorev, você pode fritar as panquecas são excelentes no leite azedo e outros produtos lácteos. 1 kg de farinha (trigo) requer: Fermento – 40 g; açúcar – 2-3 colheres talheres (ou mais, dependendo do que submetê-los); sal – a gosto, mas não menos do que uma colher de chá; 2-3 ovos; 0,5 litros de leite coalhado e 3-4 colheres de sopa de manteiga. Se você continuar a observar adequadamente todo o processo, você terá uma melhor panquecas do que aqueles que são cozidos antes. Então, começamos: primeiro fazer uma bebida. Para fazer isso, bacia ou pan deitar água quente (2 chávenas) e dissolvido nela levedura. Mexer na metade da farinha e amasse até obter uma massa lisa. Deixá-lo levantar-se para cerca de uma hora no calor para elevar a (tampa com uma toalha!). Posteriormente vsypte (proteínas irá mais tarde) de açúcar e de sal, óleo colocar e gemas de ovos. Adicione a segunda metade da farinha e sove novamente completamente.
A massa deve ter uma suave, e empolada-livre fixo. Agora vire leite azedo. Deve-se verter em porções, corrente fina. Depois de cada massa copo é misturado. A quantidade necessária do produto para avaliar a consistência da massa de pão. Mais uma vez definida a subir. Quando ela estava na quantidade de aumento, misturar, menor novamente deixar no calor. Depois disso, a última vez que a massa mergulho, proteínas do tipo (eles têm que bater), deixe fermentar. E depois ter suas panquecas vai virar leite azedo para diluir, concurso, derreter na boca! Pour uma concha a massa na panela, no sentido horário distorcê-la de modo que seja uniformemente distribuída. Quando um lado é bronzeado, virar para a segunda.
Panquecas com pressa
Claro, nem sempre a anfitriã tem tempo livre para fazer produtos tão completamente cozidos. Neste caso, um bom serviço vai jogar "Skorospelka". Também Panquecas em leite azedo, água fervente. Sim, exatamente. A receita é a seguinte: Despeje 3 xícaras de produto lácteo em uma tigela, dirigir-se para obter 3 ovos, polvilhe em uma colher de sopa de açúcar, 0,5 colher de chá – de sal. Misture bem todos o melhor batida para obter uma massa homogênea. Em um copo de água fervente dissolver um pouco mais de metade de uma colher de refrigerante, lentamente despeje, amasse novamente e começar a fritar!
Panquecas com tempero
O que significa isso, você pergunta? Mas: os chamados panquecas de leite azedo, água fervente, com componentes adicionais de receita não-básicos. Por exemplo, eles querem para assar com cogumelos? Então, primeiro ferver e fritar estes produtos florestais. O grau não importa. Agora sove a massa. Tome meio litro de leite azedo, 2 ovos, sal, um pouco de açúcar a gosto. Farinha – colheres de mesa 9-10 (na consistência da massa), uma colher de chá de bicarbonato de sódio (extinga). Bata ovo whisk. Mexer em sal e açúcar, mexa. Pour ryazhenka, sódio hidratado (em uma pequena quantidade de água a ferver) e adicionar farinha. Bem, amasse bem. Adicione um pouco de óleo. Agora, aquecer a panela. Unte um pedaço de bacon. Coloque pequena porção fungos. Tentar distribuí-las uniformemente sobre o diâmetro inteiro. E despeje a massa concha. Fry como uma panqueca ordinário, virando quando um lado bronzeado. Então, novamente lubrificar, coloca cogumelos, massa lote. Grande para essas panquecas creme de leite ou molho de cogumelos. Mas como uma especiaria pode agir e cebolinha ou dill (ou mesmo juntos!) E ovos cozidos picados. Ou carne picada, pedaços de peixe. Em qualquer caso, ele vai sair muito saboroso e nutritivo!