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Segredos da culinária: tempero oriental aguda

Temperos – uma parte integrante de qualquer cozinha. Mas especialmente apreciá-los no Oriente. Podemos dizer que tudo tempero bem conhecido e muito amado veio a nós de lá. Muitos como especiarias quentes, por isso hoje é sobre como cozinhar uma variedade de misturas de especiarias que são mais atender as preferências de sabor de fãs pequenos e afiados.


especiarias orientais

Além disso, há um tempero tradicional de secas pimentão, com base no que pode ser a cozinhar um monte de diferentes aditivos alimentares agudas. Origem das receitas variadas: desde as fronteiras do sul da Rússia e terminando a Índia distante.

Aguda tempero oriental "Lutenitsa"

Para a sua elaboração é necessária:

  • capsicum queima – 1 kg;
  • pimentos doces – 1 kg;
  • duas cabeças de alho descascados;
  • 1 berinjela tamanho médio;
  • aipos (grande);
  • de acordo com o artigo. colher de sal, açúcar, ervas sminduha (ou tempero "sal Sharena");
  • um terceiro bocal (50 ml) de vinagre de vinho.

A tecnologia de preparação

Aguda tempero oriental obtido pungência moderado. Para iniciar berinjela limpo e aipo. Corte em fatias. Pimenta, retire as sementes e partições. Asse na berinjela, aipo, forno pimentão e alho. pimenta Limpe e corte em pedaços (utilizar luvas). Com pimenta doce , retire a pele fina, que é encontrado após o cozimento. Em um misturador mistura berinjela, aipo, pimentas e pimentões, alho. Tempere com sal. Transferir para um recipiente de cozinhar e 10 minutos após a mistura ferveu. tempero oriental aguda pronto. Lá você pode simplesmente com pão ou servido com pratos de carne. Também é possível armazenar um vinagre mais fervura e tempero com açúcar e uma mistura de bancos expandidas.

tempero oriental aguda de pimenta caiena

Esta versão da Ossétia é feito de jovens vagens verdes de fogo pimenta vermelha. Ele não requer ingredientes adicionais. É necessário apenas para vagens problanshirovat um minuto com rebentos (sem hastes), em seguida, bem superada pela mão para a esquerda excesso de líquido. Dobre na panela, adicione água (fria) e ferva 5 minutos após tempero fervente. A água quente é drenado, lavado novamente brotos pouco superados e, como salgada, bem compactado em uma tigela de vidro. Os bancos estão armazenados na geladeira fechada. Fed tempero para a carne, anteriormente, creme ou baía katyk.

A queima da mistura de perfumado "Baharat"

Esta mistura de ervas e especiarias usadas em muitos países da África do Norte e no Golfo Pérsico como tempero para legumes e carne. receita culinária convencional não existe, mas aqui está uma lista de exemplos de componentes que devem estar presentes em preto baharate e pimenta da Jamaica, noz-moscada, coentro, cominho, canela, cravo, pimentas picantes e doces, cardamomo. Às vezes, adicionar botões de rosa moída. A pimenta preta (Bahar) – o componente principal e obrigatório. Antes de adicionar a mistura no prato, ele deve ser frito em óleo vegetal. Na maioria das vezes, este tempero serve cordeiro, marmelo, peixe.

Outras especiarias orientais afiados

Nomes de especiarias orientais incompreensível para a pessoa média. Chutney (chutney), Harissa (harissa), mistura Thai (pó thai), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), Nioi (m'oi), sambal (sambal) – uma pequena condimentos parte que estão crescendo em popularidade e distribuído na Ásia. Todos eles contêm em sua composição de pimentão (pimentas) e considerado muito acentuado no sabor.