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Lactifluus vellereus – cogumelo que cresce em bosques de folha caduca

Lactifluus vellereus – cogumelo que cresce em bosques de folha caduca. Ele pode ser visto durante a estação seca sob um vidoeiro ou carvalho, em casos raros, sob os pinheiros e abetos. Na maioria das vezes ele é chamado Poskrebyshev, violinista, spurge ou podsuhar. Externamente, é muito semelhante ao Russula Delica. Hat ele aveludado, ligeiramente deprimido no meio. gordura da perna.

A carne é branco e apertado, com um líquido leitoso abundante. Lactifluus vellereus – cogumelo que tem gosto de cogumelo leite. Comê-lo apenas na forma de solução salina. Certamente, poucas pessoas sabem como picles lactarius vellereus (cogumelos), que é por isso que decidimos compartilhar com os leitores os segredos da culinária. O aroma eo sabor dos pratos são agradáveis.

Cozinhá-los de duas maneiras: quentes e frios. Antes de proceder à salga, lactifluus vellereus para classificar, escova limpa, lavar abundantemente, em seguida, mergulhe-o (se você se preparar frio Zasole) ou fervida (método quente). lactarius vellereus – um fungo que é embebido por 3-4 dias.

forma legal de salga

Você vai precisar de um barril de madeira, que anteriormente era necessário para derramar sobre água fervente. Na parte inferior do recipiente estabelecido especiarias (para tempero pode ser adicionado folhas de groselha, folha de louro, endro), sal e lactarius vellereus preparado. Todos os produtos colocados camadas, com cogumelos tampas devem olhar para baixo. O recipiente cheio é polvilhado com o sal restante (sal de 5 kg por 100 kg de fungos kg de folhas de erva-doce e groselhas). No topo do barril é colocado um fardo pesado.

Para comparar somente a gravidade da carga, consulte o spurge esmagado. Produtos suportar três dias. cogumelos no segundo dia será menor sob a influência de água e a carga de impacto. Opressão pode ser removido da mesma maneira para comunicar com produtos especiarias, cobrir de novo. O processo é repetido 2 vezes. O excesso de marinada pode ser drenado, mas certifique-se de que cogumelo lactifluus vellereus foi completamente coberto com salmoura. Se a marinada ou acidentalmente vazou evaporado, é possível adicionar a solução fervida sal de 5%.

Há também uma segunda forma de realização de um fúngica-cura a frio macerado. O tambor é cheio com especiarias e solução de sal de 2,5% spurge previamente fervida e ostuzhennoy. Este método é mais fácil, eo tempo necessário para o processamento é muito menor. Imediatamente depois que ele foi inundado com água salgada, recipiente coberto com uma tampa e deixe fermentar durante 30-35 dias.

método quente vellereus Preparação lactifluus

Ele é usado quando não há oportunidade para imersão. cogumelos lavados cheios com ebulição solução salina de 3% durante 7 minutos, então eles devem ser puxe para fora e deite a água fria, a fim dos tornar mais macia e elástica. Além disso, o seu sal como um método a frio (usar condimentos similares). Este método é mais rápido, remove amargura desagradável e dá fungos consistência elástica.

Então, nós preparamos um aperitivo fantástico para o inverno. Ele pode ser usado como recheio de tortas, bolos e pratos quentes. Muito saborosos sopas obtidos a partir de cogumelos salgados. Encha-os com azeite e adicione a cebola, e você começa uma incrível salada. cogumelos em conserva vai agradá-lo noites frias de Inverno. Esta iguaria irá encantar até mesmo um gourmet.