charcutaria. Brunswick salsicha

Brunswick salsicha é o mais proeminente representante de salsichas cruas. Todas as características e seleção adequada das características deste produto, geralmente correlacionado com os pontos de vista. Neste artigo vamos explicar o que é uma salsicha fumado Brunswick, suas características e da história da.

Este produto apareceu na Rússia em 1934. Foi então que a produção de tecnólogos de alimentos desenvolveram uma formulação que é fabricado pela Brunswick salsicha. Enquanto a indústria de alimentos focado nas tradições culinárias da Rússia czarista, que é muito tomado com os mestres europeus. Especialmente diz respeito à tecnologia de produção de salsichas. Isso explica o nome de "alemão" do produto Soviética. Na Alemanha, Brunswick salsicha tinha um olhar completamente diferente, e agora lá ele não é mais produzido. Na Rússia, esta receita tem permanecido praticamente inalterado desde então, como a salsicha começou a produzir pela primeira vez.

De acordo com a versão clássica, Brunswick salsicha feita de carne bovina e suína premium com a adição de bacon espinhal. Foi graças a ele que esse tipo de salsicha tem um padrão característico. Além de carne composição do produto inclui Madeira, conhaque, mel, canela, noz-moscada.

Dependendo das espécies, estes componentes estão presentes em proporções diferentes. Não surpreendentemente, a salsicha Brunswick, cujo preço, é claro, maior do que o habitual salsicha, é considerado uma iguaria. Chouriço chamado porque o processo de fumar ocorre na forma bruta.

Este salsicha Brunswick acastanhada clara diferente ou tom avermelhado. O cheiro de sua característica – fumado e temperada. Quando você pressiona o pão não deve prominaetsya e permanecer firme. Esta é uma indicação de que as condições de qualidade do produto e de produção cumprir todas as normas. De acordo com o GOST, salsicha Brunswick como parte serão quarenta e cinco por cento da carne de bovino e vinte e cinco por cento prémio carne de porco. Se o fabricante não cumprir esta relação, a cor do produto é mais pálida do que o regulado. Por exemplo, a prevalência de tons rosa claro é a evidência de que o conteúdo de porco é excedido. Além disso, de acordo com as normas furar comprimento deve ser não mais do que cinquenta centímetros.

revestimento do molde fácil não é evidência de comida estragada.
Pelo contrário, o sal-crosta molde – um indicador de qualidade, velocidade do obturador e correspondente sabor da salsicha. Ao escolher prestar atenção ao que está escrito no rótulo do produto. Se o pacote for especificado, primeiro grau, em seguida, na frente de você não é real salsicha Brunswick. produto original só pode ser do mais alto grau.

A vida útil da salsicha até quatro meses, mesmo a uma temperatura de mais de dez graus. A temperaturas mais baixas o tempo de armazenamento será mais longo.

Então, essa salsicha Brunswick não deve ser suave, a cor da carne em qualquer caso, não rosa, pedaços de bacon – somente branco, e marcou ele só pode ser a de grau superior.