Kavist – quem é isso, o que ele faz? Especialista em álcool de elite

Ao longo do século passado, o mundo mudou além do reconhecimento. Uma vez que um fluxo de vida liso e medido, costumes e tradições antigos são quebrados contra o fluxo turbulento da modernidade. Cientistas, engenheiros e pessoas simplesmente talentosas e persistentes estão chegando com algo novo e excitante todos os dias. Como uma pessoa comum pode seguir todas essas inovações e estar atento aos eventos, se não a todos, então, pelo menos, o mais importante e relevante? Não se perca nessa ou a essa pergunta para cada interessado pode ajudar guias especiais, guias que contarão sobre todas as sutilezas e nuances dessa ou daquela ciência ou lado da vida.

Agora, ninguém é surpreendido por um estilista pessoal, conselheiro financeiro pessoal ou guru espiritual. Se é o caso, se a sua disposição é um representante de uma profissão nova e incrivelmente interessante – um cavista. Quem é, o que ele faz e onde ele mora?

Kavist: brevemente sobre o principal

A palavra "kavista" tem raízes francesas e no original parece caverna , que em russo pode ser interpretada como uma "adega". Para ser mais preciso, é a adega. Então, o cavista – quem é esse? Um homem que faz uma adega? Não, este é o único que conhece todos os conteúdos mais valiosos de salas escuras, úmidas e frescas – sobre o vinho.

Uma profissão como um cavista agora é ouvida por muitos, mas nem todos sabem sobre suas características. Na maioria das vezes, está associado a quem experimenta o álcool de elite. A verdade é nisso, mas não diz respeito a toda a faixa alcoólica, mas apenas ao vinho.

Personalidade multifacetada

É verdade, só a primeira vista parece ser um negócio simples e sem complicações. "O que é tão difícil?" Os inicuos perguntarão. Experimente todos os tipos de vinhos diferentes para si mesmo, conheça as principais diferenças entre seco e doce, aconselhe o que é melhor usar branco, e quando o vermelho vier, é toda a sabedoria que um cavista deve saber. Quem irá afirmar isso, não entende a profundidade da profissão e quanto é necessário conhecer e entender uma pessoa que trabalha como consultora em uma boa loja de vinhos.

O campo dos cavistas é boutiques de vinhos especializados. Estas são lojas muito específicas, onde o álcool de elite não é vendido da mesma maneira que nas lojas de varejo usuais. Em uma boa loja de vinhos, todas as condições devem ser criadas para o armazenamento adequado dos bens, e seus funcionários, também chamados consultores de vendas, geralmente são pessoas especiais.

Uma pessoa que afirma ser um cavista deve ter um senso desenvolvido de gosto e cheiro, poder se comunicar com pessoas absolutamente diferentes, ser comunicativo, erudito e alfabetizado, e ter maneiras e aparência agradáveis. Lista de todos os requisitos e preferências dos empregadores é simplesmente impossível, e muitos têm diferentes. Uma coisa importante é que uma pessoa tenha, pelo menos, idéias elementares sobre o vinho, e tudo o que for ensinado no local, outros, antes de tudo, olhem as qualidades pessoais do futuro cavista e, especialmente para o desenvolvimento do gosto e da memória olfativa, pessoas especialmente treinadas estão prontas para empreender.

Psicólogo humano

A principal tarefa do cavista será sempre a venda. O visitante e, portanto, o potencial comprador na loja de vinhos não pode ser um homem pobre, as pessoas chegam a tais instituições conscientemente, embora nem sempre compreendam claramente o que elas precisam. A profissão de um cavista sugere que uma pessoa possa chegar ao seu interlocutor, conversar e oferecer-lhe a bebida perfeita.

Para isso, é importante ter algumas habilidades de um psicólogo, é necessário poder trabalhar com pessoas diferentes, entre as quais são encontradas muitas vezes espéculos sombrios e intratáveis. O consultor precisa antecipar os desejos de seus clientes e também lembrar a história da comunicação com cada um de seus clientes, a fim de estudar a gama de seus interesses e gostos, ter uma idéia do que ele gosta e do que não aceita.

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Muitas pessoas também estão interessadas nesta questão: um bom kavista – quem é, um homem ou uma mulher? Há alguma preferência sexual nesse caminho? A resposta é inequívoca: não. Um consultor de vinho bem sucedido pode ser um representante de ambos os sexos. Um comprador é importante para cooperar com um homem-vendedor, outros são mais confortáveis e mais agradáveis para se comunicar com uma garota. Uma vez que em nosso país essa profissão é muito jovem, muitas pessoas se atrevem a dominá-la, alcançando um sucesso sólido no menor tempo possível.

A melhoria contínua é importante aqui. A auto-alimentação, auto-desenvolvimento é importante. Kavistas, que trabalham no negócio do vinho por vários anos, "superam" com sua própria base de clientes, generosos compradores, que ouvem a opinião de seu vendedor e agradecem-lhe pelo feriado dado.

