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Como cozinhar costeletas: dicas

Um dos pratos mais populares na nossa mesa são as costeletas. Eles são geralmente feitos a partir de carne de porco ou carne, mas também usar outros tipos de carne. Como cozinhar as costeletas, provavelmente conhece cada chefe que se preze. Mas mesmo que ele não podia sempre obter que, em princípio, seria desejável obter. A razão pode estar escondido na ignorância fundamental dos truques básicos. Na verdade, foi-lhes, agora compartilhar.


Como cozinhar costeletas: algumas dicas

Como você sabe, o sabor de qualquer prato depende de como fresco e produtos de qualidade foram escolhidos para a sua preparação. É, portanto abordagem particularmente cuidadosa à seleção de carne para bifes. Tente escolher essas peças, em que praticamente não há estrias e plenochki. Carne de porco é geralmente de cor suavemente -Pink, é claro, se ele é fresco, mas a carne – luz vermelha. Considere a sua peça escolhida mais perto, até mesmo o cheiro. carne de má qualidade pode muitas vezes dar-se um odor pungente.

Assim, a carne comprada. Parece que você pode começar a cozinhar. Antes de aprender a cozinhar as costeletas, carne completamente, lave e seque com uma toalha seca. Isso é para garantir que durante a fritura de carne destaca-se o mínimo de água possível, como neste caso, não pode formar adequadamente crosta dourada. É melhor para cortar as fatias de carne com uma espessura de não mais do que 1,5 centímetros.

Como cozinhar costeletas de: Receita universal

Corte pedaços de carne precisa lutar adequadamente off. Quanto melhor a carne vai ser repelidos, mais macia e suave ele será. No entanto, não conduzir o processo de bater para o ponto onde haverá lacunas na carne. Um pequeno truque: ouvi em algum lugar que os franceses, preparando costeletas, repelir a carne com um martelo e um fim brusco da faca. Você pode tentar. Pessoalmente, eu tenho que entregar um tal processo ainda não está lá, então eu não posso dizer nada.

O que é importante durante a fritura costeletas? A carne foi seco. É por isso que é melhor para marinar por algumas horas antes de assar. Bom marinada é: óleo vegetal, é adicionado em qualquer tempero e especiarias, mas sem adição de sal, bem como alho picado ou extrudido. Para a carne era mais suave, na marinada pode adicionar um pouco de mostarda.

Costeletas. Como fazê-los, que a carne foi realmente suave. Note-se que o sal é melhor não adicionar a marinada, nessa fase, quando a carne é coberta com uma crosta dourada. Deixe-me explicar o porquê. Olha, se você adicionar o sal na fase de preparação para fritar a carne apenas para dar off suco e, portanto, já preparado para ser suficientemente seca. Por isso, é melhor ao sal tarde.

Seguindo em frente. Para manter o suco, pedaços de carne antes de fritar, primeiro você precisa rolar na farinha, depois no ovo. Como uma opção – obvalivanie na farinha de rosca, mas de alguma forma eu realmente não como o último, então toda vez que eu usar a farinha e ovo.

Assim como cozinhar as costeletas na panela só pode ser, a última que você precisa de um bom aquecimento. Deve ser muito quente para colocar nela os pedaços de carne, este último começou imediatamente coberto com uma crosta. Ele também irá ajudar a permanecer no suco de carne e não deixá-lo fora.

Então, movendo-se, podemos traçar alguns passos básicos para preparar costeletas. Em primeiro lugar, você precisa comprar carne fresca. Em seguida, ele a minha, secá-las, corte em fatias finas. Depois disso, uma boa massa e, em seguida, picles, mas não sal-lo. carne desossada na farinha e ovo, fritar em uma frigideira quente até ficar cozido. Uma vez que a carne é coberto com castanho dourado, sal dele.

Como você pode ver, nada complicado. Pouco tempo gasto na cozinha, e sua família será apenas encantado com os bifes suculentos e tenros.