E, afinal, durante a comunicação com o cliente, o cavista deve criar uma atmosfera especial e confidencial, ele deve poder transmitir em palavras o que ele conhece por sentimentos pessoais, ele deve expressar por meio de palavras primitivas a plenitude do sabor e aroma de um vinho em particular, para fazê-lo suculenta e colorida E compreensível.

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Além do trabalho direto na sala de negociação, a lista de deveres diários do vendedor de vinho de elite tem um negócio bastante rotineiro e rotineiro. Ele deve manter uma boa variedade em sua instituição, para isso o kavista se comunica com os fornecedores existentes, busca novos, amplia a base do cliente, selecionando aqueles que oferecem produtos de baixa qualidade ou não bons, substituindo-os por parceiros mais econômicos.

Aceitação de mercadorias, rotação, design de escadarias – tudo isso também são tarefas diretas de um consultor em uma boutique de vinhos. Muitas vezes você tem que lidar com clientes especiais, encontrar variedades únicas de vinhos, obter espécimes escassos e raros. É difícil chamar esse trabalho de fácil e não empoeirado. Para entender quem é um cavista e o que ele faz, você precisa se juntar a essa profissão, sentir seus prós e contras consigo mesmo.

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Para aqueles que se tentaram neste campo, muitas vezes é um obstáculo insuperável para manter muita informação em mente, de uma natureza muito diferente. Kavist não só sabe tudo sobre o vinho, mas também sabe de onde, como, quando e a partir do que foi feito. Ele precisa se lembrar de tais sutilezas como o clima de certas regiões onde as uvas crescem, ano em que foi um bom ano para crescer, e quando o verão estava úmido e chuvoso. Todas essas nuances afetam o sabor do produto, que deve ser lembrado para sempre, uma vez que tentou.

Além dos sabores e sabores de bebidas alcoólicas de elite, um caviar precisa ajudar o cliente a pegar lanches. Este processo pode ser o oposto, porque há casos em que o comprador vem com um propósito específico para comprar vinho sob um determinado prato, cujo sabor deve ser totalmente revelado através do bom álcool. Acontece que o cavista deve ajudar a criar não apenas um cartão de vinho para o cliente, mas também a esboçar um menu aproximado para a noite.

Não deve ser confundido com o sommelier

Um semelhante, mas um tanto diferente em termos de complexidade e objetivos, é a profissão de um sommelier. Kavist é uma pessoa que trabalha em uma loja, vende vinho, ele precisa entender centenas e até milhares de suas espécies, poder ler o rótulo de modo a lembrar o sabor e o aroma do conteúdo da garrafa, ao mesmo tempo em que dá ao consumidor informações abrangentes sobre a bebida.

Sommelier também entende bem o vinho e outras bebidas alcoólicas de elite, mas ele trabalha com o que está disponível em sua instituição. A lista de vinhos de restaurantes raramente excede cem posições, na maioria das vezes a escolha é muito mais pobre. Isso não significa que é mais fácil ser um provador e consultor em um restaurante, não de todo. Durante o trabalho do sommelier, não se deve apenas aprender o sabor do vinho, ele deve poder combiná-lo com os pratos servidos, de modo que eles sejam um dueto bem sucedido e não se afogem.

Dificuldades da profissão

Ser um cavista é muito interessante e emocionante, mas esta profissão está repleta de uma série de dificuldades e peculiaridades específicas. O gosto e os receptores olfativos são ferramentas de trabalho de um consultor de vinhos, que deve ser protegido, desenvolvido e cuidadosamente guardado.

Parece que os inicios daquele trabalho fazem fronteira com o consumo constante de bebidas fortes, o que implica consequências desagradáveis na forma de alcoolismo, mas isso está longe do caso. Para evitar tal cenário, o cavista deve poder se controlar. Na zona de seu acesso, há sempre álcool: amostras gratuitas são enviadas por vinicultores, novos lotes estão chegando, apresentações freqüentes e degustações exigem que o vendedor experimente o vinho literalmente todos os dias. Antes de se tornar um cavista, você precisa se perguntar: mas posso tentar o vinho e não ficar viciado em uma bebida? Para sentir um buquê de sabor e aroma, nem sequer é necessário engolir o álcool, basta inspirar o cheiro em um copo, saborear uma pequena quantidade da bebida e depois cuspir.

Aprendizagem ao longo da vida

Muitos estão se perguntando como obter uma especialidade como um cavista. O treinamento ocorre em cursos especiais diretamente na loja de vinhos, onde o consultor em breve funcionará. No entanto, um briefing bastante breve dará apenas noções gerais sobre o próximo trabalho, ensinar o básico, e tudo o resto está nas mãos do mais novo especialista.

Ele terá auto-aperfeiçoamento diário, trabalho duro em si mesmo. Kavist deve constantemente aprimorar seu sentido do cheiro e sensação de gosto. Para o efeito, foi desenvolvida uma coleção universal de aromas de vinho, denominada "nariz de vinho". Esta coleção dos sabores mais comuns, que terá que lidar com o consultor, sem saber esta base, ele simplesmente não pode trabalhar.

Muitos profissionais participam de cursos e exposições em outros países, em vinícolas diferentes, para aprender a história e o processo de criação de bebidas de cada produtor, o que os ajuda no futuro trabalho.